Beyaz lahana salatası, özellikle et yemeklerinin ve kebapların yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak bilinen, pratik ve lezzetli bir tariftir. Genellikle Doğu Anadolu ve İç Anadolu mutfaklarında daha sık karşımıza çıksa da, hafifliği ve faydaları sayesinde tüm Türkiye’de sevilerek tüketilir. Çiğ lahananın hafif acılığının, taze yeşilliklerle ve limonlu, zeytinyağlı bir sosla harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu salata, sofralara hem renk hem de sağlık katar.
Beyaz Lahana Salatasının Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Beyaz lahana, düşük kalorili olmasına rağmen içerdiği vitamin ve minerallerle oldukça besleyici bir sebzedir:
- C Vitamini Deposu: Bağışıklık sistemini güçlendiren yüksek oranda C vitamini içerir.
- Sindirim Dostu: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve tokluk hissi verir.
- Antioksidan Zengini: İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.
- K Vitamini: Kemik sağlığı için önemli olan K vitamini açısından zengindir.
Bu salata, özellikle diyet yapanlar, sağlıklı beslenmeye özen gösterenler ve detoks sürecinde olanlar için ideal bir seçenektir. Ancak, bazı durumlar için dikkatli olunması gerekir:
- Gaz Oluşumu: Çiğ lahana bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bu durumda, lahanayı doğradıktan sonra bir miktar tuzla ovup 10-15 dakika bekletip suyunu sıkmak, bu etkiyi azaltabilir.
- Tiroid Problemleri: Guatrojenik bileşikler içerdiği için tiroid fonksiyon bozukluğu olan kişilerin çiğ lahana tüketiminde aşırıya kaçmaması önerilir. Bu durumda, lahanayı hafifçe buharda pişirerek veya haşlayarak tüketmek daha güvenli olabilir.
Malzemeler
- Yarım küçük boy beyaz lahana
- 2 adet orta boy havuç
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yarım adet limonun suyu
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Sumak (isteğe bağlı, renk ve ekşilik katmak için)
Hazırlanışı
- Lahanayı doğrayın: Beyaz lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Ne kadar ince olursa, salatanız o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Doğradığınız lahanayı geniş bir karıştırma kabına alın.
- Lahanayı ovun: Lahananın üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz serpip elinizle 5 dakika kadar ovun. Bu işlem lahananın diriliğini alacak ve sosu daha iyi çekmesini sağlayacaktır. Ovduktan sonra salatanızın çok tuzlu olmaması için lahananın suyunu hafifçe sıkın.
- Havuç ve yeşillikleri ekleyin: Havuçların kabuklarını soyup rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu (kullanıyorsanız) ince ince kıyın. Rendelenmiş havuçları ve kıyılmış yeşillikleri lahananın olduğu kaba ekleyin.
- Sosu hazırlayın: Ayrı bir kasede zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberi (kullanıyorsanız) karıştırın. İsteğe bağlı olarak bir miktar sumak da ekleyebilirsiniz.
- Salatayı birleştirin: Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirin. Tüm malzemeyi iyice harmanlayın, sosun lahanaya ve diğer sebzelere eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Dinlendirme ve servis: Salatanızı servis etmeden önce buzdolabında en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlayacaktır. Soğuk olarak servis yapın.
Kalori Miktarı
Bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) Beyaz Lahana Salatası’nın kalori miktarı ortalama 90-130 kalori civarındadır. Bu değer, kullanılan zeytinyağı miktarına ve eklenen diğer malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Tamamen çiğ sebzelerden oluştuğu ve az yağ kullanıldığı için diyet listelerinin en ideal salata seçeneklerinden biridir.
Afiyet olsun!
