İstiridye tatlısı, hem görsel çekiciliği hem de irmikli hamurunun şerbetle buluşmasıyla oluşan eşsiz lezzetiyle sofraların gözdesi haline gelen bir şerbetli tatlıdır. Adını, deniz kabuklularından istiridyeye benzeyen zarif şeklinden alır. Genellikle özel davetlerde, bayramlarda veya misafir ağırlarken farklı ve şık bir sunum arayanlar için ideal bir seçenektir. Yapımı ilk bakışta karmaşık gibi görünse de, doğru teknikle adım adım ilerlendiğinde evde kolayca hazırlanabilir ve ortaya çıkan sonuç, tüm çabaya değer.
İstiridye Tatlısının Artıları ve Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
Artıları:
- Benzersiz Görsel: İstiridye şekli sayesinde oldukça estetik ve sofraya farklı bir hava katar.
- Lezzetli ve Doyurucu: İrmikli hamuru ve şerbeti sayesinde oldukça lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır.
- Özel Günlere Uygun: Şık sunumuyla davet sofralarında ve özel günlerde tercih edilebilir.
- Kişiselleştirilebilir: İç harcı ve üzeri farklı kuruyemişlerle zenginleştirilebilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Şeker ve Kalori İçeriği: Şerbetli bir tatlı olması sebebiyle yüksek miktarda şeker ve kalori içerir. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapan bireylerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesi veya tarifteki şeker oranını azaltması önemlidir.
- Yağ İçeriği: Hamurunda kullanılan tereyağı veya margarin, tatlının yağ oranını artırır. Kalp ve damar sağlığına dikkat edenlerin tüketim sıklığını ve miktarını gözden geçirmesi önerilir.
- Gluten İçeriği: Un içerdiği için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Kusursuz Bir İstiridye Tatlısı İçin Püf Noktaları
İstiridye tatlısında en önemli nokta, şekil verme aşamasıdır. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı, kolay şekil alabilmelidir. Şekil vermek için bir çataldan veya rendeden yardım alabilirsiniz. Hamurun şekil verdikten sonra dağılmaması için nazikçe ve özenle kapatılması önemlidir. Şerbetin doğru kıvamda olması ve tamamen soğuk olması, tatlının şerbeti iyi çekip dağılmamasını sağlar. Tatlı sıcakken şerbetin soğuk dökülmesi kritik bir adımdır. Pişirme sonrası tatlının şerbeti tamamen çekmesi ve lezzetlerin oturması için yeterince dinlendirilmesi gerekir.
Şekline Bayılacaksınız: İstiridye Tatlısı Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı irmik
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin (İsteğe Bağlı):
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık içi
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- Ayıklanmış bütün fındık veya badem (her bir tatlı için birer adet)
Hazırlanışı:
- Şerbeti Hazırlama (Önce Yapılmalı): Şeker ve suyu bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10-15 dakika daha kaynatın. Son olarak birkaç damla limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın. Bu, tatlının çıtır kalması için çok önemlidir.
- Hamuru Hazırlama: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı/margarin, sıvı yağ, irmik, yoğurt ve yumurtayı alın. Tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleme: Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ama kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzda hafifçe yassılaştırın. Düz bir zemine temiz bir çatalı veya ince rendenin pütürlü kısmını bastırın. Hamuru çatalın/rendenizin üzerine yerleştirin. Ortasına isteğe bağlı olarak çok az ceviz veya fındık içi koyun. Hamuru ikiye katlayarak kapatın ve kenarlarını nazikçe bastırarak istiridye şeklini verin. Şekil verdiğiniz tatlıları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Her birinin ortasına bir bütün fındık veya badem yerleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak istiridye tatlılarını bekletmeden fırın tepsisinde bırakın.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, hazırladığınız soğuk şerbeti eşit bir şekilde gezdirerek dökün.
- Dinlendirme ve Servis: Tatlıların şerbeti tamamen çekmesi ve lezzetlerinin oturması için en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş tatlıları servis tabağına alarak ikram edin.
Afiyet olsun! Bu eşsiz görünümlü ve lezzetli istiridye tatlısıyla sofralarınıza fark getirin…
