Bu tarif, klasik cheesecake lezzetini pratik bardak sunumuyla birleştiriyor. Limonun ferahlatıcı aroması, orman meyvelerinin tatlı-ekşi dokunuşu ve çıtır bisküvi tabanıyla, hem hafif hem de çok lezzetli bir yaz tatlısı alternatifi sunar. Fırın kullanmaya gerek kalmaması, onu yaz için ideal kılıyor.
Yöre: Bu tarif, Amerikan cheesecake'inin pratik bir uyarlaması olup, özellikle "no-bake" (fırınsız) versiyonları, yaz aylarında ve pratik tatlı arayışında olanların sıkça tercih ettiği bir lezzet haline gelmiştir. Limon ve orman meyvesi kombinasyonu, genel tatlı trendlerine ve yaz meyvelerinin popülerliğine dayanır.
Hazırlık Süresi: 20 dakika Buzdolabında Bekletme Süresi: En az 2-3 saat (tercihen bir gece) Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
Taban İçin:
- 1 paket (yaklaşık 150 gr) yulaflı bisküvi veya burçak bisküvi
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Cheesecake Kreması İçin:
- 200 gr labne peyniri (suyu süzülmüş)
- 100 gr krema peyniri (philadelphia tipi)
- Yarım su bardağı pudra şekeri (damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı soğuk krema (süt kreması, %35 yağlı)
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı karışık orman meyveleri (taze veya dondurulmuş: böğürtlen, frambuaz, yaban mersini)
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı, meyveler çok ekşi ise)
- Taze nane yaprakları (süsleme için)
Yapılışı:
Adım 1: Bisküvi Tabanını Hazırlama
- Bisküvileri rondodan geçirin veya bir poşet içinde merdane ile ezin, un haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarının üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı kullanacağınız sunum bardaklarının veya kaselerin tabanına eşit şekilde paylaştırın ve bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak sıkıştırın.
- Bardakları buzdolabına kaldırın ve krema hazırlanana kadar soğumaya bırakın.
Adım 2: Cheesecake Kremasını Hazırlama
- Geniş bir kapta labne peyniri ve krema peynirini pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın.
- Pudra şekerini ekleyin ve tekrar çırpın.
- Ayrı bir kapta soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın (krema kıvamı almalı).
- Çırpılmış kremayı peynir karışımına yavaşça ve spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak ekleyin. Karışımın havasını söndürmemeye dikkat edin.
- Limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyip son bir kez nazikçe karıştırın.
Adım 3: Bardakları Doldurma ve Dinlendirme
- Buzdolabından çıkardığınız bisküvili bardakların üzerine hazırladığınız cheesecake kremasını eşit şekilde paylaştırın. Bir kaşık veya sıkma torbası kullanabilirsiniz.
- Doldurduğunuz bardakların üzerini streç filmle kapatın.
- Buzdolabında en az 2-3 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin. Bu, kremanın kıvam almasını ve lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.
Adım 4: Servis Etme
- Servis etmeden önce orman meyvelerini hazırlayın. Eğer dondurulmuş kullanıyorsanız, çözülmelerini bekleyin. Çok ekşiyse biraz pudra şekeri ile karıştırabilirsiniz.
- Dinlenmiş cheesecake bardaklarının üzerine orman meyvelerini paylaştırın.
- Taze nane yapraklarıyla süsleyerek hemen servis edin.
Artı Yönleri:
- Fırınsız ve Pratik: Yaz sıcağında fırın açma derdi olmadan kolayca hazırlanabilir.
- Hafif ve Ferahlatıcı: Limon ve orman meyveleri sayesinde yaz için ideal, serinletici bir tatlıdır.
- Bireysel Sunum: Bardaklarda servis edilmesi, porsiyon kontrolü ve estetik açıdan kolaylık sağlar.
- Besleyici: Süt ürünleri protein ve kalsiyum sağlarken, orman meyveleri antioksidan deposudur.
- Çeşitlendirilebilir: Meyveler ve bisküvi türü damak zevkinize göre değiştirilebilir (çilek, şeftali, kakaolu bisküvi vb.).
Eksi Yönleri:
- Dinlendirme Süresi: Lezzetinin tam oturması ve kıvam alması için buzdolabında uzun bir dinlendirme süresi gerektirir.
- Süt Ürünü İçeriği: Laktoz intoleransı veya süt ürünleri alerjisi olanlar için uygun değildir (laktozsuz alternatifler kullanılabilir).
- Şeker İçeriği: Pudra şekeri ve bisküviler şeker içerdiğinden, şeker tüketimine dikkat edenlerin kontrollü tüketmesi gerekir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Kontrendikasyonlar):
- Şeker Hastalığı (Diyabet): Yüksek şeker içeriği (pudra şekeri, bisküvi, meyvelerin doğal şekeri) nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının veya kan şekerini kontrol altında tutması gereken kişilerin tüketmemesi veya çok küçük porsiyonlarda ve doktor kontrolünde tüketmesi önerilir. Şeker yerine stevia gibi alternatif tatlandırıcılar ve az şekerli/şekersiz bisküviler kullanılabilir.
- Laktoz İntoleransı: Labne peyniri, krema peyniri ve sıvı krema laktoz içerir. Laktoz intoleransı olan kişilerde sindirim rahatsızlıklarına (şişkinlik, gaz, ishal) yol açabilir. Bu durumda laktozsuz labne, laktozsuz krema peyniri ve bitkisel bazlı krema (hindistan cevizi kreması gibi) kullanılabilir.
- Süt Alerjisi: Süt ve süt ürünlerine alerjisi olan bireyler için uygun değildir.
- Kilo Kontrolü: Kalori içeriği, özellikle kullanılan şeker ve yağ miktarına göre değişebilir. Kilo kontrolü yapanların porsiyonlarına dikkat etmesi gerekir.
- Böbrek Taşı Öyküsü: Bazı orman meyveleri (örneğin ahududu) okzalat açısından zengin olabilir. Böbrek taşı öyküsü olan bireylerin okzalat alımına dikkat etmesi gerekebilir.
