Ev yapımı çilekli dondurma, taze çileklerin eşsiz aroması ve kremamsı dokusuyla yaz günlerinin en sevilen tatlılarından biridir. Market dondurmalarına kıyasla daha doğal ve yoğun bir lezzet sunan bu tarif, kendi damak zevkinize göre özelleştirilebilir.
Ev Yapımı Çilekli Dondurmanın Özellikleri ve Faydaları
Ev yapımı dondurma, kullanılan taze malzemeler sayesinde hem lezzetli hem de keyifli bir alternatiftir. Doğru tekniklerle hazırlandığında, kıvamı ve tadıyla sizi mest edecektir.
- Artıları:
- Katkı maddesi ve yapay aroma içermez, tamamen doğal malzemelerle hazırlanır.
- Çileğin taze ve doğal tadını yoğun bir şekilde hissedebilirsiniz.
- Şeker miktarını ve çilek yoğunluğunu kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak ek malzemelerle (çikolata parçacıkları, fındık vb.) zenginleştirilebilir.
- Eksileri:
- Hazırlık ve donma süresi gerektirir.
- Dondurma makinesi yoksa, dondurmanın kıvamını elde etmek için düzenli aralıklarla karıştırmak gerekebilir.
- Krema ve şeker içerdiği için kalori miktarı yüksek olabilir.
Kalori Miktarı
Bir porsiyon (yaklaşık 100 gram) ev yapımı çilekli dondurma, kullanılan krema, süt ve şeker miktarına bağlı olarak ortalama 180-280 kalori içerebilir. Daha hafif bir seçenek için az yağlı süt ürünleri ve doğal tatlandırıcılar kullanmayı düşünebilirsiniz.
Nasıl Yapılır: Klasik Bir Tarif
İşte dondurma makinesi olmadan da hazırlayabileceğiniz, kremamsı ve lezzetli bir ev yapımı çilekli dondurma tarifi:
Malzemeler:
- 400 gram taze çilek (sapları ayıklanmış)
- 1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 2 su bardağı soğuk krema (en az %35 yağlı)
- 1/2 su bardağı süt (tam yağlı tercih edilir)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Çilek Püresi Hazırlama: Sapları ayıklanmış çilekleri bir blendere alın. Üzerine yarım su bardağı toz şekeri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Bu püreyi bir kenara ayırın.
- Krema Karışımını Hazırlama: Büyük bir karıştırma kabında soğuk kremayı, sütü ve kalan yarım su bardağı toz şekeri bir araya getirin. Bir mikser veya çırpıcı kullanarak şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımın hafifçe koyulaşmaya başladığını göreceksiniz. Vanilya özütünü de ekleyip karıştırın.
- Birleştirme: Hazırladığınız çilek püresini krema karışımının içine yavaşça ekleyin ve spatula veya mikserin düşük ayarıyla nazikçe karıştırın. Tüm malzemelerin iyice harmanlandığından emin olun.
- Dondurma Aşaması (Dondurma Makinesiz): Karışımı metal veya cam, dondurucuya dayanıklı bir kaba (tercihen yayvan bir borcam veya tepsi) boşaltın. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
- Karıştırma: İlk 1 saat sonra dondurucudan çıkarın. Dondurma kenarlardan donmaya başlayacaktır. Bir çatal veya mikser kullanarak donan kısımları ortaya doğru iyice karıştırın. Bu işlem, buz kristallerinin oluşumunu engelleyerek dondurmanın daha kremamsı olmasını sağlar. Bu karıştırma işlemini her 30-45 dakikada bir, dondurma tamamen katılaşana kadar (genellikle 3-5 kez veya toplam 4-6 saat) tekrarlayın.
- Servis: Dondurma istediğiniz kıvama geldiğinde, servis yapmadan önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletirseniz daha kolay kepçeleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Ev yapımı çilekli dondurmanızı taze çilek dilimleri, naneyle veya hafif bir çikolata sosuyla servis edebilirsiniz. Yaz piknikleri ve aile yemekleri için mükemmel bir kapanış olacaktır.
