Bundt pasta, kendine özgü şekliyle her zaman dikkat çeken ve adeta bir sanat eseri gibi duran bir tatlıdır. Yoğun çikolata aromasıyla birleştiğinde ise karşı konulmaz bir lezzete dönüşür. Bu pasta, özel davetlerinizde veya hafta sonu keyiflerinizde misafirlerinizi etkileyecek, şık ve tatmin edici bir seçenektir. Her diliminde, nemli dokusu ve zengin çikolata tadıyla kendinizi şımartılmış hissedeceksiniz.
Hangi Yöreye Ait?
Bundt pasta kalıbı, Almanya'nın geleneksel "Gugelhupf" veya "Bundkuchen" kek kalıplarından esinlenerek Amerika'da popülerleşmiştir. Bundt kalıbının patentini alan Nordic Ware firması sayesinde özellikle ABD'de yaygınlaşmış ve "Bundt Cake" adını almıştır. Dolayısıyla, bu pastanın kökenleri Avrupa'ya dayanmakla birlikte, modern Bundt pasta kavramı daha çok Amerikan mutfağıyla özdeşleşmiştir.
Kalori Miktarı
Çikolatalı Bundt pastanın kalori miktarı, kullanılan malzemelerin oranına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterecektir. Ancak ortalama olarak, bir dilim (yaklaşık 100-120 gram) 400-550 kalori arasında olabilir. İçeriğindeki yoğun çikolata, tereyağı, şeker ve krema nedeniyle oldukça yüksek kalorili ve enerji yoğun bir tatlıdır.
Artı ve Eksi Yönleri
Artı Yönleri:
- Şık Görünüm: Bundt kalıbının verdiği şekil sayesinde ekstra süslemeye gerek kalmadan çok şık durur.
- Yoğun Çikolata Lezzeti: Çikolata severler için doyurucu ve zengin bir tat sunar.
- Nemli Doku: Genellikle yoğun ve nemli bir kıvama sahiptir, bu da onu daha lezzetli yapar.
- Dayanıklı: Buzdolabında ağzı kapalı şekilde birkaç gün tazeliğini koruyabilir.
- Misafir İçin İdeal: Özel günler ve davetler için etkileyici bir ikramdır.
Eksi Yönleri:
- Yüksek Kalori ve Şeker: Diyabet hastaları, kilo kontrolü yapanlar ve kalp hastalığı riski taşıyanlar için dikkatli tüketilmesi gerekir.
- Yüksek Yağ İçeriği: Tereyağı ve krema gibi malzemelerden dolayı yağ oranı yüksektir.
- Bundt Kalıbı Gerekliliği: Bu pastayı yapmak için özel bir Bundt kalıbına ihtiyacınız vardır.
- Alerjenler: Gluten, süt, yumurta ve bazen fındık (çikolatanın içeriğine göre) içerdiği için bu maddelere hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Bu çikolatalı Bundt pasta, aşağıdaki sağlık durumları olan kişiler için dikkatli tüketilmeli veya kaçınılmalıdır:
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini hızla yükseltebilir.
- Obezite ve Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği kilo alımına yol açabilir.
- Kalp Hastalıkları: Yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği, kalp sağlığı için risk oluşturabilir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Buğday unu içerdiği için gluten intoleransı olanlar tüketemez.
- Laktoz İntoleransı: Süt ürünleri (tereyağı, krema) içerdiği için laktoz hassasiyeti olanlar için sindirim sorunlarına neden olabilir.
Malzemeler
Pasta İçin:
- 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 400 gr toz şeker
- 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 gr un
- 60 gr kakao (kaliteli, koyu renkli kakao)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı tuz
- 240 ml tam yağlı süt (oda sıcaklığında)
- 120 ml sıcak su
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Çikolata Sosu/Ganaj İçin:
- 100 gr bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı)
- 100 ml sıvı krema (krema %35 yağlı olmalı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, parlaklık verir)
Hazırlanışı
- Fırını ve Kalıbı Hazırlayın: Fırını önceden 175°C (350°F) ısıtın. Bundt kalıbınızı tereyağı ile çok iyi bir şekilde yağlayın ve unlayın. Kalıbın her köşesine unun geldiğinden emin olun, bu kekin kalıptan kolay çıkmasını sağlar. Fazla unu silkeleyin.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Geniş bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyerek karıştırın.
- Yaş Malzemeleri Çırpın: Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri mikserle kremsi ve açık renkli bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika boyunca iyice çırpın.
- Yumurtaları Ekleyin: Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini karışıma iyice yedirin. Her yumurta eklemesinden sonra iyice çırpmaya devam edin.
- Sıvıları Ekleyin: Başka bir küçük kapta süt, sıcak su ve vanilya özütünü karıştırın.
- Birleştirme: Kuru malzemeleri ve sütlü karışımı, tereyağlı karışıma dönüşümlü olarak ekleyin. Kuru malzemelerin üçte birini ekleyip karıştırın, ardından sütlü karışımın yarısını ekleyip karıştırın. Kalan kuru malzemelerin yarısını, ardından sütlü karışımın kalanını ve son olarak kalan kuru malzemeyi ekleyip sadece homojen bir karışım elde edene kadar düşük devirde karıştırın. Hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Kalıba Aktarma ve Pişirme: Kek hamurunu hazırladığınız Bundt kalıbına dikkatlice dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun, bu hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olur. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika veya kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Soğutma: Kek pişince fırından çıkarın ve kalıbın içinde 10-15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra keki dikkatlice bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın. Tamamen soğumadan kalıptan çıkarmaya çalışırsanız dağılabilir.
- Çikolata Sosunu Hazırlayın: Küçük bir tencerede veya mikrodalgaya uygun bir kapta sıvı kremayı ısıtın (kaynatmayın). Ocaktan alın ve üzerine küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Eğer kullanıyorsanız tereyağını da ekleyip karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir sos elde edin.
- Servis: Tamamen soğumuş Bundt pastanızın üzerine hazırladığınız ılık çikolata sosunu gezdirerek dökün. Sosun pastanın her yerini kapladığından ve boşluklara dolduğundan emin olun. Sosun biraz donmasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya taze meyvelerle de harika gider.
Afiyet olsun!
