Berry kek, özellikle taze mevsim meyvelerinin bolca bulunduğu yaz aylarında hazırlanan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda ferahlatıcı bir tat bırakan harika bir tatlıdır. Çilek, böğürtlen, ahududu ve yaban mersini gibi farklı orman meyvelerinin bir araya gelmesiyle oluşan bu kek, her dilimde sulu ve hafif ekşimsi-tatlı meyve parçacıklarıyla dolu, nemli ve yumuşak bir doku sunar. Çay saatlerinin, brunch’ların veya hafif bir tatlı kaçamağının vazgeçilmezi olmaya adaydır.

Hangi Yöreye Ait?

Berry kek, genel olarak Kuzey Amerika ve Avrupa’nın ev mutfaklarında yaygın olarak hazırlanan, klasik İngiliz kek veya pandispanya tarzı bir kekin meyveli ve modern bir yorumudur. Özellikle mevsimlik meyvelerin bolca kullanıldığı ve tatlılarda sıkça yer aldığı bu bölgelerde popülerdir. Dolayısıyla, bu tarif, evrenselleşmiş bir kekin, mevsimsel ve taze bir dokunuşla yeniden yorumlanmış hali olarak düşünülebilir.

Kalori Miktarı

Ev yapımı berry kekin kalori miktarı, kullanılan meyve oranına, şeker ve yağ miktarına göre değişiklik gösterecektir. Ancak ortalama olarak, bir dilim (yaklaşık 80-100 gram) 280-420 kalori arasında olabilir. İçeriğindeki meyveler nispeten düşük kalorili olsa da, şeker, tereyağı ve un içeriği nedeniyle enerji yoğun bir tatlıdır.

Artı ve Eksi Yönleri

Artı Yönleri:

Taze ve Ferahlatıcı: Çeşitli orman meyvelerinin birleşimiyle tatlı ve hafif ekşi dengesi sunar.
Nemli Doku: Meyvelerin suyu sayesinde kekin içi oldukça nemli ve yumuşak kalır.
Görsel Olarak Çekici: Parlak renkli meyveler, keki çok daha iştah açıcı ve şık gösterir.
Antioksidan Zengini: Orman meyveleri yüksek oranda antioksidan içerir, bu da keki besinsel açıdan biraz daha zenginleştirir (ancak yine de ana fayda tatlılıktır).
Çeşitlendirilebilir: İsteğe bağlı olarak farklı meyveler, limon veya portakal kabuğu rendesi eklenerek zenginleştirilebilir.

Eksi Yönleri:

Yüksek Kalori ve Şeker: Diyabet hastaları, kilo kontrolü yapanlar ve kalp hastalığı riski taşıyanlar için dikkatli tüketilmesi gerekir.
Mevsimsellik: Taze orman meyvelerinin en lezzetli olduğu dönem yaz aylarıdır. Kışın dondurulmuş meyve kullanılabilir ancak lezzeti taze kadar yoğun olmayabilir.
Alerjenler: Gluten, süt ve yumurta içerdiği için bu maddelere hassasiyeti olanlar için uygun değildir.

Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?

Bu berry kek, aşağıdaki sağlık durumları olan kişiler için dikkatli tüketilmeli veya kaçınılmalıdır:

Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini olumsuz etkileyebilir.
Obezite ve Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği kilo alımına katkıda bulunabilir.
Kalp Hastalıkları: Yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği, kalp sağlığı için risk oluşturabilir.
Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Buğday unu içerdiği için gluten intoleransı olanlar tüketemez.
Laktoz İntoleransı: Süt ve tereyağı içerdiği için laktoz hassasiyeti olanlar için sindirim sorunlarına yol açabilir.

Malzemeler

Kek İçin:

200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
250 gr un
1 paket kabartma tozu (10 gr)
Yarım çay kaşığı tuz
120 ml süt (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı vanilya özütü
300 gr karışık orman meyveleri (taze veya dondurulmuş; çilek, böğürtlen, ahududu, yaban mersini)
- Not: Eğer dondurulmuş meyve kullanıyorsanız, çözdürmeden kullanın ve un ile hafifçe kaplayın (bu, meyvelerin dibe çökmesini önler).

Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):

Pudra şekeri
Bir tutam taze nane yaprağı

Hazırlanışı

Fırını Hazırlayın: Fırını önceden 180°C (350°F) ısıtın. Orta boy bir kek kalıbını (yuvarlak kelepçeli kalıp 22-24 cm veya baton kek kalıbı) tereyağı ile yağlayıp unlayın veya tabanına yağlı kağıt serin.
Kek Harcını Hazırlayın: Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri mikserle kremsi ve açık renkli bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Yumurtaları Ekleyin: Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini karışıma iyice yedirin. Her yumurta eklemesinden sonra iyice çırpmaya devam edin.
Kuru Malzemeleri Eleyin: Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karıştırın. Bu, kekin daha havalı olmasını sağlar.
Sıvı ve Kuru Malzemelerin Birleşimi: Kuru malzemelerin yarısını tereyağlı karışıma ekleyin ve düşük devirde karıştırın. Ardından sütü ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Kalan kuru malzemeyi de ekleyip sadece homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Mikseri fazla çalıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde kekiniz sertleşebilir.
Meyveleri Ekleyin: Karışık orman meyvelerini (eğer dondurulmuşsa hafifçe unlamış olarak) kek harcına ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Meyvelerin ezilmemesine özen gösterin.
Kalıba Aktarma ve Pişirme: Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-55 dakika veya kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, bu yüzden kontrollü olun.
Soğutma: Kek pişince fırından çıkarın ve kalıbın içinde 10-15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra keki dikkatlice bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın.
Servis: Tamamen soğumuş kekinizi dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilir ve taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile de harika gider.

Afiyet olsun!

Print Recipe