Limon Posset, sadece birkaç basit malzemeyle hazırlanan, İngiliz mutfağının klasiklerinden, inanılmaz derecede ferahlatıcı ve ipeksi pürüzsüzlükte bir tatlıdır. Limonun keskin ve canlı tadının kremanın zenginliğiyle mükemmel bir denge oluşturduğu bu lezzet, hem hafif hem de tatmin edici bir kapanış sunar. Zarif sunumuyla özel davetlerinizde veya hafif bir tatlı arayışında olduğunuzda ideal bir seçenektir.
Neden Limon Posset?
- Basit Ama Şık: Sadece krema, şeker ve limon suyu ile hazırlanan bu tatlı, sofistike görünümüyle herkesi etkiler.
- İpeksi Doku: Kıvamı, muhallebi ve panna cotta arasında, ağızda eriyen, pürüzsüz ve kadifemsi bir yapıdadır.
- Ferahlatıcı Lezzet: Limonun asidik yapısı, kremanın ağırlığını dengeler ve ferahlatıcı bir tat bırakır, özellikle ağır yemeklerin ardından harika gider.
- Hazırlık Kolaylığı: Pişirme veya karmaşık adımlar gerektirmez; tek yapmanız gereken malzemeleri bir araya getirip karıştırmak ve soğumaya bırakmaktır.
- Önceden Hazırlanabilir: Misafirleriniz gelmeden saatler önce veya bir gün önceden hazırlayarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
Limon Posset Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 küçük kase) 250-350 kalori (kullanılan krema ve şeker miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Limon Posset, kökeni İngiliz mutfağına dayanan, yüzyıllardır var olan geleneksel bir tatlıdır. Tarihsel olarak "posset", krema, alkol (genellikle şarap veya bira) ve baharatlarla yapılan, sıcak servis edilen bir içecekti. Ancak zamanla alkol çıkarılmış, limon suyuyla zenginleştirilmiş ve soğuk servis edilen bu modern tatlı formuna dönüşmüştür.
Artı Yönleri:
- Hazırlaması şaşırtıcı derecede kolay ve hızlıdır.
- Sadece 3 temel malzemeyle yapılır.
- Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen hafif ve lezzetli bir tatlıdır.
- Görsel olarak çekici ve zarif bir sunuma sahiptir.
- Glutensiz bir tatlıdır.
Eksi Yönleri:
- Yüksek yağ ve şeker içeriği nedeniyle kalorisi yüksektir, porsiyon kontrolü önemlidir.
- Laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir (krema içerir).
- Tamamen kıvam alması için uzun bir soğutma süresi gerektirir.
- Limon kabuğu rendesini eklerken dikkatli olunmalıdır, beyaz kısmı acı olabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastaları için uygun değildir veya şeker ikameleriyle, doktor kontrolünde ve porsiyon kısıtlamasıyla tüketilmelidir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Kalp Hastalıkları/Yüksek Kolesterol: Krema, doymuş yağ ve kolesterol içerir. Aşırı tüketimi kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.
- Laktoz İntoleransı: Krema laktoz içerir. Şiddetli laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir veya laktozsuz alternatifler kullanılmalıdır (ancak doku ve kıvam etkilenebilir).
Malzemeler:
- 2 su bardağı (480 ml) tam yağlı krema (en az %35 yağlı)
- ¾ su bardağı (150 gr) toz şeker
- 1/2 su bardağı (120 ml) taze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (sadece sarı kısmı, acı olmaması için beyaz kısımdan kaçının)
- İsteğe bağlı: Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için)
Servis İçin (İsteğe Bağlı):
- Taze ahududu, yaban mersini veya çilek
- İnce doğranmış nane yaprakları
- Kıyılmış Antep fıstığı veya badem
Hazırlanışı:
- Kremayı ve Şekeri Isıtın: Bir tencereye tam yağlı kremayı ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve krema kenarlarından hafifçe kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın, sadece hafifçe ısınsın. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Kaynatma ve Yoğunlaştırma: Krema ısındığında, ateşi biraz artırarak orta-yüksek seviyeye getirin ve karışımın tam kaynamasını sağlayın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin, arada bir karıştırarak. Bu, kremanın hafifçe yoğunlaşmasını ve kıvam almasını sağlayacaktır.
- Limonu Ekleyin: Ocaktan alın. Hemen taze sıkılmış limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz. Bir tel çırpıcı ile 1 dakika boyunca kuvvetlice çırpın. Limonun asidi, kremanın katılaşmasını sağlayacaktır.
- Porsiyonlayın: Hazırladığınız Limon Posset karışımını 4-6 adet küçük servis kasesine, şarap kadehine veya dondurma kupasına paylaştırın.
- Soğutun ve Dinlendirin: Kaseleri streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Bu, posset'in tamamen katılaşmasını ve ipeksi kıvamına ulaşmasını sağlar.
- Servis Edin: Dinlenmiş Limon Posset'i buzdolabından çıkarın. Üzerini taze meyveler, nane yaprakları veya kıyılmış kuruyemişlerle süsleyerek soğuk servis yapın.
Afiyet olsun!
