Tortilla Çorbası, Meksika mutfağının en sevilen ve iç ısıtan lezzetlerinden biridir. Kırmızı biber ve domatesin zengin aromasıyla hazırlanan baharatlı et suyu bazlı bu çorba, çıtır çıtır kızarmış tortilla şeritleri, taze avokado, peynir ve krema gibi lezzetli garnitürlerle birleşince gerçek bir şölene dönüşür. Hem doyurucu hem de lezzetli bu çorba, soğuk havalarda içinizi ısıtacak, Meksika’nın canlı ruhunu sofralarınıza taşıyacak.
Neden Tortilla Çorbası?
- Zengin ve Katmanlı Lezzet: Füme biber (chipotle), domates ve baharatların mükemmel dengesiyle hazırlanan et suyu, çorbaya derin ve tatmin edici bir lezzet katar.
- Çıtır ve Kremsi Doku Uyumu: Çorbanın sıcaklığıyla hafifçe yumuşayan çıtır tortilla şeritleri, taze avokadonun kremsiliği ve peynirin tuzlu dokusu, her lokmada farklı bir deneyim sunar.
- Görsel Şölen: Canlı renkleriyle dolu garnitürler, çorbayı hem göz alıcı hem de iştah açıcı hale getirir.
- Kişiselleştirilebilir: Garnitürleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilir, acı seviyesini ayarlayabilirsiniz.
- Doyurucu ve Besleyici: Tavuk (isteğe bağlı) ve sebzelerle zenginleşen bu çorba, tek başına doyurucu bir öğün olabilir.
Tortilla Çorbası Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 kase, garnitürlerle birlikte) 350-500 kalori (kullanılan tavuk miktarına, tortilla şeritlerinin kızartılma şekline ve garnitürlerin yoğunluğuna göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Tortilla Çorbası (Sopa de Tortilla veya Sopa Azteca olarak da bilinir), kökeni Meksika mutfağına dayanan geleneksel bir yemektir. Özellikle Meksika’nın orta bölgelerinde, özellikle de başkent Meksiko City’de popülerdir. Aztek mutfağından ilham aldığı düşünülür ve mısır tortillasının yemeklerde kullanımının en güzel örneklerinden biridir.
Artı Yönleri:
- İnanılmaz lezzetli ve otantik bir tat sunar.
- Hem doyurucu hem de iç ısıtıcıdır.
- Garnitürlerle kişiselleştirme imkanı sunar.
- Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir (tortilla şeritleri ayrı saklanmalıdır).
Eksi Yönleri:
- Tortilla şeritlerini kızartma veya fırınlama adımı biraz zaman alabilir.
- Bazı kişiler için acı biberin yoğunluğu fazla gelebilir.
- Peynir ve krema kullanımı laktoz hassasiyeti olanlar için sorun yaratabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Yüksek Tansiyon/Kalp Hastalıkları: Hazır tavuk suyu ve bazı baharat karışımları sodyum açısından yüksek olabilir. Ev yapımı et suyu veya düşük sodyumlu alternatifler tercih edilmelidir. Kızarmış tortilla şeritleri ve peynir gibi garnitürler doymuş yağ ve kolesterol içerebilir.
- Mide Rahatsızlıkları/Reflü: Acı biber (chipotle) ve domatesin asitliği, hassas mideye sahip kişilerde veya reflü hastalarında rahatsızlığa neden olabilir. Acı biber miktarı azaltılmalı veya kullanılmamalıdır.
- Laktoz İntoleransı: Peynir ve ekşi krema gibi süt ürünleri laktoz içerir. Laktoz intoleransı olanlar laktozsuz alternatifler veya bitkisel bazlı krema kullanabilir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Geleneksel tortilla şeritleri mısırdan yapıldığından glutensizdir, ancak hazır ürünlerde veya krutonlarda buğday kontaminasyonu olabilir. Dikkatli olunmalıdır.
Malzemeler:
Çorba İçin:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 adet büyük domates (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
- 1-2 adet kuru chipotle biberi (çekirdekleri çıkarılmış ve sıcak suda 15 dakika bekletilmiş, sonra ince doğranmış veya ezilmiş – acılık seviyenize göre ayarlayın)
- 6 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu, vegan için)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü (daha doyurucu olması için)
Tortilla Şeritleri İçin:
- 4-6 adet mısır tortillası (eski/bayatlamış tortillalar daha iyi sonuç verir)
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartmak için) veya zeytinyağı (fırınlamak için)
Garnitürler (Servis İçin):
- Taze avokado (küp küp doğranmış)
- Rendelenmiş kaşar peyniri veya cotija peyniri
- Ekşi krema (sour cream) veya yoğurt
- Taze kişniş (doğranmış)
- Lime (misket limonu) dilimleri
Hazırlanışı:
- Tortilla Şeritlerini Hazırlayın: Tortillaları ince şeritler halinde kesin.
- Kızartma: Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Tortilla şeritlerini altın rengi ve çıtır olana kadar azar azar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Fırınlama (Daha Sağlıklı): Tortilla şeritlerini bir fırın tepsisine yayın, üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin. 180°C (350°F) önceden ısıtılmış fırında çıtır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Çorba Bazını Hazırlayın: Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Sarımsak ve Biberi Ekleyin: İnce kıyılmış sarımsağı ve doğranmış (veya ezilmiş) chipotle biberini ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- Domates ve Baharatları Ekleyin: Rendelenmiş domatesleri, kimyonu, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene ve sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Et Suyunu ve Tavuğu Ekleyin: Tavuk suyunu (veya sebze suyunu) tencereye ilave edin. Eğer kullanıyorsanız didiklenmiş tavuğu da ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve tüm lezzetlerin birleşmesi için 15-20 dakika daha pişirin.
- Servis Edin: Çorbayı kaselere paylaştırın. Her kaseye bolca çıtır tortilla şeridi, küp avokado, rendelenmiş peynir, bir kaşık ekşi krema ve taze kişniş serpiştirin. Yanında bir dilim lime ile servis yapın.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
