Evde Fransız bageti yapmak kulağa zor gelse de, bu kolay, yoğurmadan Fransız Bagetleri tarifiyle, fırından yeni çıkmış çıtır kabuklu, pofuduk içli bagetlerin tadını çıkarabilirsiniz! Uzun fermantasyon süresi sayesinde hamuru yoğurmanıza gerek kalmaz ve sonuç profesyonel bir fırından çıkmış gibi olur. Kahvaltı sofralarınızdan akşam yemeklerinize kadar her ana yakışacak bu nefis bagetleri hazırlamak artık çok basit.
Neden Yoğurmadan Fransız Bagetleri?
- Zahmetsiz Hazırlık: Yoğurma gerektirmeyen bu tarif, hamur işi yapmaya yeni başlayanlar veya vakti kısıtlı olanlar için idealdir. Hamurun geri kalanını zaman halleder!
- Çıtır Kabuk, Hava Kabarcıklı İç: Uzun fermantasyon süresi, bagetlere o karakteristik altın rengi, çıtır kabuğu ve içindeki büyük, düzensiz hava kabarcıklarını kazandırır.
- Gerçek Fransız Lezzeti: Dışarıdan alacağınız bagetlere taş çıkaran, otantik bir lezzet ve doku sunar.
- Sadece Temel Malzemeler: Un, su, maya ve tuz… Dört basit malzeme ile harikalar yaratın.
- Ev Yapımı Fırın Kokusu: Fırından yayılan o taze ekmek kokusu, evinizi sıcacık bir fırına dönüştürür.
Kolay, Yoğurmadan Fransız Bagetleri Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak yarım baget (yaklaşık 100-120 gr) 250-350 kalori (kullanılan unun türüne ve gramajına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Baget, kökeni Fransa’ya, özellikle de Paris’e dayanan ikonik bir ekmektir. “Fransız Bageti” olarak da bilinen bu ekmek, genellikle ince uzun şekli, çıtır kabuğu ve yumuşak, delikli iç dokusuyla tanınır. “Yoğurmadan” tekniği ise daha modern bir yaklaşımdır ve evde ekmek yapımını kolaylaştırmak için geliştirilmiştir.
Artı Yönleri:
- Hazırlaması çok az aktif zaman gerektirir.
- Otantik lezzet ve doku sunar.
- Sadece temel, uygun maliyetli malzemelerle yapılır.
- Yeni başlayanlar için bile başarılı sonuçlar verir.
- Taze ekmek kokusu evde harika bir atmosfer yaratır.
Eksi Yönleri:
- Uzun bir dinlenme/fermantasyon süresi gerektirir (genellikle 12-18 saat).
- Baget şeklini vermek biraz pratik gerektirebilir.
- Yüksek ısıda pişirildiği için fırınınızın performansına bağlı olarak sonuçlar değişebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Bu tarif buğday unu içerdiği için gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan bireyler için uygun değildir.
- Diyabet: Ekmek, karbonhidrat içeriği nedeniyle kan şekerini yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.
- Böbrek Hastalıkları: Tuz içeriği nedeniyle, sodyum alımını kısıtlaması gereken kişilerin tuz miktarını ayarlaması önemlidir.
Malzemeler:
- 3 su bardağı (yaklaşık 400 gr) çok amaçlı un veya ekmeklik un
- 1/2 çay kaşığı instant maya (hızlı maya)
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 su bardağı (360 ml) ılık su (yaklaşık 38-40°C)
Hazırlanışı:
- Hamuru Hazırlayın (Akşamdan): Geniş bir karıştırma kabında unu, mayayı ve tuzu karıştırın. Ilık suyu ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın. Hamur oldukça yapışkan ve düzensiz bir yapıda olacaktır. Aşırı karıştırmaktan kaçının, sadece kuru un kalmayacak şekilde karıştırın.
- İlk Mayalanma (Uzun Fermentasyon): Kabın üzerini streç filmle veya nemli bir bezle örtün. Hamuru oda sıcaklığında (yaklaşık 20-22°C) 12 ila 18 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur bu sürede iki katına çıkacak ve üzerinde bolca baloncuk oluşacaktır. Daha uzun süre (24 saate kadar) buzdolabında da mayalayabilirsiniz, bu lezzeti daha da derinleştirir.
- Hamuru Hazırlama (Ertesi Gün): Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamur oldukça yapışkan olacaktır, ellerinizi hafifçe unlayarak çalışın. Hamuru nazikçe dikdörtgen bir şekle getirin (yaklaşık 20×30 cm).
- Baget Şeklini Verin: Dikdörtgen hamuru uzunlamasına 2 veya 3 eşit şeride kesin (baget boyutuna göre). Her bir şeridi nazikçe uzunlamasına katlayarak ve parmaklarınızla uçlarını birleştirerek baget şeklini verin. Çok sıkı sarmamaya dikkat edin, hamurun nefes alması gerekir.
- İkinci Mayalanma (Son Mayalanma): Hazırladığınız bagetleri, aralarına un serpilmiş temiz bir mutfak bezinin üzerine veya baget pişirme kalıbına (varsa) aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini tekrar nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 30-45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu sürede bagetler hafifçe kabaracaktır.
- Fırını ve Pişirme Taşını Hazırlayın: Fırını ve varsa fırın taşını veya ağır bir fırın tepsisini en yüksek sıcaklığa (genellikle 230-250°C / 450-475°F) önceden ısıtın. Fırınınızın altına ısıya dayanıklı bir kapta su koyarak buhar ortamı oluşturun (bu, kabuğun çıtır olmasını sağlar). Fırının ve taşın iyi ısınması çok önemlidir.
- Pişirin: Bagetleri dikkatlice sıcak fırın taşının veya tepsisinin üzerine aktarın. Keskin bir bıçak veya jiletle her bagetin üzerine birkaç çapraz kesik (skor) atın.
- Buharla Pişirme: Fırının içine birkaç buz küpü atarak buhar oluşturabilirsiniz (buharlaşırken dikkatli olun). Fırın kapısını hızla kapatın.
- Pişirme Süresi: Bagetleri altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin yarısında fırının buhar kabını çıkarıp buharı salmak, kabuğun daha da çıtır olmasına yardımcı olur.
- Soğutun ve Servis Edin: Fırından çıkan bagetleri bir tel ızgara üzerine alarak tamamen soğutun. Taze ekmeğin lezzetini en iyi şekilde deneyimlemek için soğuk servis yapın.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
