Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen, en çok bilinen ve en pratik şerbetli tatlılarından biridir. İrmik ve unun dengeli karışımıyla hazırlanan, kendine has yuvarlak veya oval şekliyle dikkat çeken bu tatlı, şerbetini içine çektikçe lezzetine lezzet katar. Çay saatlerinin, bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan şekerpareyi evde, pastaneden farksız bir lezzetle hazırlamak aslında hiç de zor değil. Bu tarifle, tam kıvamında, ağızda dağılan bir şekerpareye imza atabilirsiniz.
Şekerpare’nin Artıları ve Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
Artıları:
- Hızlı ve Pratik: Diğer şerbetli tatlılara göre daha kısa sürede hazırlanabilir ve pişirilebilir.
- Malzeme Erişimi: Malzemeleri her mutfakta kolayca bulunan temel ürünlerdir, bu da onu ekonomik bir seçenek yapar.
- Doyurucu Lezzet: Şerbetli ve irmikli yapısı sayesinde oldukça doyurucudur.
- Geleneksel Tat: Türk misafirperverliğinin ve mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Şeker ve Kalori İçeriği: Şekerpare, içeriğindeki yoğun şeker ve karbonhidrat nedeniyle yüksek kalorili bir tatlıdır. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapan kişilerin porsiyon kontrolüne kesinlikle dikkat etmesi veya tarifteki şeker miktarını önemli ölçüde azaltması önerilir.
- Yağ İçeriği: Hamurunda kullanılan tereyağı veya margarin, tatlının yağ oranını artırır. Kalp ve damar sağlığına dikkat edenlerin tüketim sıklığını ve miktarını gözden geçirmesi önemlidir.
- Gluten İçeriği: Un içerdiği için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Kusursuz Bir Şekerpare Yapmanın Sırları
Mükemmel bir şekerpare yapmanın sırrı, hamurun kıvamında yatar. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı, ele yapışmayan ama kolay şekil alabilen bir yapıda olmalıdır. Şerbetin doğru hazırlanması da kritik öneme sahiptir; şerbetin kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır. Bu, tatlının şerbeti iyi çekmesini ve dağılmamasını sağlar. Üzerinin nar gibi kızarması için yumurta sarısı sürdükten sonra çatalın tersiyle çizikler atmak hem görselliği artırır hem de şerbetin içine işlemesine yardımcı olur.
Pastaneden Farksız: Kusursuz Şekerpare Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- Yarım çay bardağı irmik
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- Ayıklanmış bütün fındık, badem veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)
- Yumurta sarısı (ayrılan)
Hazırlanışı:
- Şerbeti Hazırlama: Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıp 10-15 dakika daha kaynatın. Son olarak birkaç damla limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
- Hamuru Hazırlama: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı/margarin, irmik, pudra şekeri, yumurta beyazı ve sıvı yağı alın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleme: Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak ama kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak veya oval şekiller vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerini Hazırlama: Şekerparelerin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Bir çatalın tersiyle hafifçe çizikler atın. Dilerseniz her birinin ortasına bir adet bütün fındık veya badem yerleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri ve altları nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak şekerpareleri bekletmeden geniş bir tepsiye aktarabilirsiniz.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, hazırladığınız soğuk şerbeti eşit bir şekilde gezdirerek dökün.
- Dinlendirme ve Servis: Şekerparelerin şerbeti tamamen çekmesi ve dinlenmesi için en az 2-3 saat, tercihen bir gece bekletin. Dinlenmiş şekerpareleri servis tabağına alarak ikram edin.
Afiyet olsun! Bu tarifle, pastanelerden aldığınız şekerparelerden farksız, hatta daha lezzetli bir tatlıya sahip olacaksınız.
