Limoncello pastası, İtalya'nın Amalfi Sahili'nin ikonik limoncello liköründen ilham alan, ferahlatıcı ve canlı bir tatlıdır. Limonun keskin ve ferahlatıcı aromasıyla nemli kekin birleşimi, üzerine gezdirilen limonlu şerbet ve kremsi glazür ile tam bir lezzet şölenine dönüşür. Özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı arayanlar için ideal olan bu pasta, hafifliği ve elegan görünümüyle sofralarınıza İtalyan zarafetini taşıyacak.
Neden Limoncello Pastası?
- Ferahlatıcı Lezzet: Limonun canlandırıcı ve ferahlatıcı tadı, bu pastayı sıcak havalar için mükemmel bir seçenek yapar.
- Nemli ve Yumuşak Doku: Kekin içine işleyen Limoncello şerbeti sayesinde, pasta inanılmaz derecede nemli ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olur.
- Görsel Çekicilik: Pastel sarı rengi ve zarif sunumuyla sofralarınıza şıklık katar.
- Özel Dokunuş: Limoncello likörü, pastaya hem alkollü hem de alkolsüz seçenekleriyle benzersiz bir derinlik ve aroma katar.
- Çok Yönlülük: Kahve veya çay yanında servis edilebileceği gibi, hafif bir öğün sonrası tatlı olarak da tercih edilebilir.
Limoncello Pastası Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak dilim başına (12 dilimden biri) 350-500 kalori (kullanılan tereyağı, şeker, likör ve glazür miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Limoncello Pastası, isminden de anlaşılacağı üzere İtalya'ya, özellikle de Limoncello likörünün anavatanı olan Güney İtalya'nın Amalfi Sahili bölgesine özgü bir lezzettir. Limonun bol olduğu bu coğrafyada, limonla yapılan tatlılar ve içecekler oldukça popülerdir.
Artı Yönleri:
- Yoğun limon aroması sevenler için vazgeçilmezdir.
- Nemli yapısı sayesinde uzun süre tazeliğini korur.
- Misafir ağırlamak için şık ve etkileyici bir tatlıdır.
- Kolayca hazırlanabilir, özel bir kek yapma becerisi gerektirmez.
Eksi Yönleri:
- Limoncello likörü içerdiği için çocuklar ve alkol tüketmek istemeyenler için uygun olmayabilir (alkolsüz alternatif kullanılabilir).
- Yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir.
- Gluten içerdiği için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının tüketiminden kaçınması veya doktor kontrolünde çok küçük porsiyonlar tüketmesi önerilir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Buğday unu içerdiği için gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan bireyler için uygun değildir.
- Gastroözofageal Reflü (GERD): Limonun asidik yapısı nedeniyle bazı kişilerde reflü semptomlarını tetikleyebilir.
- Alkol Hassasiyeti: Limoncello likörü içerdiği için alkol hassasiyeti olan veya alkol tüketmek istemeyen kişilerin dikkatli olması ya da tarifi alkolsüz alternatifle uygulaması gereklidir.
Malzemeler:
Kek İçin:
- 2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un
- 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı (225 gr) tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1.5 su bardağı (300 gr) toz şeker
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) Limoncello likörü
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu (sadece sarı kısmı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Limoncello Şerbeti İçin:
- 1/2 su bardağı (120 ml) taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) Limoncello likörü
- 1/4 su bardağı (50 gr) toz şeker
Limonlu Krem Peynir Glazürü İçin:
- 225 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (115 gr) tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 su bardağı (480 gr) pudra şekeri (elenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu (sadece sarı kısmı)
Hazırlanışı:
- Keki Hazırlayın:
- Fırını 175°C (350°F) olarak ısıtın. 23 cm (9 inç) yuvarlak kek kalıbını yağlayıp unlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Büyük bir karıştırma kabında tereyağını ve toz şekeri kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 3-5 dakika mikserle çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özütünü ekleyin.
- Kuru malzemelerin yarısını tereyağlı karışıma ekleyin ve düşük hızda karıştırın. Ardından süt ve Limoncello likörünü (alkolsüz alternatif kullanılıyorsa limon aromalı şurup veya limon suyu) ekleyin ve karıştırın. Son olarak kalan kuru malzemeleri ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. Hamuru aşırı karıştırmaktan kaçının.
- Kek hamurunu hazırladığınız kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika veya kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Fırından çıkan keki kalıbında 10 dakika dinlendirin.
- Limoncello Şerbetini Hazırlayın:
- Kek fırındayken, küçük bir sos tenceresinde limon suyu, Limoncello likörü (alkolsüz alternatif kullanıyorsanız ekstra limon suyu) ve toz şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Kaynamasına gerek yoktur.
- Keke Şerbeti Çektirme:
- Keki kalıptan çıkarıp bir tel ızgara üzerine alın (ızgaranın altına bir tepsi koyarak şerbetin akmasını önleyebilirsiniz).
- Kek henüz sıcakken, hazırladığınız Limoncello şerbetini kekin üzerine yavaşça gezdirerek dökün. Şerbetin kekin her yerine eşit şekilde dağıldığından ve tamamen emildiğinden emin olun. Keki tamamen soğumaya bırakın.
- Limonlu Krem Peynir Glazürü Hazırlayın:
- Soğuyan kekin üzerine sürmek için, ayrı bir kapta krem peyniri ve tereyağını kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Pudra şekerini azar azar ekleyerek düşük hızda karıştırmaya devam edin.
- Limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip, pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar yüksek hızda çırpın.
- Pastayı Birleştirin ve Servis Edin:
- Tamamen soğumuş kekin üzerine hazırladığınız krem peynir glazürünü spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- İsteğe bağlı olarak taze limon dilimleri, rendelenmiş limon kabuğu veya biraz daha Limoncello ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
