Texas Sheet Pasta (Texas Tepsi Keki), adı üzerinde Teksas eyaletinin klasikleşmiş bir lezzeti. Büyük bir fırın tepsisinde hazırlanan, üzeri akışkan ve parlak bir çikolatalı sosla kaplı bu nefis kek, kolay hazırlanışı ve kalabalık sofralara yetebilen porsiyonlarıyla bilinir. Az bulaşık, çok lezzet!
Hangi Yöreye Ait?
Texas Sheet Pasta, adından da anlaşılacağı gibi Amerika Birleşik Devletleri’nin Teksas eyaletine özgü bir tatlıdır. Teksas’ın “Her şeyin büyük olduğu yer” felsefesine uygun olarak, genellikle büyük boyutlu bir fırın tepsisinde yapılır ve bol miktarda misafire yetecek şekilde hazırlanır. Amerikan Güney mutfağının rahat ve doyurucu tatlılarından biridir.
Kalori Miktarı
Bu tarifle hazırlanan bir porsiyon (yaklaşık 100-120 gramlık bir dilim) Texas Sheet Pasta’nın kalori miktarı yaklaşık 350-450 kalori arasında değişebilir. Bu değer, kullanılan şeker, tereyağı, kakao ve sos miktarının yanı sıra porsiyon büyüklüğüne göre de değişiklik gösterecektir. Üzerine eklenen ekstralar (ceviz, fındık vb.) kalori miktarını daha da artırabilir.
Artı ve Eksi Yönleri Nelerdir?
Artı Yönleri:
- Hazırlaması Kolay ve Hızlı: Tek bir tepside hazırlanır ve oldukça pratiktir. Pişirme süresi de kısadır.
- Kalabalık Sofralar İçin İdeal: Büyük bir tepside yapıldığı için bol porsiyon çıkar ve kalabalık davetler için çok uygundur.
- Lezzetli ve Çikolatalı: Yoğun çikolata tadı ve nemli yapısıyla çikolata severlerin favorisidir. Üzerindeki sıcak sos, keki daha da lezzetli kılar.
- Az Bulaşık: Tek bir fırın tepsisinde pişirilip sosu da genellikle aynı tencerede hazırlandığı için bulaşık derdi azdır.
- Ekonomik: Genellikle evde bulunan temel malzemelerle yapılır, maliyeti düşüktür.
Eksi Yönleri:
- Yüksek Şeker ve Yağ İçeriği: Geleneksel tariflerde bol miktarda şeker ve tereyağı kullanılır, bu da kalori ve yağ içeriğini oldukça yükseltir.
- Diyetlere Uygunsuzluk: Kilo kontrolü yapan veya şeker kısıtlaması olan bireyler için uygun bir seçenek değildir.
- Besin Değeri Düşük: Genellikle rafine un, şeker ve yağ içerdiği için besin değeri açısından çok zengin değildir.
- Yoğun Tadı: Bazı kişiler için tadı çok yoğun veya tatlı gelebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Texas Sheet Pasta, lezzetli olmasına rağmen içerdiği yüksek şeker ve yağ nedeniyle bazı sağlık durumları için dikkatli veya hiç tüketilmemesi gereken bir tatlıdır:
- Diyabet Hastalığı: Yüksek şeker içeriği nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için kesinlikle önerilmez.
- Obezite ve Kilo Problemleri: Yüksek kalorili yapısı nedeniyle kilo kontrolü sağlamak isteyen bireylerin aşırı tüketimden kaçınması gerekir.
- Kalp ve Damar Hastalıkları: Yüksek doymuş yağ (tereyağı) ve şeker içeriği, bu tür rahatsızlıkları olan kişiler için risk teşkil edebilir, kolesterol seviyelerini olumsuz etkileyebilir.
- Diş Çürükleri: Yüksek şeker içeriği, diş çürüğü riskini artırır.
- Çölyak Hastalığı/Glüten İntoleransı: Hamurunda buğday unu kullanıldığı için glüten içeren bir tatlıdır. Çölyak hastaları veya glüten intoleransı olanlar glutensiz unlarla hazırlanan özel versiyonlarını tercih etmelidir.
En İyi Texas Sheet Pasta Tarifi
Bu tarif, geleneksel Texas Sheet Pasta’nın en sevilen ve garantili versiyonlarından biridir.
Malzemeler:
Kek İçin:
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı tereyağı (225 gr, tuzsuz)
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı kakao tozu (kaliteli, şekersiz)
- Yarım su bardağı ayran (veya yarım su bardağı süte 1 çay kaşığı limon suyu/sirke ekleyip 5 dakika bekletilmiş)
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Çikolatalı Glazür İçin:
- Yarım su bardağı tereyağı (113 gr)
- Çeyrek su bardağı süt
- Yarım su bardağı kakao tozu (kaliteli, şekersiz)
- 4 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Opsiyonel: Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz veya pikan cevizi (sıcakken üzerine serpmek için)
Hazırlanışı:
- Fırını ve Tepsiyi Hazırlayın: Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın. Yaklaşık 30×40 cm boyutlarında (veya benzer büyüklükte) bir fırın tepsisini yağlayın ve hafifçe unlayın.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir kapta un, toz şeker, karbonat ve tuzu karıştırıp bir kenara ayırın.
- Islak Kek Karışımı: Küçük bir tencerede tereyağı, su ve kakaoyu orta ateşte karıştırarak kaynamaya getirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve ocakta karıştırın.
- Sıvı ve Kuru Malzemeleri Birleştirin: Kaynar çikolatalı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve mikserle düşük devirde karıştırmaya başlayın.
- Ayran, Yumurta ve Vanilyayı Ekleyin: Başka bir kapta ayran, yumurtalar ve vanilya özütünü çırpın. Bu karışımı kek hamuruna ekleyin ve sadece birleşene kadar, topak kalmayacak şekilde çırpın. Hamuru fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Pişirme: Hazırladığınız kek hamurunu yağlı tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar veya kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Kekin nemli kalması önemlidir, bu yüzden aşırı pişirmeyin.
- Glazürü Hazırlayın (Kek Pişerken): Kek fırındayken, küçük bir tencerede tereyağı ve sütü orta ateşte eritin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kakao tozunu ekleyip karıştırın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek pürüzsüz ve parlak bir glazür elde edene kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince çekilmiş cevizleri de ekleyebilirsiniz.
- Glazürü Uygulayın: Kek fırından çıkar çıkmaz, sıcakken hazırladığınız çikolatalı glazürü kekin her yerine eşit şekilde yayın. Glazür kekin sıcaklığıyla eriyip kekin içine nüfuz edecektir.
- Soğutma ve Servis: Keki tamamen soğumaya bırakın, böylece glazür donacak ve dilimlemesi daha kolay olacaktır. Daha sonra kareler halinde kesip servis yapın.
Afiyet olsun!
