Domates ve mantarın muhteşem uyumuyla hazırlanan bu İtalyan Tarzı Tavuk Göğsü tarifi, sofralarınıza Akdeniz esintileri taşıyan, hem pratik hem de doyurucu bir ana yemektir. Tavuk göğsünün yumuşacık lezzeti, taze veya konserve domatesin tatlı-ekşi notaları ve mantarların etli dokusuyla birleşerek, tek bir tavada unutulmaz bir lezzet şöleni sunar. Hem hafta içi hızlı bir akşam yemeği için hem de misafir ağırlamak için ideal bir tercihtir.
Neden Domates ve Mantarlı İtalyan Tarzı Tavuk Göğsü?
- Hızlı ve Kolay Hazırlık: Tek tavada pişirilebilen bu tarif, mutfakta uzun saatler geçirmek istemeyenler için harika bir çözümdür.
- Zengin Lezzet Profili: Domatesin ferahlığı, mantarın umami tadı, sarımsak ve İtalyan otlarının aromasıyla tavuk, gerçek bir lezzet patlaması yaşatır.
- Doyurucu ve Besleyici: Protein açısından zengin tavuk göğsü ve bol miktarda sebze (domates, mantar) içeren bu yemek, sağlıklı ve dengeli bir öğün sunar.
- Çok Yönlülük: Makarnanın, pilavın, patates püresinin veya sadece taze ekmeğin yanında mükemmel bir eşlikçi olur.
- Aile Dostu: Hem yetişkinlerin hem de çocukların severek tüketeceği, genel damak zevkine uygun bir tariftir.
Domates ve Mantarlı İtalyan Tarzı Tavuk Göğsü Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 tavuk göğsü ve sosu) 350-450 kalori (kullanılan zeytinyağı, domates salçası ve peynir miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Bu yemek, direkt olarak belirli bir yöreye ait olmasa da, domates, sarımsak, zeytinyağı ve İtalyan otlarının yoğun kullanımı nedeniyle İtalyan mutfağından ilham alan bir ana yemektir. İtalyan mutfağında “Cacciatore” veya “Pizzaiola” gibi soslu tavuk yemeklerine benzer özellikler gösterir.
Artı Yönleri:
- Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekler ve tokluk hissi sağlar.
- Domates ve mantar sayesinde vitamin (C, D, B vitaminleri) ve mineraller (potasyum, selenyum) açısından zengindir.
- Tek tavada pişirildiği için bulaşık miktarını azaltır.
- Hazırlaması pratik ve hızlıdır, yoğun günler için idealdir.
- Glutensiz bir tariftir (eğer glutensiz bir eşlikçi ile servis edilirse).
Eksi Yönleri:
- Tavuk göğsü doğru pişirilmezse kuru olabilir (dikkatli pişirme süresi önemlidir).
- Mantar sevmeyenler için uygun olmayabilir.
- Domatesin asitliği, hassas mideye sahip kişilerde rahatsızlığa neden olabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Reflü/Mide Hassasiyeti: Domatesin asitli yapısı, reflü veya hassas mide şikayetlerini artırabilir. Bu durumda daha az domates salçası kullanılmalı veya mide koruyucu bitkiler eklenebilir.
- Gout (Gut Hastalığı): Mantarlar, pürin açısından yüksek olabilir. Gut hastalığı olan kişilerin tüketim miktarlarını sınırlamaları önerilir.
Malzemeler:
- 4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 150-180 gr her biri)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 250 gr mantar (kültür mantarı veya istediğiniz başka bir tür, dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 400 gr konserve doğranmış domates (veya 3-4 adet taze domates, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 1 çay kaşığı kuru kekik (veya 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 1 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
- Servis için: Taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Tavukları Hazırlayın: Tavuk göğüslerinin her iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Eğer tavuk göğüsleri çok kalınsa, daha hızlı ve eşit pişmeleri için hafifçe inceltebilirsiniz (bir mutfak çekici veya merdane ile).
- Tavukları Mühürleyin: Geniş, kalın tabanlı bir tavayı veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyin. Tavuk göğüslerini tavaya alın ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika mühürleyin. Tavukları tavadan çıkarın ve bir kenara alın. (Tavuklar bu aşamada tamamen pişmeyecektir.)
- Mantarları Soteleyin: Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin. Dilimlenmiş mantarları tavaya alın ve suyunu salıp çekene ve hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte soteleyin. Mantarları bir kenara alın.
- Sosu Hazırlayın: Aynı tavaya doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar 3-4 dakika soteleyin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ve Baharatları Ekleyin: Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana dek kavurun. Ardından doğranmış domatesleri, tavuk suyunu, kuru kekiği ve kuru fesleğeni ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu kaynamaya bırakın.
- Tavuk ve Mantarı Sosla Birleştirin: Kaynayan sosun içine mühürlediğiniz tavuk göğüslerini ve sotelenmiş mantarları geri ekleyin. Sosun tavukların üzerini hafifçe kaplamasına dikkat edin.
- Pişirin: Ateşi kısın, tavanın kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişene (iç sıcaklığı 74°C’ye ulaşana) ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Dinlendirin ve Servis Edin: Ocaktan alın. Servis etmeden önce tavukları 5 dakika kadar dinlendirin. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirin ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapın.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
