Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, pratik ve lezzetli bir çorba arayışındaysanız, işte size mükemmel bir çözüm: Hazır Tencere Tavuk Biberi Çorbası! Bu çorba, önceden hazırlanmış malzemelerin pratikliğiyle, tavuğun doyuruculuğunu, biberin hafif acılığını ve baharatların sıcaklığını bir araya getiriyor. Uzun saatler harcamadan, zengin aromalı ve besleyici bir çorbayı dakikalar içinde sofranıza taşıyabilirsiniz. Yoğun günlerde, soğuk algınlığında veya sadece hızlı bir öğün için ideal olan bu çorba, mutfaktaki en büyük yardımcınız olacak.
Yöre ve Köken
“Tavuk Biberi Çorbası” veya İngilizce adıyla “Chicken Chili” ya da “White Chicken Chili”, özellikle Kuzey Amerika mutfağında popüler olan, klasik dana etli chili’nin tavukla yapılmış, genellikle domates içermeyen, daha hafif ama lezzetli bir versiyonudur. Bu çorbalar genellikle tavuk suyu, pişmiş tavuk, fasulye, mısır ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. “Hazır tencere” (slow cooker veya Instant Pot) kullanımı ise, modern mutfaklardaki pratiklik arayışıyla ortaya çıkmış, yemekleri uzun saatler boyunca düşük ısıda veya kısa sürede yüksek basınçla pişirme yöntemidir. Bu tarif, geleneksel Amerikan konfor yemeği chili’yi, günümüzün yoğun yaşam tarzına uygun, pratik bir çorba formuna dönüştürür.
Kalori Miktarı
Bir kase (yaklaşık 250-300 ml) Hazır Tencere Tavuk Biberi Çorbası, kullanılan tavuk miktarına, fasulye ve mısırın yoğunluğuna, ayrıca eklenen peynir veya krema gibi ilave malzemelere bağlı olarak ortalama 280-450 kalori içerir. Protein ve lif açısından zengindir.
Hazır Tencere Tavuk Biberi Çorbası’nın Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Pratik ve Hızlı: Hazır tencerede (Instant Pot gibi) çok kısa sürede hazırlanabilir veya yavaş pişiricide (slow cooker) uzun süre kendi halinde pişebilir, bu da mutfakta geçirilen süreyi azaltır.
- Doyurucu ve Besleyici: Tavuktan gelen protein, fasulye ve mısırdan gelen lif ve karbonhidratlarla tam bir öğün niteliğindedir.
- İç Isıtan Lezzet: Baharatlı yapısı ve sıcak servisiyle özellikle soğuk havalarda iç ısıtır ve rahatlatır.
- Aromatik ve Lezzetli: Biberin ve baharatların zengin aromasıyla damakları şenlendirir.
- Kişiselleştirilebilir: Acılık seviyesi, eklenen sebzeler ve garnitürler (peynir, avokado, ekşi krema) kişisel zevke göre ayarlanabilir.
- Toplu Pişirmeye Uygun: Büyük miktarda hazırlanıp porsiyonlara ayrılarak dondurulabilir, böylece yoğun günler için pratik bir öğün alternatifi sunar.
Eksileri:
- Ekipman Gerekliliği: Hazır tencere (Instant Pot, slow cooker) gibi özel bir mutfak aletine ihtiyaç duyar.
- Biberin Acılığı: Biber veya chili tozu miktarı iyi ayarlanmazsa bazı kişiler için fazla acı olabilir.
- Sodyum İçeriği: Konserve fasulye veya hazır tavuk suyu kullanıldığında sodyum içeriği yüksek olabilir. Düşük sodyumlu ürünler tercih edilmeli veya tuz miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Hazır Tencere Tavuk Biberi Çorbası, genel olarak sağlıklı bir yemek olsa da, içerdiği bazı bileşenler nedeniyle belirli sağlık durumları için dikkatli tüketilmesi veya kaçınılması gerekebilir:
- Baharat Hassasiyeti / Mide Rahatsızlıkları: Biber (chili) ve diğer baharatlar, reflü, gastrit veya hassas bağırsak sendromu (İBS) gibi mide/sindirim rahatsızlıkları olan kişilerde semptomları tetikleyebilir. Baharat miktarı azaltılmalı veya hafifletilmiş versiyonu tercih edilmelidir.
- Baklagil Hassasiyeti (Fasulye): Fasulye gibi baklagiller, bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bu durumda porsiyon kontrolü veya nohut gibi farklı baklagil alternatifleri düşünülebilir.
- Tavuk Alerjisi: Tavuk etine karşı alerjisi olan kişilerin tüketmemesi gerekir.
- Yüksek Tansiyon: Eğer hazır tavuk suyu veya yoğun tuz içeren baharatlar kullanılıyorsa, yüksek sodyum içeriği tansiyonu etkileyebilir. Düşük sodyumlu et suyu tercih edilmeli veya tuz miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır.
- Böbrek Hastalığı: Özellikle kronik böbrek hastalığı olan kişilerde protein ve potasyum (fasulye, mısır) alımının kontrol altında tutulması gerekebilir. Doktor/diyetisyen kontrolünde tüketmek önemlidir.
Hazır Tencere Tavuk Biberi Çorbası Tarifi
Bu tarif, yoğun günlerinizde bile pratikçe hazırlayabileceğiniz, sıcak ve doyurucu bir çorba alternatifi sunar.
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 400-500 gr)
- 4 su bardağı tavuk suyu (düşük sodyumlu)
- 1 kutu (yaklaşık 400 gr) beyaz fasulye (cannellini veya kuzey fasulyesi), süzülmüş ve durulanmış
- 1 kutu (yaklaşık 400 gr) mısır tanesi, süzülmüş (konserve veya dondurulmuş)
- 1 adet küçük yeşil biber (jalapeño veya sivri biber), çekirdekleri çıkarılmış ve ince kıyılmış (isteğe bağlı, acılık seviyesine göre ayarlanır)
- 1 yemek kaşığı chili tozu (veya tatlı kırmızı toz biber)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı krema veya yarım yağlı süt (daha kremsi kıvam için)
Servis İçin (isteğe bağlı):
- Kıyılmış taze kişniş veya maydanoz
- Rendelenmiş çedar peyniri veya Monterrey Jack peyniri
- Ekşi krema veya yoğurt
- Avokado dilimleri
- Tortilla cipsleri veya kruton
Hazırlanışı (Hazır Tencere / Instant Pot İçin):
- Soteleme Fonksiyonu (Eğer Varsa): Instant Pot’unuzu “Saute” (Soteleme) moduna ayarlayın. Zeytinyağını ekleyin. Soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sarımsağı ve ince kıyılmış yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Tüm Malzemeleri Ekleme: Tavuk göğüslerini tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine sotelediğiniz soğan karışımını, tavuk suyunu, süzülmüş fasulyeleri, mısırı, chili tozunu, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Basınçlı Pişirme: Instant Pot’un kapağını kapatın ve buhar tahliye valfini “Sealing” (Mühürleme) konumuna getirin. “Manual” (Manuel) veya “Pressure Cook” (Basınçlı Pişirme) modunu seçin ve 15 dakika yüksek basınçta pişirin.
- Doğal Basınç Tahliyesi: Pişirme süresi bittikten sonra, Instant Pot’un basıncını doğal olarak 10 dakika kadar tahliye etmesine izin verin. Ardından kalan basıncı hızlı tahliye valfiyle dikkatlice boşaltın.
- Tavukları Çıkarma ve Parçalama: Kapağı açın. Tavuk göğüslerini bir tabağa çıkarın ve çatalla kolayca didikleyin veya küçük parçalara ayırın.
- Kremsi Dokunuş (İsteğe Bağlı): Didiklenmiş tavukları tekrar çorbanın içine ekleyin. Bu aşamada krema veya sütü (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Çorbayı “Saute” modunda birkaç dakika daha ısıtabilir veya normal tencerede pişiriyorsanız hafifçe kaynatabilirsiniz.
- Servis: Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine kıyılmış kişniş/maydanoz, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve avokado dilimleri gibi istediğiniz garnitürleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
