Muhallebili revani, geleneksel Türk mutfağının iki sevilen tatlısını, şerbetli revaniyi ve sütlü muhallebiyi bir araya getiren, hem lezzetli hem de doyurucu bir tatlıdır. Klasik revaninin irmikli dokusu ve şerbetinin ağırlığı, muhallebinin kremsi ve hafif kıvamıyla dengelenir. Bu birleşim, ortaya çıkan tatlıyı daha ferahlatıcı ve farklı bir deneyim haline getirir. Özellikle özel davetlerde veya çay saatlerinde fark yaratmak isteyenler için ideal bir seçenektir.
Muhallebili Revaninin Artıları ve Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
Artıları:
- Lezzet Dengesi: Revaninin şerbetli yoğunluğu ile muhallebinin hafif ve sütlü tadı birleşerek dengeli bir lezzet profili sunar.
- Doyurucu: Hem irmik hem de süt içeriği sayesinde oldukça doyurucu bir tatlıdır.
- Görsel Çekicilik: Katmanlı yapısı ve üzeri süslemelerle görsel olarak da oldukça davetkardır.
- Misafir Ağırlama: Farklı ve özel bir tatlı arayanlar için harika bir ikramlık olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Şeker ve Kalori: Hem revani kısmının şerbeti hem de muhallebinin şekeri nedeniyle yüksek kalori ve şeker içeriğine sahiptir. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapan bireylerin porsiyon kontrolüne kesinlikle dikkat etmesi veya tarifteki şeker oranını azaltması önemlidir.
- Yağ İçeriği: Revaninin hamurunda kullanılan yağ ve muhallebideki süt yağı, tatlının genel yağ oranını artırabilir. Kalp ve damar sağlığına dikkat edenlerin tüketim sıklığını ve miktarını gözden geçirmesi önerilir.
- Gluten ve Laktoz: Un ve süt içerdiği için çölyak hastaları veya gluten/laktoz hassasiyeti olanlar için uygun olmayabilir. Laktozsuz süt veya glutensiz un alternatifleri denenebilir.
Kusursuz Bir Muhallebili Revani İçin Püf Noktaları
Mükemmel bir muhallebili revani için şerbetin ve revaninin sıcaklık dengesi çok önemlidir; revani sıcakken şerbetin soğuk olması, tatlının şerbeti iyi çekmesini ve dağılmamasını sağlar. Revani hamurunun kıvamı ne çok katı ne de çok cıvık olmamalı, irmiklerin şişmesi için yeterli sıvıyı içermelidir. Muhallebi hazırlanırken topaklanmaması için sürekli karıştırılmalı ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmelidir. Revani ve muhallebi birleştikten sonra tatlının buzdolabında yeterince dinlenmesi, lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesi ve dilimlenirken dağılmaması için kritik öneme sahiptir.
İki Lezzetin Buluşması: Muhallebili Revani Tarifi
Malzemeler:
Revani Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Muhallebi İçin:
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, muhallebiye parlaklık ve lezzet verir)
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Hindistan cevizi rendesi
- Toz Antep fıstığı
- Ceviz içi
Hazırlanışı:
- Şerbeti Hazırlama (Önce Yapılmalı): Şeker ve suyu bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
- Revani Hamurunu Hazırlama: Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta mikserle köpürene kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. İrmik, un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula veya mikserin düşük devriyle tüm malzemeler özdeşleşene kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış büyük boy kare veya dikdörtgen bir fırın kabına (yaklaşık 30×20 cm) hamuru yayın.
- Revaninin Pişirilmesi: Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak revaniyi hemen dilimlere ayırın ve üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirerek dökün. Revani şerbeti çekerken bir kenarda bekletin.
- Muhallebiyi Hazırlama: Bir tencereye süt, un, nişasta ve toz şekeri alın. Sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını (kullanıyorsanız) ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Birleştirme: Şerbetini çekmiş ılık revaninin üzerine sıcak muhallebiyi eşit bir şekilde yayın.
- Dinlendirme ve Servis: Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Soğuk servis yapın. Servis etmeden önce üzerine bolca Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya ceviz içi serpebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu enfes muhallebili revani ile iki lezzeti bir arada deneyimleyerek sofranızı şenlendirin.
