Brownie'nin yoğun çikolata hazzı ile cevizin eşsiz aromasının turta kıvamında birleştiği Cevizli Turta Brownie, tatlı severler için kaçırılmaması gereken bir lezzet. Bu tarif, klasik brownie'den farklı olarak daha yoğun ve hafif nemli bir doku sunarken, cevizin çıtırtısı ve aromasıyla zenginleşiyor. Bir porsiyon Cevizli Turta Brownie, büyüklüğüne ve kullanılan malzemelerin oranına göre ortalama 350-500 kalori içerebilir.
Yöresel Bilgi: Brownie ve Turta Etkileşimi
Brownie'nin kökeni 20. yüzyıl başlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne dayanır ve hızla tüm dünyada popülerleşmiştir. Klasik olarak kare şeklinde kesilen, yoğun çikolatalı ve hafif çiğnenebilir bir dokuya sahip bir kek türüdür. Turta ise genellikle meyveli veya kremalı dolgularla hazırlanan, hamur tabanlı bir tatlıdır. Cevizli Turta Brownie, bu iki konseptin yaratıcı bir birleşimidir; brownie'nin yoğunluğunu turta formunda sunarak farklı bir deneyim yaratır. Belirli bir yöreye ait klasik bir tarif olmamakla birlikte, modern pastacılık ve füzyon mutfağının bir ürünüdür.
Artı Yönleri:
- Yoğun Lezzet: Çikolata ve cevizin birleşimiyle zengin ve derin bir tat sunar.
- Doyurucu: Yüksek enerji içeriği sayesinde küçük bir porsiyon bile tatlı isteğini giderir.
- Misafirler İçin İdeal: Şık görünümü ve zengin lezzetiyle özel davetlerde veya ikramlarda fark yaratır.
- Hazırlaması Keyifli: Yapım süreci keyifli ve sonuç genellikle tatmin edicidir.
- Saklaması Kolay: Oda sıcaklığında veya buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruyabilir.
Eksi Yönleri ve Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Kalori ve Yağ: Tereyağı, çikolata ve şeker içeriği nedeniyle kalorisi ve yağ oranı oldukça yüksektir. Porsiyon kontrolü hayati önem taşır.
- Yüksek Şeker İçeriği: Diyabet hastaları veya şeker alımını kısıtlayanların dikkatli tüketmesi gerekir.
- Gluten İçeriği: Buğday unu içerdiği için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir. Glutensiz un alternatifi kullanılabilir.
- Kolesterol: Tereyağı içeriği nedeniyle kolesterol problemi olanların tüketimini sınırlaması önerilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Cevizli Turta Brownie, lezzetli olmasına rağmen bazı sağlık durumlarında dikkatli tüketilmesi veya kaçınılması gereken bir tatlıdır:
- Diyabet (Şeker Hastalığı): Yüksek şeker içeriği kan şekerinde ani ve yüksek artışlara neden olabilir.
- Obezite ve Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği kilo alımına katkıda bulunabilir.
- Kalp ve Damar Hastalıkları / Yüksek Kolesterol: Yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle dikkatli olunmalıdır.
- Çölyak Hastalığı / Gluten Hassasiyeti: Buğday unu içerdiği için glutenli bir üründür.
- Kuruyemiş Alerjisi: Ceviz içerdiği için ceviz veya diğer kuruyemiş alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
Cevizli Turta Brownie Tarifi
Bu tarif, yoğun çikolata lezzetini ceviz ve turta formuyla birleştiren klasik bir versiyondur.
Malzemeler:
Brownie Karışımı İçin:
- 150 gr tereyağı
- 200 gr bitter çikolata (%60-70 kakao oranlı)
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı kakao
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Bir avuç bütün ceviz içi
- Pudra şekeri
Hazırlanışı:
- Fırını Hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 24-26 cm çapında yuvarlak bir turta kalıbını veya kare bir fırın kabını yağlayın ve yağlı kağıt serin.
- Çikolata ve Tereyağını Eritin: Büyük bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritin. Eritilmiş tereyağının içine bitter çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Yumurta ve Şekeri Çırpın: Ayrı bir kapta yumurtaları ve toz şekeri rengi açılıp kabarana kadar mikserle yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
- Islak ve Kuru Malzemeleri Birleştirin: Ilıyan çikolatalı tereyağı karışımını yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın. Vanilya özütünü de ekleyin.
- Kuru Malzemeleri Eleyin: Unu, kakaoyu ve tuzu ayrı bir kapta eleyerek karıştırın.
- Tüm Malzemeleri Birleştirin: Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe, un topakları kalmayana kadar karıştırın. Karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde brownie sertleşebilir. Son olarak iri doğranmış ceviz içlerini ekleyip karıştırın.
- Pişirme: Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve üzerini spatula ile düzeltin. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç bütün ceviz içi serpiştirebilirsiniz.
- Fırında Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-35 dakika kadar pişirin. Brownie'nin ortası hafif sallandığında hala biraz nemli olmalı, ancak kenarları pişmiş olmalıdır. Kürdan testi yaparken hafif nemli kırıntılar gelmesi normaldir, tamamen temiz çıkmamalıdır.
- Soğutma ve Servis: Fırından çıkan brownie'yi kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek veya yanında dondurma ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
