Kalamata ve beyaz fasulye dip, Akdeniz mutfağının enfes lezzetlerini bir araya getiren, hem sağlıklı hem de pratik bir mezedir. Kremamsı beyaz fasulyeler, tuzlu ve etli Kalamata zeytinleri, taze otlar ve limon suyuyla harmanlanarak ortaya çıkan bu dip sos, sofralarınıza ferahlatıcı bir dokunuş katar. Özellikle davetlerde veya hafif bir atıştırmalık arayışında olanlar için harika bir seçenektir.
Neden Kalamata ve Beyaz Fasulye Dip?
- Akdeniz Lezzeti: Kalamata zeytinlerinin tuzlu ve hafif acımsı tadı, beyaz fasulyelerin yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum yakalar. Zeytinyağı ve taze otlar ise Akdeniz'in tüm esintilerini damağınıza taşır.
- Sağlıklı ve Besleyici: Beyaz fasulye, lif ve protein açısından zengindir. Kalamata zeytinleri ve zeytinyağı ise sağlıklı yağlar ve antioksidanlar sunar. Vegan ve glutensiz bir seçenektir.
- Pratiklik: Hazırlaması oldukça kolay ve hızlıdır, çok fazla özel malzeme gerektirmez. Çoğu malzeme dolabınızda veya kilerinizde bulunabilir.
- Çok Yönlü: Çıtır pide veya lavaş ekmekleri, krakerler, taze sebze çubukları (havuç, salatalık, kereviz sapı) ile harika gider. Sandviçlerin arasına sürülerek veya salatalara eklenerek de kullanılabilir.
Kalamata ve Beyaz Fasulye Dip Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (yaklaşık 2 yemek kaşığı) 70-110 kalori (kullanılan zeytinyağı ve eklenen diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Bu dip sos, Akdeniz mutfağının bir parçası olarak kabul edilir. Özellikle beyaz fasulye ve zeytinyağı gibi temel bileşenler Akdeniz diyetinin önemli unsurlarıdır. Kalamata zeytinleri ise Yunanistan'ın Kalamata bölgesine özgüdür ve tarifte belirgin bir Akdeniz kimliği yaratır.
Artı Yönleri:
- Hızlı ve kolayca hazırlanır.
- Ferahlatıcı ve eşsiz bir lezzete sahiptir.
- Vegan ve glutensiz diyetlere uygundur.
- Protein ve lif açısından zengin olduğu için doyurucudur.
- Misafir ağırlamak için pratik ve etkileyici bir seçenektir.
Eksi Yönleri:
- Kalamata zeytinleri bazıları için fazla tuzlu olabilir, bu durumda tuz miktarı iyi ayarlanmalıdır.
- Sarımsak miktarı abartılırsa lezzet baskınlaşabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Yüksek Tansiyon: Zeytinlerin ve eklenen tuzun yüksek sodyum içeriği bu durumu olumsuz etkileyebilir. Düşük sodyumlu zeytinler veya daha az tuz tercih edilebilir.
- Böbrek Hastalıkları: Yüksek protein ve bazı mineraller (potasyum gibi) içeren baklagiller, bazı böbrek hastaları için kısıtlı olabilir. Doktor veya diyetisyen tavsiyesine göre porsiyon kontrolü yapılmalıdır.
- Mide Rahatsızlıkları: Sarımsak, hassas mideye sahip kişilerde rahatsızlığa neden olabilir. Miktar kişisel toleransa göre ayarlanmalıdır.
Malzemeler:
- 1 kutu (yaklaşık 400 gr) haşlanmış beyaz fasulye (konserve, suyu süzülmüş ve yıkanmış)
- 1/2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış Kalamata zeytini
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + servis için ekstra
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1/4 su bardağı taze maydanoz veya dereotu (ince kıyılmış) + birazı süslemek için
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, ama lezzet katıyor)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
Hazırlanışı:
- Malzemeleri Birleştirin: Bir mutfak robotu veya blender'a süzülmüş ve yıkanmış beyaz fasulyeleri, çekirdeği çıkarılmış Kalamata zeytinlerini, ezilmiş sarımsağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, taze limon suyunu, kimyonu (varsa), tuz ve karabiberi ekleyin.
- Püre Haline Getirin: Tüm malzemeler pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar robotu çalıştırın. Arada bir durdurup robotun kenarlarına yapışan malzemeleri spatula ile ortaya doğru sıyırın. Kıvamı çok koyu olursa, azar azar su veya biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Otları Ekleyin: Pürüzsüz hale gelen karışıma kıyılmış taze maydanozu veya dereotunu ekleyin ve sadece karışana kadar kısa bir süre daha çekin. Otları fazla ezmemeye dikkat edin.
- Tadını Kontrol Edin: Tadına bakarak tuz, limon suyu veya baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. Zeytinlerin tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden tuzu azar azar ekleyin.
- Dinlendirin: Hazırladığınız dip sosu servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve daha iyi oturmasını sağlar.
- Servis Edin: Dinlenmiş dip sosu bir servis kasesine alın. Üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirin ve taze otlarla süsleyin. Çıtır pide üçgenleri, lavaş ekmeği, krakerler veya taze sebze çubukları ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun!
