İşte karşınızda, adı “Aptal” ama lezzetiyle sizi baştan çıkaracak, son yılların en popüler tatlılarından biri olan Bask Cheesecake! Dışı karamelize ve hafifçe yanık görünümlü, içi ise inanılmaz kremsi ve akışkan kıvamıyla diğer cheesecake’lerden ayrılır. Üstelik, bu tarif hem inanılmaz derecede basit hem de hatasız bir lezzet sunar. Kek kalıbı veya taban hazırlama derdi olmadan, doğrudan pişirme kağıdında pişen bu cheesecake, her mutfakta kolayca hazırlanabilir.
Neden Bask Cheesecake?
- Benzersiz Doku: Dışı hafifçe yanık ve karamelize, içi ise pürüzsüz, yumuşak ve ortası akışkan. Bu kontrast, her lokmayı özel kılar.
- Kolay Hazırlık: Geleneksel cheesecake’lerdeki su banyosu, taban hazırlama ve çatlama endişesi olmadan, minimum malzemeyle maksimum lezzet sunar.
- Yoğun Lezzet: Yüksek ısıda pişirme tekniği, peynir ve kremanın tadını yoğunlaştırarak derin ve zengin bir lezzet profili oluşturur.
- Sürpriz Faktörü: “Yanık” görünümü ilk başta şaşırtıcı gelse de, tadına bakan herkesin favorisi haline gelir.
Aptal Bask Cheesecake Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak dilim başına (8 dilimden biri) 350-450 kalori (kullanılan krem peynir, krema ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Bask Cheesecake, adından da anlaşılacağı gibi, İspanya’nın Bask Bölgesi’ne, özellikle de San Sebastian şehrindeki La Viña restoranına özgü bir tatlıdır. Restoranın şefi Santiago Rivera tarafından 1990’larda yaratıldığı ve geleneksel cheesecake algısını tamamen değiştirerek dünya çapında popülerlik kazandığı biliniyor.
Artı Yönleri:
- Yapımı son derece kolay ve neredeyse hata kabul etmez.
- Görsel olarak etkileyici ve modern bir sunuma sahiptir.
- Misafir ağırlamak için ideal, önceden hazırlanabilir bir tatlıdır.
- Glutensiz bir tariftir (un kullanılmaz).
- Çatlama riski yoktur, çünkü “yanık” kısmı bilinçli bir pişirme tekniğidir.
Eksi Yönleri:
- Yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir, porsiyon kontrolü önemlidir.
- Laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir (krem peynir ve krema içerir).
- Bazı kişiler için yanık görünümü alışılmadık gelebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için uygun değildir veya şeker ikameleriyle, doktor kontrolünde ve porsiyon kısıtlamasıyla tüketilmelidir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Kalp Hastalıkları/Yüksek Kolesterol: Krem peynir ve krema doymuş yağ ve kolesterol içerir. Aşırı tüketimi kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
- Laktoz İntoleransı: Krem peynir ve krema laktoz içerir. Şiddetli laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir veya laktozsuz alternatifler kullanılmalıdır.
Malzemeler:
- 600 gr (3 paket) tam yağlı krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı (240 ml) tam yağlı sıvı krema (en az %35 yağlı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Fırını ve Kalıbı Hazırlayın: Fırını olabilecek en yüksek ısıya ayarlayın, genellikle 220°C (425°F) veya 230°C (450°F). 20-23 cm (8-9 inç) çapında yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbının içini buruşuk yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın kenarlardan en az 5-7 cm sarkmasına dikkat edin; bu, cheesecake’i kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Kağıdı buruşturup ıslatmak, kalıbın şeklini almasını kolaylaştırır.
- Krem Peyniri ve Şekeri Çırpın: Geniş bir kapta veya mikser kabında oda sıcaklığındaki krem peyniri ve toz şekeri pürüzsüz ve topaksız olana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Bu adımda mikseri yüksek hızda kullanabilirsiniz, amaç hamura hava katmaktır.
- Vanilya ve Yumurtaları Ekleyin: Vanilya özütünü ekleyin. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek, her yumurtadan sonra düşük hızda sadece karışana kadar çırpın. Her yumurtayı eklemeden önce diğerinin tamamen karıştığından emin olun. Yumurtaları aşırı çırpmaktan kaçının.
- Kremayı ve Tuzu Ekleyin: Son olarak tam yağlı sıvı kremayı ve tuzu ekleyin. Düşük hızda veya spatula ile sadece birleşene kadar karıştırın. Karışımın çok fazla hava almasını engellemeye çalışın.
- Kalıba Dökün: Hazırladığınız cheesecake hamurunu yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba dökün.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-35 dakika veya üzeri iyice koyu kahverengiye dönüp hatta hafifçe yanık bir görünüm alana kadar, ortası ise hala sallanıyorken pişirin. Bu “yanık” kabuk ve sallanan orta kısım, Bask Cheesecake’in karakteristik özelliğidir. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, yanık görünümden çekinmeyin!
- Soğutun ve Dinlendirin: Fırından çıkardığınızda ortası şişmiş ve sallanıyor olacaktır. Oda sıcaklığına gelene kadar kalıpta bekletin (yaklaşık 1-2 saat). Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4-6 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Soğudukça kıvamı oturacak ve içi daha da kremsi hale gelecektir.
- Servis Edin: Dinlenmiş Bask Cheesecake’i kalıptan çıkarın (yağlı kağıttan tutarak kolayca çıkarabilirsiniz). Keskin bir bıçakla dilimleyerek servis yapın. Yanında taze meyveler, frambuaz sosu veya çikolata sosu ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
