Bu tarif, karamelize elmaların üzerinde çıtır çıtır, yulaflı ve baharatlı bir kırıntı tabakasıyla, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir tatlıdır. Glutensiz olması sayesinde çölyak hastaları veya glutene duyarlılığı olanlar için de gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
Yöre: Elma gevreği (Apple Crisp veya Apple Crumble olarak da bilinir), özellikle Kuzey Amerika ve İngiliz mutfağında popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Modern glutensiz versiyonları ise sağlıklı beslenme trendleriyle dünya genelinde yaygınlaşmıştır.
Kalori Miktarı: Bir porsiyon Glutensiz Elma Gevreği (yaklaşık 150-200 gram), kullanılan şeker ve yağ miktarına bağlı olarak ortalama 280-380 kalori civarındadır. Genellikle dondurma veya krema ile servis edildiğinde bu miktar artabilir.
Artı Yönleri:
- Glutensiz Seçenek: Glutene duyarlılığı olanlar ve çölyak hastaları için güvenli ve lezzetli bir tatlı alternatifi sunar.
- Lif Kaynağı: Hem elmalar hem de yulaf, iyi bir lif kaynağıdır, bu da sindirim sağlığını destekler ve tok tutar.
- Vitamin ve Mineral: Elmalar, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.
- Doğal Tatlılık: Hurma veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanılarak rafine şeker miktarı azaltılabilir.
- Sıcak ve Rahatlatıcı: Özellikle soğuk havalarda içi ısıtan, konforlu bir tatlıdır.
- Hazırlaması Kolay: Adımları takip etmesi basit, evde kolayca hazırlanabilir.
Eksi Yönleri:
- Pişirme Süresi: Fırında belirli bir süre pişirilmesi gerekir, bu da anında tüketim için uygun değildir.
- Şeker İçeriği: Eklenen şeker miktarına dikkat etmek gerekir. Özellikle diyabet hastaları için porsiyon kontrolü ve alternatif tatlandırıcılar önemlidir.
- Kalori Yoğunluğu: Özellikle tereyağı ve şeker kullanıldığında kalori içeriği yüksek olabilir.
Öncelikli Olarak Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar):
- Diyabet: Eklenen şeker ve kuru meyve (eğer kullanılıyorsa) içeriği nedeniyle kan şekerini yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi ve şekersiz/az şekerli tarifleri tercih etmesi önerilir.
- Fruktoz İntoleransı: Elmada doğal olarak bulunan fruktoz, bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir.
- Laktoz İntoleransı: Eğer tereyağı veya süt ürünleri içeren kırıntı veya yanında dondurma/krema kullanılıyorsa, laktoz intoleransı olanların dikkatli olması veya laktozsuz alternatifleri tercih etmesi gerekir.
Malzemeler:
Elma Dolgusu için:
- 6 adet orta boy elma (Granny Smith veya Gala gibi fırınlık elmalar idealdir), soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı esmer şeker (veya hurma püresi/akçaağaç şurubu)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (veya tapyoka nişastası)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı)
Glutensiz Gevrek Üst Katmanı için:
- 1 su bardağı glutensiz yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı glutensiz un karışımı (veya badem unu, yulaf unu)
- 1/2 su bardağı esmer şeker (veya hindistan cevizi şekeri)
- 1/2 su bardağı soğuk tereyağı (veya vegan tereyağı/hindistan cevizi yağı), küp küp doğranmış
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Fırını Isıtma: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 20×20 cm veya oval bir güveç kabı) hazırlayın.
- Elma Dolgusunu Hazırlama: Büyük bir kapta küp doğranmış elmaları, limon suyunu, esmer şekeri (veya seçtiğiniz tatlandırıcıyı), mısır nişastasını, tarçını ve muskatı bir araya getirin. Elmaların her yerinin karıştığından emin olarak iyice harmanlayın. Bu karışımı hazırladığınız fırın kabına yayın.
- Gevrek Üst Katmanı Hazırlama: Ayrı bir kapta glutensiz yulaf ezmesini, glutensiz un karışımını, esmer şekeri, tarçını ve tuzu karıştırın. Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağını (veya vegan alternatifini) ekleyin. Parmağınızın uçlarıyla veya bir hamur kesici yardımıyla, tereyağını diğer malzemelerle karıştırarak ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar ufalayın. Tereyağı tamamen erimemeli, karışımda küçük tereyağı parçacıkları kalmalıdır.
- Birleştirme ve Pişirme: Hazırladığınız gevrek karışımı elma dolgusunun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-45 dakika kadar pişirin. Elmalar yumuşayana, üst katman altın rengi olana ve kenarları hafifçe köpürene kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir.
- Soğutma ve Servis: Fırından çıkan elma gevreğini servis yapmadan önce 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu, sosun kıvamının oturmasına yardımcı olacaktır. Sıcak olarak, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.
Afiyet olsun!
