Sebzeli Tay Kırmızı Köri, Tayland mutfağının o kendine özgü baharatlı ve aromatik lezzetlerini sofranıza taşıyan, kremsi ve doyurucu bir yemektir. Kırmızı köri salçasının yoğun tadı, taze sebzelerin canlılığı ve hindistan cevizi sütünün pürüzsüz dokusuyla birleştiğinde, her lokmada uzak diyarların egzotik havasını hissedeceksiniz. Üstelik bu tarif, tamamen vegan olup, hem sağlıklı hem de pratik bir akşam yemeği alternatifi sunar.
Neden Sebzeli Tay Kırmızı Köri?
- Zengin ve Katmanlı Lezzet: Kırmızı köri salçası, limon otu, galangal, kişniş kökü ve acı biber gibi aromatik bileşenlerle zenginleşerek yemeğe derin ve baharatlı bir tat katar.
- Kremsi ve Doyurucu: Hindistan cevizi sütünün kremsiliği, yemeğe doyurucu bir doku verirken, sebzelerin çeşitliliği ile her lokmada farklı bir tat keşfedersiniz.
- Sağlıklı ve Besleyici: Bol miktarda taze sebze içermesi sayesinde vitamin, mineral ve lif açısından zengindir. Vegan olması da onu sağlıklı bir tercih yapar.
- Çok Yönlülük: Tarifteki sebzeleri damak zevkinize ve elinizdeki malzemelere göre kolayca değiştirebilirsiniz. Brokoli, bezelye, bambu filizi, mantar veya ıspanak gibi birçok sebze köriye yakışır.
- Hızlı ve Pratik: Hazırlık aşaması nispeten kısa olup, pişirme süresi de oldukça hızlıdır, yoğun günler için idealdir.
Sebzeli Tay Kırmızı Köri Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 kase, pilav hariç) 300-400 kalori (kullanılan hindistan cevizi sütü yağ oranına, eklenen sebze ve yağ miktarına göre değişebilir).
Hangi Yöreye Ait? Tayland mutfağının vazgeçilmezlerinden olan köri, Tayland’a özgü bir yemektir. Kırmızı köri (Gang Phet), ülkenin merkezi bölgelerinde popülerdir ve kendine has baharat dengesiyle bilinir. Bu tarif, Tayland’ın geleneksel lezzetlerini yansıtan, ancak batı damak zevkine de hitap eden, evde kolayca hazırlanabilir bir versiyonudur.
Artı Yönleri:
- İnanılmaz lezzetli ve egzotik bir tat sunar.
- Hazırlaması kolay ve hızlıdır, pratik bir akşam yemeğidir.
- Tamamen vegan ve glutensizdir (kırmızı köri salçası içeriğine dikkat edilmelidir).
- Sebzelerle dolu olduğu için besleyicidir.
- Tek tencerede hazırlanabilir, bulaşık miktarını azaltır.
Eksi Yönleri:
- Kırmızı köri salçası herkesin damak zevkine uygun olmayabilir, acı seviyesi kişisel tercihe göre ayarlanmalıdır.
- Hindistan cevizi sütü yüksek yağlı olabilir, bu da kalori miktarını artırır.
- Bazı özel Tayland malzemelerini (limon otu, galangal) bulmak bazen zor olabilir, ancak yerel marketlerde kolayca bulunabilen alternatifler mevcuttur.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Yüksek Tansiyon/Kalp Hastalıkları: Hazır köri salçaları ve eklenen tuz miktarı sodyum açısından yüksek olabilir. Düşük sodyumlu salçalar tercih edilmeli veya tuz miktarı kontrol edilmelidir. Hindistan cevizi sütü doymuş yağ içerir, aşırı tüketimi kolesterolü etkileyebilir.
- Mide Rahatsızlıkları/Reflü: Acı biber ve baharatların yoğunluğu, hassas mideye sahip kişilerde veya reflü hastalarında rahatsızlığa neden olabilir. Baharat miktarı dikkatli ayarlanmalıdır.
- Diyabet: Eklenen şeker (hurma şekeri, esmer şeker) kan şekerini yükseltebilir. Şekersiz veya daha az tatlandırıcı kullanılmalıdır.
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (hindistan cevizi yağı veya ayçiçek yağı)
- 2-3 yemek kaşığı Tay kırmızı köri salçası (vegan olduğundan emin olun, bazı markalar karides ezmesi içerebilir)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 adet kabak (doğranmış)
- 1 su bardağı brokoli çiçekleri
- 1 su bardağı yeşil fasulye (doğranmış)
- 400 ml (1 kutu) tam yağlı hindistan cevizi sütü
- 1/2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı soya sosu (veya tamari, glutensiz için)
- 1 yemek kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker (isteğe bağlı, lezzeti dengelemek için)
- 2 adet kaffir misket limonu yaprağı (isteğe bağlı, aromayı artırmak için)
- Yarım limonun suyu (servis öncesi)
- Taze kişniş (doğranmış, servis için)
- Haşlanmış yasemin pirinci (servis için)
Hazırlanışı:
- Köri Salçasını Kavurun: Geniş bir tencere veya wok tavayı orta ateşte ısıtın. Bitkisel yağı ekleyin. Kırmızı köri salçasını ekleyip kokusu çıkana ve rengi koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bu adım, körinin lezzetini derinleştirir.
- Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Hindistan Cevizi Sütünü Ekleyin: Hindistan cevizi sütünün üstündeki koyu krema kısmını öncelikle ekleyip köri salçası ile iyice karıştırarak eritin. Daha sonra kutudaki hindistan cevizi sütünün kalanını ve sebze suyunu da ekleyin. Kaffir misket limonu yapraklarını (kullanıyorsanız) ve şekeri (kullanıyorsanız) ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Sebzeleri Pişirin: Karışım kaynamaya başladığında, kırmızı dolmalık biberi, kabağı, brokoli çiçeklerini ve yeşil fasulyeyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak hala hafifçe diri kalana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Tatlandırın: Köriyi ocaktan alın. Soya sosunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyunu sıkın ve ekleyin. Tadına bakarak baharat, acılık, tuz veya tatlılık oranını ayarlayabilirsiniz.
- Servis Edin: Sebzeli Tay Kırmızı Köri’yi sıcak olarak, haşlanmış yasemin pirinci ile birlikte servis edin. Üzerine bolca taze kişniş serperek ve isteğe bağlı olarak birkaç dilim misket limonu ile süsleyerek sunun.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
