İşte karşınızda, blenderda sadece birkaç dakikada hazırlayabileceğiniz, tadına doyum olmayan Pots de Crème tarifi! Bu kusursuz Fransız tatlısı, zengin ve ipeksi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakırken, pratik yapılışıyla da favorilerinizden biri olmaya aday. Tatlı olarak servis edin, fazlasını dondurarak daha sonraki bir güne saklayın!
Neden Bu Pots de Crème?
- İpeksi Dokusu: Klasik Fransız mutfağının zarafetini yansıtan bu tatlı, ağızda eriyen, pürüzsüz ve kadifemsi bir dokuya sahiptir.
- Yoğun Çikolata Lezzeti: Yüksek kaliteli çikolata kullanımı sayesinde, her lokmada derin ve tatmin edici bir çikolata deneyimi sunar.
- Blender Pratikliği: Normalde bain-marie (benmari) usulü pişirme veya sürekli karıştırma gerektiren benzer tatlıların aksine, bu tarif blenderda hızla bir araya gelir.
- Dondurma Kolaylığı: Fazlasını dondurarak daha sonraki bir zamana saklayabilir, aniden gelen tatlı krizleriniz için hazır bir lezzet deposu oluşturabilirsiniz.
Pots de Crème Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 küçük kap) 300-400 kalori (kullanılan krema, çikolata ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Pots de Crème, doğrudan Fransız mutfağına ait klasik bir tatlıdır. Adı, “kremalı kaplar” anlamına gelir ve genellikle porsiyonluk küçük kaplarda servis edilen, yoğun ve zengin muhallebi benzeri bir tatlıyı ifade eder. Fransız pastacılık geleneğinin zarif bir örneğidir.
Artı Yönleri:
- İnanılmaz lezzetli ve tatmin edicidir.
- Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay ve hızlıdır.
- Görsel olarak zarif ve davetkar bir sunuma sahiptir.
- Çikolata severler için vazgeçilmez bir tatlıdır.
- Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir, bu da misafir ağırlarken pratiklik sağlar.
Eksi Yönleri:
- Yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir, porsiyon kontrolü önemlidir.
- Yumurta sarısı ve krema kullanımı nedeniyle laktoz ve kolesterol içeriği yüksek olabilir.
- Yüksek kaliteli çikolata gerektirir, bu da maliyeti artırabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için uygun değildir veya şeker ikameleriyle, doktor kontrolünde ve porsiyon kısıtlamasıyla tüketilmelidir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Kalp Hastalıkları/Yüksek Kolesterol: Krema, yumurta sarısı ve yüksek yağ içeren çikolata doymuş yağ ve kolesterol içerir. Aşırı tüketimi kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
- Laktoz İntoleransı: Krema laktoz içerir. Laktoz intoleransı olanlar laktozsuz krema veya bitkisel bazlı krema alternatifleri kullanabilir.
Malzemeler:
- 225 gr (yaklaşık 1 su bardağı) yüksek kaliteli bitter çikolata (en az %60-70 kakao oranlı), küçük parçalara ayrılmış
- 2 adet büyük boy yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 2 su bardağı (yaklaşık 480 ml) tam yağlı krema
- ¼ su bardağı (50 gr) toz şeker (tatlılık seviyenize göre ayarlayın)
- Bir tutam tuz
Servis için isteğe bağlı:
- Çırpılmış krema
- Taze meyveler (çilek, frambuaz)
- Kakao tozu
- Çikolata rendesi
Hazırlanışı:
- Çikolatayı Hazırlayın: Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve bir kenarda bekletin.
- Yumurta Karışımını Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında veya blendere yumurta sarılarını, vanilya özütünü ve tuzu alın. İyice karıştırın.
- Kremayı Isıtın: Bir tencereye tam yağlı kremayı ve toz şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyene ve krema kenarlarından hafifçe kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar ısıtın. Kaynatmayın, sadece ısınsın.
- Tempering (Denkleştirme): Isınan kremayı ocaktan alın. Blenderdaki yumurta karışımını çalıştırırken, sıcak kremanın yarısını yavaşça ve ince bir akış halinde yumurta karışımına ekleyin. Bu, yumurtaların pişmesini engeller ve “tempering” işlemini sağlar.
- Blenderda Karıştırın: Kalan sıcak kremayı da blendera ekleyin ve tüm karışımı çikolatanın üzerine aktarın. Blenderı yüksek hızda çalıştırarak tüm malzemeler pürüzsüz ve çikolata tamamen eriyene kadar yaklaşık 1-2 dakika karıştırın. Karışım parlak ve homojen bir hal almalıdır.
- Porsiyonlayın: Hazırladığınız Pots de Crème karışımını ısıya dayanıklı küçük kaselere veya porsiyonluk fırın kaplarına paylaştırın.
- Fırınlama (Opsiyonel, daha sıkı kıvam için): Eğer daha sıkı bir kıvam isterseniz, kaseleri bir fırın tepsisine dizin ve tepsiye kaselerin yarısına kadar sıcak su doldurun (benmari usulü). Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında yaklaşık 25-35 dakika veya kenarları sertleşip ortası hafifçe titreyene kadar pişirin.
- Soğutun ve Dinlendirin: Pişirme işlemi bittikten sonra (veya fırınlamadıysanız direkt olarak) kaseleri dikkatlice fırın tepsisinden çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Daha sonra üzerlerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Dinlenme süresi lezzetlerin oturması ve kıvamın mükemmelleşmesi için çok önemlidir.
- Servis Edin: Soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze çırpılmış krema, taze meyveler, kakao tozu veya çikolata rendesi ile süsleyebilirsiniz.
Ekstra İçin Dondurma: Hazırladığınız Pots de Crème’i küçük, hava almayan kaplara paylaştırın. Buzdolabında tamamen soğuduktan sonra dondurucuya atın. İhtiyacınız olduğunda dondurucudan çıkarıp birkaç saat buzdolabında veya oda sıcaklığında çözülmesini bekleyerek tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
