Berry Chantilly Tiramisu Tarifi: Yaz Aylarının En Ferahlatıcı Tatlısı!

Bu tarif, hafif Chantilly kreması, taze orman meyveleri ve meyve şurubuna batırılmış savoiardi bisküvileriyle hazırlanan, klasik tiramisunun ferahlatıcı bir versiyonudur. Genellikle buzdolabında dinlenmesi gerektiğinden, önceden hazırlamak için ideal bir tatlıdır.

Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına 350-450 kalori arasında değişebilir, kullanılan malzemelerin miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre farklılık gösterir.

Yöre: Bu tarif, klasik İtalyan tiramisusunun Amerikan Chantilly pastası ilhamıyla birleştiği modern bir füzyon tatlısıdır. Belirli bir yöreye ait değildir.

Artı Yönleri:

• Hafif ve Ferahlatıcı: Klasik tiramisunun ağır kahve ve alkol tadı yerine, meyveli ve kremsi yapısıyla daha hafif bir lezzet sunar.
• Fırın Gerektirmez: Pişirme gerektirmediği için sıcak havalarda veya fırın kullanmak istemeyenler için pratik bir seçenektir.
• Görsel Olarak Çekici: Parlak renkli taze meyveler sayesinde sunumu çok estetiktir.
• Önceden Hazırlanabilir: Lezzetlerin iyice harmanlanması ve kremanın sertleşmesi için en az 8-12 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu da misafir ağırlarken size kolaylık sağlar.
• Mascarpone Peyniri: Tiramisuya o eşsiz kremsi dokuyu veren mascarpone peyniri sayesinde zengin bir lezzet katmanı oluşur.

Eksi Yönleri:

• Bekleme Süresi: Lezzetin oturması ve dokunun kıvam alması için uzun bir buzdolabında bekletme süresi gerektirir.
• Malzeme Maliyeti: Mascarpone peyniri ve taze orman meyveleri gibi malzemeler, diğer tatlılara göre biraz daha maliyetli olabilir.
• Tatlılık Ayarı: Meyve şurubu ve krema nedeniyle oldukça tatlı olabilir, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir.

Hangi Hastalıklara İyi Gelmediği / Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Diyabet Hastaları: Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları için uygun değildir. Şeker yerine alternatif tatlandırıcılar kullanılsa bile dikkatli tüketilmelidir.
• Laktoz İntoleransı: Mascarpone peyniri, krema ve krem peynir gibi süt ürünleri içerdiğinden laktoz intoleransı olan kişiler için sindirim sorunlarına yol açabilir. Laktozsuz alternatifler denenebilir.
• Gluten Duyarlılığı: Klasik tarif ladyfinger (savoiardi) bisküvileri içerdiğinden, gluten hassasiyeti olanlar için glutensiz ladyfinger kullanılması gerekir.
• Yüksek Kalori: Yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan veya düşük kalorili diyet uygulayan kişilerin sınırlı miktarda tüketmesi önerilir.

---

Malzemeler:

Çilek Şurubu İçin:

• 250-450 gr dondurulmuş çilek (taze değil)
• 1 adet orta boy limon (suyu)
• 120 ml sade şurup (su ve şekerle hazırlanmış)
• 2 yemek kaşığı Amaretto veya sevdiğiniz bir meyve likörü (isteğe bağlı, örn. Crème de Cassis, Chambord)

Chantilly Kreması İçin:

• 1.5 su bardağı pudra şekeri
• 225 gr soğuk krem peynir
• 225 gr soğuk mascarpone peyniri
• 420 ml soğuk krema (heavy cream / %35 yağlı krema)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya taneleri
• 0.5 çay kaşığı badem özütü (isteğe bağlı)
• Bir tutam tuz (yaklaşık 1/8 çay kaşığı)

Montaj İçin:

• 1 su bardağı taze böğürtlen (uzunlamasına ikiye kesilmiş)
• 2 su bardağı taze yaban mersini
• 1 su bardağı taze ahududu
• 40-45 adet çıtır ladyfinger bisküvisi (savoiardi) (yaklaşık 370 gr)
• Çeyrek su bardağı dondurularak kurutulmuş çilek, yaban mersini veya ahududu tozu (servis için)

---

Yapılışı:

1. Çilek Şurubunu Hazırlayın:
   • Dondurulmuş çilekleri ince delikli bir süzgece alın ve orta boy bir kabın üzerine yerleştirerek çözülmesini bekleyin. Çözüldükten sonra spatula ile bastırarak olabildiğince suyunu çıkarın (yaklaşık ¾ su bardağı kadar).
   • Süzülen çilek suyuna taze sıkılmış limon suyu, sade şurup ve likörü (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın.
   • Çilek posalarını ayrı bir kaba alıp kenara ayırın.
2. Chantilly Kremasını Hazırlayın:
   • Stand mikserin (veya el mikseri kullanıyorsanız büyük bir kabın) haznesine pudra şekeri ve soğuk krem peyniri alın. Düşük hızda pürüzsüz olana kadar yaklaşık 30 saniye çırpın.
   • Düşük hızda çırpmaya devam ederken soğuk mascarpone peynirini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın.
   • Mikser hala düşük hızda çalışırken yavaşça soğuk kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 40 saniye çırpın.
   • Vanilya özütü, badem özütü ve tuzu ekleyin.
   • Mikserin çırpıcı telini takın. Düşük hızda başlayın ve yavaşça orta-yüksek hıza çıkarın. Yaklaşık 2-3 dakika boyunca koyu bir mus kıvamı alana ve katı tepeler oluşana kadar çırpın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin.
3. Meyveleri Hazırlayın:
   • Yarıya böldüğünüz böğürtlenleri, yaban mersinlerini ve ahududuları, ayırdığınız çilek posalarının olduğu kaba ekleyin. Meyveleri nazikçe karıştırın.
4. Tiramisuyu Birleştirin:
   • 9×13 inç (yaklaşık 23×33 cm) boyutunda bir fırın kabı veya borcam hazırlayın.
   • Ladyfinger bisküvilerini tek tek çilek şurubuna hızlıca batırıp tamamen ıslanmasını sağlayın. Çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde dağılabilirler.
   • Şuruba batırdığınız ladyfingerları fırın kabının tabanına sıkıca yan yana dizin (yaklaşık 20 adet).
   • Chantilly kremasının yarısını (yaklaşık 3 su bardağı) ladyfingerların üzerine yayın ve eşit bir tabaka oluşturun.
   • Üzerine hazırladığınız karışık meyvelerin tamamını yayın ve eşit bir tabaka oluşturun.
   • Kalan ladyfingerları da şuruba batırarak ikinci bir katman halinde meyvelerin üzerine dizin.
   • Kalan Chantilly kremasını ladyfingerların üzerine yayın ve bir spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
   • Kabın üzerini streç filmle kapatın ve ladyfingerların yumuşaması ve krema karışımının sertleşmesi için buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat bekletin.
5. Servis Edin:
   • Servis yapmadan hemen önce, dondurularak kurutulmuş meyve tozunu ince delikli bir süzgeç yardımıyla tiramisunun üzerine serpin. İstediğiniz gibi taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
   • Soğuk servis yapın.