İşte karşınızda, o rüya gibi pul pul üst kısmı ve zengin, çiğnenebilir, şekerleme kıvamında dokusuyla gerçekten “en iyi” unvanını hak eden ev yapımı brownie’ler! Bu özel tarif, kakao tozu ve kahverengi tereyağının mükemmel uyumuyla, çikolata severleri mest edecek bir lezzet vaat ediyor.
Neden Bu Brownie’ler En İyisi?
- Pul Pul Üst Kısım: Bir brownie’nin alametifarikası olan o ince, çatlak ve pul pul üst kısım, bu tarifin en belirgin özelliklerinden.
- Zengin ve Çiğnenebilir Dokusu: İç dokusu, adeta bir şekerleme gibi yoğun, nemli ve çiğnenebilir. Ağızda dağılırken bıraktığı o eşsiz his, diğer brownie’lerden ayrılmasını sağlar.
- Kahverengi Tereyağının Sihri: Tereyağının hafifçe kahverengileştirilmesi, karamelimsi ve cevizimsi notalar ekleyerek brownie’nin çikolata lezzetini bir üst seviyeye taşır.
- Yoğun Kakao Aroması: Sadece kakao tozu kullanılarak elde edilen bu yoğun çikolata aroması, bitter çikolata kullanmaya gerek kalmadan derin bir lezzet sunar.
- Kolay Hazırlık: Görüntüsü ve lezzeti kadar, yapımı da oldukça pratik. Özel bir mutfak becerisi gerektirmiyor!
En İyi Brownie Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak dilim başına (1 brownie kare, ortalama 16 dilimden biri) 250-350 kalori (kullanılan malzemelerin miktarına ve kesilen dilimin büyüklüğüne göre değişir).
Hangi Yöreye Ait? Brownie, kökeni Amerika Birleşik Devletleri’ne dayanan klasik bir tatlıdır. İlk olarak 19. yüzyılın sonlarında ortaya çıktığı düşünülüyor ve o zamandan beri Amerikan fırıncılığının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Bu tarif, klasik Amerikan brownie geleneğine sadık kalarak, modern dokunuşlarla geliştirilmiş bir versiyondur.
Artı Yönleri:
- İnanılmaz lezzetli ve tatmin edicidir.
- Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir (ılık servis edildiğinde en iyi tadı verir).
- Çikolata krizlerini bastırmak için mükemmeldir.
- Dondurma, sos veya taze meyvelerle servis edilerek çeşitlendirilebilir.
- Özel günler veya misafir ağırlamak için ideal bir ikramdır.
Eksi Yönleri:
- Yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir, porsiyon kontrolü önemlidir.
- Çikolata ve kakao alerjisi olanlar için uygun değildir.
- Gluten ve laktoz içerebilir (malzemelere bağlı olarak).
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için uygun değildir veya şeker ikameleriyle, doktor kontrolünde ve porsiyon kısıtlamasıyla tüketilmelidir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Kalp Hastalıkları/Yüksek Kolesterol: Tereyağı ve yüksek yağ içeren diğer malzemeler doymuş yağ içerir. Aşırı tüketimi kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
- Laktoz İntoleransı: Tereyağı ve bazı tariflerde kullanılan süt ürünleri laktoz içerir. Laktoz intoleransı olanlar laktozsuz tereyağı veya bitkisel bazlı alternatifler kullanabilir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Un içerdiği için gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir. Glutensiz un karışımlarıyla hazırlanabilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı (226 gr) tuzsuz tereyağı
- 1 ¾ su bardağı (350 gr) toz şeker
- ¾ su bardağı (65 gr) kaliteli kakao tozu (işlenmiş veya doğal kakao tozu)
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
- 2 adet büyük boy yumurta
- 2 adet büyük boy yumurta sarısı
- ¾ su bardağı (95 gr) çok amaçlı un
- ¼ çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı çikolata parçacıkları (bitter veya sütlü)
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı ceviz veya fındık (iri kıyılmış)
Hazırlanışı:
- Fırını ve Kalıbı Hazırlayın: Fırını 175°C (350°F) olarak ısıtın. 20×20 cm (8×8 inç) boyutunda kare bir fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, kağıdın kenarlardan sarkmasına özen gösterin; bu, brownie’leri daha sonra kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
- Kahverengi Tereyağını Hazırlayın: Geniş, açık renkli bir tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında karıştırmaya devam edin. Köpükler azalıp tereyağının dibinde altın kahverengi parçacıklar oluşmaya başlayana ve karamelimsi, cevizimsi bir koku alana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Kakao ve Şekeri Ekleyin: Hafif soğuyan kahverengi tereyağının içine kakao tozunu ve toz şekeri ekleyin. Bir tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Bu aşamada karışım oldukça katı ve pürüzlü olacaktır, endişelenmeyin.
- Vanilya ve Yumurtaları Ekleyin: Vanilya özütünü ekleyin. Ardından yumurtaları ve yumurta sarılarını tek tek ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın. Karışım parlak ve pürüzsüz bir hal alana kadar yaklaşık 1-2 dakika kuvvetlice çırpın. Bu adım, brownie’nin üst kısmının pul pul olmasını sağlayan “pul pul üst tabaka” (crinkly top) için çok önemlidir.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin ve sadece birleşene kadar spatula ile nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmaktan kaçının, bu brownie’lerin sertleşmesine neden olabilir.
- Ek Malzemeleri Karıştırın (İsteğe Bağlı): Eğer kullanıyorsanız, çikolata parçacıklarını ve/veya cevizleri karışıma ekleyip nazikçe karıştırın.
- Kalıba Dökün ve Pişirin: Hazırladığınız brownie hamurunu yağlı kağıt serili kalıba eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan hafifçe ıslak çıkmalı, tamamen kuru olmamalıdır (bu, brownie’nin çiğnenebilir kalmasını sağlar).
- Soğutun ve Dilimleyin: Fırından çıkardıktan sonra kalıbın içinde en az 2-3 saat veya tercihen tamamen soğuyana kadar bekletin. Soğuyan brownie’leri yağlı kağıttan tutarak kalıptan çıkarın ve keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
