Bu kolay mantar dolması tarifi, lezzetli ve doyurucu iç harcıyla fırında pişen mantarların mükemmel uyumunu sunar. Hazırlaması pratik olduğu için tatil dönemlerinde veya misafir ağırlarken çok işinize yarayacak bir mezedir. İç harcını zevkinize göre farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.
Yöre: Mantar dolması, birçok farklı mutfakta kendine yer bulmuş, oldukça yaygın bir mezedir. Özellikle Akdeniz ve Avrupa mutfaklarında popülerdir. Kolay ve pratik olmasıyla modern ev mutfaklarında da sıkça tercih edilir.
Kalori Miktarı: Bir porsiyon (yaklaşık 2-3 adet orta boy mantar dolması), kullanılan iç harcın malzemelerine (peynir, et, galeta unu vb.) ve yağ miktarına bağlı olarak ortalama 150-250 kalori civarındadır.
Artı Yönleri:
- Kolay ve Pratik: Hazırlık aşaması oldukça basit ve hızlıdır, tatil telaşında bile kolayca yapabilirsiniz.
- Lezzetli ve Doyurucu: Mantarın topraksı lezzeti, iç harcındaki aromalarla birleşerek doyurucu ve lezzetli bir meze sunar.
- Çok Yönlü: İsteğe göre vejetaryen, peynirli, etli veya sebzeli farklı iç harçlarla kişiselleştirilebilir.
- Şık Sunum: Özellikle fırından çıktığında, erimiş peyniri ve altın rengi üzeri ile sofrada iştah açıcı bir görüntü sunar.
- Besleyici: Mantar, B vitaminleri ve potasyum açısından zengindir. İç harcına eklenen malzemelerle protein ve lif değeri de artırılabilir.
Eksi Yönleri:
- Pişirme Süresi: Fırında belirli bir süre pişmesi gerekir, anında tüketim için uygun değildir.
- Porsiyon Kontrolü: Lezzetli olduğu için aşırı tüketimi kolaydır, bu da kalori alımını artırabilir.
Öncelikli Olarak Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar):
- Mantar Alerjisi: Mantar alerjisi olan bireyler kesinlikle tüketmemelidir.
- Gut Hastalığı: Mantar, pürin içerdiğinden gut hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.
- Yüksek Kolesterol / Kalp Rahatsızlıkları: İç harcında kullanılan yüksek yağlı peynirler veya etler nedeniyle doymuş yağ ve kolesterol alımına dikkat edenlerin porsiyon kontrolü yapması önemlidir. Zeytinyağı ve az yağlı malzemeler tercih edilebilir.
- Laktoz İntoleransı: Eğer iç harcında peynir veya krema gibi süt ürünleri kullanılıyorsa, laktoz intoleransı olanlar laktozsuz alternatifleri tercih etmelidir.
Malzemeler:
- 12-15 adet orta boy kültür mantarı (geniş başları olanlar tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy soğan, ince kıyılmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 su bardağı ekmek içi veya galeta unu
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella, parmesan)
- 1/4 demet taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1/4 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için: Bir tutam daha rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Mantar Hazırlığı: Mantarları nazikçe temizleyin (ıslak bezle silmek veya hızlıca yıkamak en iyisidir, su çekmelerini önlemek için). Saplarını dikkatlice koparın. Mantar başlarını fırın tepsisine dizin. Mantar saplarını ince ince doğrayın, iç harçta kullanacağız.
- Fırını Isıtma: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
- İç Harcı Hazırlama: Orta boy bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış mantar saplarını ekleyip suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
- Harcı Harmanlama: Soğuyan mantarlı karışıma ekmek içini/galeta ununu, rendelenmiş kaşar peynirini, ince kıyılmış maydanozu ve kekiği (kullanıyorsanız) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Mantarları Doldurma: Hazırladığınız iç harcı, kaşık veya parmaklarınızla mantar başlarının içine doldurun. Hafifçe bastırarak tepeleme doldurabilirsiniz.
- Pişirme: Doldurduğunuz mantarları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını mantarların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Son Dokunuş: Mantarlar hafifçe yumuşayınca ve harç pişince fırından çıkarın. Her bir mantarın üzerine bir tutam daha rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve peynir eriyip kızarana kadar 5-7 dakika daha fırınlayın.
- Servis: Fırından çıkan mantar dolmalarını sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Tatil sofralarınız bu lezzetle şenlensin.
