Bu tarif, Anahtar limonunun kendine özgü ekşimsi-tatlı aromasını, hafif ve havadar bir köpük formunda sunar. Genellikle bisküvi tabanıyla veya sade olarak servis edilir.
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-350 kalori arasında değişebilir. Kullanılan şeker miktarına, krema ve tereyağı oranına göre farklılık gösterir.
Yöre: Anahtar Limonlu Turta, adını Florida Keys’te yetişen küçük, keskin tadıyla bilinen Anahtar limonundan alır ve Amerika Birleşik Devletleri’nin Florida eyaletine özgü bir tatlıdır. Köpük versiyonu ise bu klasik tarifin modern bir yorumudur.
Artı Yönleri:
- Ferahlatıcı ve Hafif: Klasik turtanın yoğunluğuna göre çok daha hafif ve serinletici bir dokuya sahiptir. Yaz ayları için mükemmeldir.
- Fırın Gerektirmez: Pişirme gerektirmediği için sıcak havalarda veya fırın kullanmak istemeyenler için oldukça pratiktir.
- Hızlı Hazırlanır: Hazırlık süresi nispeten kısadır, sadece buzdolabında dinlenme süresi gerektirir.
- Yoğun Lezzet: Anahtar limonunun kendine özgü ekşi-tatlı lezzeti köpükte kendini tam olarak hissettirir.
- Çok Yönlü Sunum: Tek kişilik kupalarda, kaselerde veya büyük bir servis kabında hazırlanabilir.
Eksi Yönleri:
- Bekleme Süresi: Kıvam alması için buzdolabında en az birkaç saat dinlendirilmesi gerekir.
- Anahtar Limonu Temini: Gerçek Anahtar limonu bulmak bazı yerlerde zor olabilir. Bu durumda misket limonu (lime) da kullanılabilir, ancak lezzeti tam olarak aynı olmayabilir.
- Tatlılık Dengesi: Limonun keskinliği ve şekerin tatlılığı arasında iyi bir denge kurmak önemlidir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmediği / Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Diyabet Hastaları: Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları için uygun değildir. Şeker yerine alternatif tatlandırıcılar kullanılsa bile dikkatli tüketilmelidir.
- Laktoz İntoleransı: Yoğun krema ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt gibi süt ürünleri içerdiğinden laktoz intoleransı olan kişiler için sindirim sorunlarına yol açabilir. Laktozsuz ürünlerle denenmesi gerekebilir.
- Yüksek Kalori: Yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle kalori açısından zengin bir tatlıdır. Kilo kontrolü yapan veya düşük kalorili diyet uygulayan kişilerin ölçülü tüketmesi önerilir.
Malzemeler:
Limon Köpüğü İçin:
- 1 kutu (yaklaşık 400 gr) tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
- 1/2 su bardağı taze sıkılmış Anahtar limon suyu (yaklaşık 8-10 adet Anahtar limonu veya 4-5 adet misket limonu)
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı, daha yoğun aroma için)
- 2 su bardağı soğuk krema (heavy cream / %35 yağlı krema)
Servis İçin (İsteğe Bağlı):
- Graham kraker kırıntıları veya burçak bisküvisi kırıntıları
- Ekstra krema veya limon dilimleri
Yapılışı:
- Limon Karışımını Hazırlayın:
- Büyük bir karıştırma kabına tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütü alın.
- Üzerine taze sıkılmış Anahtar limon suyunu ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeler iyice karışana ve kıvam alıp hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika çırpın. Karışım bu aşamada jöle gibi koyulaşmaya başlayacaktır.
- Kremayı Çırpın:
- Ayrı bir kapta soğuk kremayı elektrikli mikser (veya el mikseri) yardımıyla orta-yüksek hızda, katı tepeler oluşana kadar çırpın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir.
- Köpüğü Birleştirin:
- Çırpılmış kremanın yarısını limonlu karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla nazikçe katlama hareketiyle karıştırın, kremanın havasını söndürmemeye özen gösterin.
- Kalan çırpılmış kremayı da ekleyip aynı şekilde nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir köpük kıvamı almasını sağlayın.
- Kıvam Vermek İçin Dinlendirin:
- Hazırladığınız Anahtar Limonlu Turta Köpüğünü tek kişilik servis kaselerine, kupalara veya büyük bir cam kaseye paylaştırın.
- Üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlenmeye bırakın. Bu süre köpüğün tam kıvamına gelmesini ve lezzetlerin harmanlanmasını sağlar.
- Servis Edin:
- Servis yapmadan önce, isteğe bağlı olarak kaselerin veya kupaların tabanına Graham kraker kırıntıları (veya burçak bisküvisi kırıntıları) yerleştirebilirsiniz. Bu, turta kabuğu hissini verecektir.
- Üzerini taze çırpılmış krema, ekstra limon dilimleri veya rendesi ile süsleyerek soğuk servis yapın.
0
Add to Favorites
