Marketten alınan Nutella’yı seviyorsunuz ama daha doğal, katkısız ve kendi damak zevkinize göre bir versiyonunu denemek ister misiniz? İşte size, kremsi kıvamıyla ve yoğun çikolata-fındık lezzetiyle sofralarınıza konuk olacak Ev Yapımı Nutella tarifimiz! Bu tarifle, fındıkların mis kokusunu, kaliteli çikolatanın derinliğini ve doğal tatlandırıcıların hafifliğini bir araya getireceksiniz. Kahvaltı sofralarınızın, tatlılarınızın veya sadece kaşık kaşık yiyeceğiniz o anların vazgeçilmezi olacak bu ev yapımı lezzetle, hem daha sağlıklı hem de çok daha özel bir deneyim yaşayacaksınız.
Yöre ve Köken
Nutella, 1960’larda İtalya’nın Alba şehrinde, Ferrero şirketinin kurucusu Pietro Ferrero tarafından geliştirilmiş, fındık ve kakao bazlı kremsi bir sürülebilir çikolatadır. İkinci Dünya Savaşı sonrası kakao kıtlığı yaşanırken, kakao miktarını azaltıp fındık miktarını artırarak ortaya çıkmıştır. Başlangıçta “Pasta Gianduja” olarak bilinen bu ürün, daha sonra dünya genelinde tanınan “Nutella” adını almıştır. “Ev yapımı Nutella” konsepti ise, bu popüler ürünün içeriklerini kontrol etme ve daha doğal alternatifler sunma isteğiyle ortaya çıkmıştır. Bu tarif, orijinal İtalyan ruhunu taşıyarak, kendi mutfağınızda sağlıklı ve lezzetli bir fındık ezmesi yapmanızı sağlar.
Kalori Miktarı
Bir yemek kaşığı (yaklaşık 15 gr) Ev Yapımı Nutella, kullanılan fındık, çikolata ve tatlandırıcı miktarına bağlı olarak ortalama 80-100 kalori içerir. Market versiyonlarına göre daha az şeker ve daha fazla fındık içerebilir, ancak yine de porsiyon kontrolü önemlidir.
Ev Yapımı Nutella’nın Artıları ve Eksileri
Artıları:
- İçerik Kontrolü: Kullandığınız malzemeleri (şeker miktarı, yağ türü, çikolata kalitesi) kendiniz belirleyebilirsiniz. Katkı maddesi veya koruyucu içermez.
- Daha Az Şeker ve Yağ (İsteğe Bağlı): Ticari Nutella’dan daha az şeker ve daha sağlıklı yağlarla (fındığın kendi yağı, zeytinyağı/hindistan cevizi yağı) hazırlanabilir.
- Yoğun Fındık Lezzeti: Market ürünlerine göre genellikle daha yüksek fındık oranına sahiptir, bu da daha belirgin bir fındık tadı sunar.
- Esneklik: Acı çikolata, sütlü çikolata veya farklı tatlandırıcılar (bal, akçaağaç şurubu) kullanarak tadını kişiselleştirebilirsiniz.
- Tazelik: Taze kavrulmuş fındıklarla hazırlanması, ürünün aromasını katlar.
- Sağlıklı Yağlar: Fındık, tekli doymamış yağlar ve E vitamini açısından zengindir.
Eksileri:
- Hazırlık Süresi: Fındıkları kavurma ve püre haline getirme adımları biraz zaman alıcı olabilir.
- Mutfak Robotu Gereksinimi: Fındıkları pürüzsüz hale getirmek için güçlü bir mutfak robotuna veya blendere ihtiyaç vardır.
- Raf Ömrü: Koruyucu içermediği için market ürünlerine göre raf ömrü daha kısadır (buzdolabında yaklaşık 2-3 hafta).
- Kıvam Farklılığı: Ticari Nutella’nın tamamen pürüzsüz ve akışkan kıvamını evde yakalamak biraz pratik gerektirebilir.
- Maliyet: Kaliteli malzemeler (özellikle çikolata ve fındık) kullanıldığında, marketteki hazır üründen daha maliyetli olabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Ev Yapımı Nutella, market versiyonuna göre daha sağlıklı olsa da, içerdiği bazı bileşenler nedeniyle belirli sağlık durumları için dikkatli tüketilmesi veya kaçınılması gerekebilir:
- Fındık Alerjisi: Ana bileşeni fındık olduğu için fındık alerjisi olan kişilerin kesinlikle tüketmemesi gerekir.
- Diyabet Hastalığı: Şeker veya bal gibi tatlandırıcılar içerdiği için kan şekerini yükseltir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi veya doktor/diyetisyen onayı ile sınırlı miktarda tüketmesi önerilir.
- Kilo Kontrolü/Obezite: Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına katkıda bulunabilir. Porsiyon kontrolü önemlidir.
- Çikolata Hassasiyeti: Bazı kişilerde çikolata migren, reflü veya bağırsak rahatsızlıklarını tetikleyebilir.
- Süt Ürünü Alerjisi / Laktoz İntoleransı: Eğer tarifte süt tozu veya sütlü çikolata kullanılıyorsa, süt ürünleri alerjisi veya laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir. Bu durumda sütsüz çikolata ve bitkisel süt tozları tercih edilmelidir.
Ev Yapımı Nutella Tarifi (Çikolatalı Fındık Ezmesi)
Bu tarifle, kendi mutfağınızda lezzetli ve sağlıklı bir çikolatalı fındık ezmesi hazırlayın!
Malzemeler:
- 2 su bardağı (yaklaşık 250 gr) çiğ bütün fındık
- 1 su bardağı (yaklaşık 170 gr) kaliteli bitter çikolata (veya sütlü çikolata, damak zevkinize göre), doğranmış veya damla çikolata
- 1/4 su bardağı (60 ml) pudra şekeri (veya bal/akçaağaç şurubu, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (kaliteli)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1-2 yemek kaşığı nötr bir yağ (hindistan cevizi yağı, ayçiçek yağı veya fındık yağı, isteğe bağlı, kıvam için)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Hazırlanışı:
- Fındıkları Kavurma: Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın. Fındıkları tek kat halinde bir fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 10-12 dakika veya fındıklar hafifçe kızarıp kokusu çıkana ve kabukları çatlamaya başlayana kadar kavurun. Yanmamalarına dikkat edin.
- Kabukları Soyma: Fırından çıkan sıcak fındıkları temiz bir mutfak havlusunun içine alın. Havlunun uçlarını bir araya getirip fındıkları havlunun içinde ovalayın. Bu, kabukların çoğunun kolayca soyulmasını sağlayacaktır. Kabukları ayrılan fındıkları geniş bir kaba alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Fındık Ezmesini Yapma: Soğumuş ve kabukları soyulmuş fındıkları güçlü bir mutfak robotuna veya blendere alın. Makineyi çalıştırın ve fındıkları çekmeye başlayın. İlk başta un gibi olacak, sonra macunlaşacak, ardından fındıkların yağı salınarak kremsi bir fındık ezmesine dönüşecektir. Bu işlem 5-10 dakika sürebilir. Arada sırada mutfak robotunu durdurup kenarlara yapışan fındıkları aşağıya sıyırın.
- Çikolatayı Eritme: Fındıklar pürüzsüz ve akışkan bir fındık ezmesi kıvamına gelince, doğranmış çikolatayı bir mikrodalga fırında kısa aralıklarla (30 saniye) veya benmari usulü eritin.
- Tüm Malzemeleri Birleştirme: Erittiğiniz çikolatayı mutfak robotundaki fındık ezmesine ekleyin. Üzerine pudra şekerini (veya bal/akçaağaç şurubu), kakao tozunu, tuzu ve vanilya özütünü ekleyin.
- Kıvamını Ayarlama: Tüm malzemeler pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar tekrar karıştırın. Eğer çok katı olursa, istediğiniz kıvama gelene kadar 1-2 yemek kaşığı ilave yağ (hindistan cevizi yağı veya nötr bir yağ) ekleyerek karıştırın.
- Saklama: Hazırladığınız ev yapımı Nutella’yı sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Oda sıcaklığına geldiğinde kapağını kapatın. Buzdolabında hava almayacak şekilde 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Buzdolabında kıvamı biraz katılaşacaktır, kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletebilir veya hafifçe benmari usulü ısıtabilirsiniz.
Afiyet olsun! Kendi ellerinizle hazırladığınız bu özel Nutella, kahvaltılarınızdan tatlılarınıza kadar her şeye farklı bir boyut katacak.
