Hızlı, pratik ve lezzetli bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için Limonlu Tavuklu Makarna, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir seçenek sunuyor. Taze limonun zengin aroması, yumuşacık tavuk parçacıkları ve sevdiğiniz makarnanın mükemmel uyumuyla, mutfağınıza Akdeniz esintileri taşıyacak bu tarif, kalabalık sofralardan hızlı bir hafta içi yemeğine kadar her duruma yakışır.
Hangi Yöreye Ait?
Limonlu tavuklu makarna, doğrudan tek bir yöreye ait olmaktan ziyade, İtalyan mutfağının makarna ve tavuk kombinasyonları ile Akdeniz mutfağının taze limon ve ot kullanımından ilham alan modern bir füzyon yemeğidir. Özellikle Amerika ve Avrupa’da “comfort food” (rahatlatan yemek) kategorisinde popülerlik kazanmıştır. Limonun sıklıkla kullanıldığı Sicilya veya Amalfi kıyıları gibi İtalyan bölgelerinden esinlenilmiş bir tat olduğu söylenebilir.
Kalori Miktarı
Bu tarifle hazırlanan bir porsiyon (yaklaşık 300-350 gram) Limonlu Tavuklu Makarna’nın kalori miktarı yaklaşık 450-650 kalori arasında değişebilir. Bu değer, kullanılan makarna türü ve miktarı, tavuk göğsü veya but kullanımı, eklenen zeytinyağı, krema (isteğe bağlı), parmesan peyniri ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterecektir. Daha hafif bir versiyon için krema yerine sebze suyu ve az yağ kullanılabilir.
Artı ve Eksi Yönleri Nelerdir?
Artı Yönleri:
- Hızlı ve Pratik: Hazırlanması ve pişmesi oldukça hızlıdır, bu nedenle yoğun günlerde ideal bir seçenektir.
- Lezzetli ve Ferahlatıcı: Limonun taze ve hafif ekşi notası, tavuk ve makarnayla mükemmel uyum sağlayarak yemeğe ferah bir tat katar.
- Çok Yönlü: Farklı makarna türleri (spagetti, fettuccine, penne), sebzeler (brokoli, kuşkonmaz, ıspanak) veya otlar (fesleğen, kekik) eklenerek çeşitlendirilebilir.
- Doyurucu: Karbonhidrat (makarna) ve protein (tavuk) dengesi sayesinde oldukça doyurucu bir ana yemektir.
- Ailecek Beğenilir: Genellikle çocukların da severek tükettiği, her yaşa hitap eden bir lezzettir.
Eksi Yönleri:
- Kalori Miktarı: Krema, bol zeytinyağı veya çok miktarda peynir kullanıldığında kalori değeri artabilir.
- Glüten İçeriği: Buğday unu bazlı makarna kullanıldığı için glüten intoleransı olanlar için uygun değildir (ancak glütensiz makarna ile yapılabilir).
- Tekdüzelik Riski: Lezzeti zenginleştirmek için otlar veya farklı baharatlar kullanılmazsa, bazı damak zevklerine göre tekdüze kalabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Limonlu Tavuklu Makarna, içerdiği malzemeler nedeniyle bazı sağlık durumları için dikkatli veya sınırlı tüketilmesi gereken bir yemektir:
- Çölyak Hastalığı/Glüten İntoleransı: Buğday unu içeren normal makarna kullanıldığında glüten içerir. Bu durumdaki kişiler glütensiz makarna tercih etmelidir.
- Diyabet Hastalığı: Yüksek karbonhidrat içeriği (makarna) kan şekerini yükseltebilir. Porsiyon kontrolü veya tam buğday makarnası gibi düşük glisemik indeksli alternatifler tercih edilmelidir.
- Obezite ve Kilo Problemleri: Kalori ve yağ miktarı, kullanılan malzemelere göre değişkenlik gösterir. Kilo kontrolü yapanlar için krema ve aşırı yağ kullanımından kaçınılması önerilir.
- Böbrek Hastalıkları: Yüksek protein (tavuk) ve tuz (peynir, tuz) içeriği, böbrek rahatsızlığı olan kişilerin dikkat etmesi gereken bir durumdur. Porsiyon kontrolü ve tuzsuz peynir kullanımı önemlidir.
- Laktoz İntoleransı: Krema veya parmesan gibi süt ürünleri kullanıldığında laktoz intoleransı olan kişilerde sorun yaratabilir. Laktozsuz alternatifler veya krema kullanmadan tarif adapte edilebilir.
Limonlu Tavuklu Makarna Tarifi
Malzemeler:
- 300 gr makarna (spagetti, fettuccine veya penne tercih edilebilir)
- 400 gr tavuk göğsü (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- Yarım su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- Yarım su bardağı krema (isteğe bağlı, daha hafif bir sos için kullanılmayabilir)
- 1 adet büyük boy limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- Çeyrek su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için de ayrılabilir)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Yarım demet taze maydanoz veya fesleğen (ince kıyılmış, servis için)
Hazırlanışı:
- Makarnayı Haşlayın: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre “al dente” (dişe gelir) kıvamda haşlayın. Makarnanın suyundan yaklaşık 1 su bardağı kadarını kenara ayırın, sos için kullanacağız. Makarnayı süzün.
- Tavukları Pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavukları tavadan alın ve bir kenara koyun.
- Sosu Hazırlayın: Aynı tavaya (gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz) ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
- Tavuk suyunu (veya sebze suyunu) tavaya ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatarak hafifçe yoğunlaşmasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak bu aşamada kremayı ekleyin ve karıştırın. Limon suyu ve limon kabuğunu da ilave edin. Tuz ve karabiberle sosu tatlandırın.
- Birleştirme: Pişmiş tavukları tekrar tavaya sosun içine ekleyin. Süzdüğünüz makarnayı da tavaya ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak makarnanın sosla iyice harmanlanmasını sağlayın. Eğer sos çok yoğun olursa, ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama getirin.
- Peynir ve Otlar: Ocağın altını kapatın. Rendelenmiş Parmesan peynirini ve kıyılmış maydanozun/fesleğenin yarısını ekleyip karıştırın.
- Servis: Makarnayı hemen sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine kalan taze maydanoz/fesleğen ve bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serperek servis yapın.
Afiyet olsun!
