Basbousa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Mısır’da sıkça rastlanan bu irmikli kek, irmik, yoğurt ve bazen hindistan cevizi ile hazırlanır, pişirildikten sonra üzerine sıcak şerbet dökülerek tatlandırılır. Mis kokulu ve şerbetiyle ıslak ıslak olan Basbousa, tatlı krizlerinize çözüm olacak, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir.
Neden Basbousa?
- Eşsiz Dokusu: İrmiğin kendine has dokusu, kekin hem pofuduk hem de hafif tanecikli olmasını sağlar. Şerbeti çektikten sonra tam kıvamında, nemli ve eriyen bir yapıya bürünür.
- Yoğun Şerbet Lezzeti: Limon veya portakal kabuğu ile aromalandırılmış şerbet, keke derinlemesine işleyerek her lokmada tatlı bir şölen sunar.
- Pratik ve Ekonomik: Temel mutfak malzemeleriyle kolayca hazırlanabilir, özel bir ekipman gerektirmez.
- Geleneksel Tat: Orta Doğu’nun otantik lezzetlerinden biri olan Basbousa, size farklı bir mutfak deneyimi yaşatır.
- Çok Yönlülük: Üzerine badem, antep fıstığı veya hindistan cevizi serpilerek zenginleştirilebilir.
Basbousa (Mısır İrmikli Kek) Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak dilim başına (100 gr) 350-450 kalori (kullanılan şeker, yağ, irmik ve şerbet miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Basbousa, kökeni Mısır’a dayanan ancak Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Balkanlar’da da farklı isimler (revani, şambali, harise, namoura gibi) ve küçük değişikliklerle bilinen geleneksel bir tatlıdır. Her ülkenin kendine özgü yorumu olsa da, temel olarak irmik ve şerbet bazlı bir kek olma özelliği taşır.
Artı Yönleri:
- Misafir ağırlamak için pratik ve etkileyici bir tatlıdır.
- Taze yapıldığında kokusuyla iştah açar.
- Şerbeti sayesinde uzun süre tazeliğini korur.
- Vejetaryen bir tatlıdır.
- Enerji vericidir.
Eksi Yönleri:
- Yüksek şeker ve karbonhidrat içeriği nedeniyle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar için porsiyon kontrolü çok önemlidir.
- İrmiğin yapısı nedeniyle bazen kuru olabilir (doğru oranlar ve şerbet çok önemlidir).
- Gluten içerdiği için gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Diyabet: Yüksek şeker içeriği nedeniyle kan şekerini hızla yükseltebilir. Diyabet hastalarının tüketiminden kaçınması veya doktor kontrolünde çok küçük porsiyonlar tüketmesi önerilir.
- Obezite/Kilo Kontrolü: Yüksek kalori içeriği nedeniyle kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi veya porsiyonu sınırlaması gerekir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: İrmik buğdaydan elde edildiği için gluten içerir ve bu nedenle gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan bireyler için uygun değildir.
Malzemeler:
Kek İçin:
- 2 su bardağı (360 gr) irmik (orta kalınlıkta)
- 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
- 1 su bardağı (240 ml) yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ (ayçiçek yağı veya bitkisel yağ)
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt (oda sıcaklığında)
- 1 paket (10 gr) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Bütün veya yarım badem, antep fıstığı veya rendelenmiş hindistan cevizi
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı (480 ml) su
- 2 su bardağı (400 gr) toz şeker
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya portakal suyu)
- Birkaç dilim limon veya portakal kabuğu (isteğe bağlı, şerbeti aromalandırmak için)
Hazırlanışı:
- Şerbeti Hazırlayın: Şerbet için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ve limon/portakal kabuklarını ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. (Önemli not: Sıcak kekin üzerine soğuk şerbet dökülmelidir.)
- Keki Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında irmik, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Üzerine yoğurt, sıvı yağ, süt ve vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar bir spatula veya tahta kaşıkla sadece karıştırın. Hamuru aşırı karıştırmaktan kaçının; homojen bir karışım elde etmeniz yeterlidir.
- Fırın Tepsisini Hazırlayın: Orta boy bir fırın tepsisini (yaklaşık 25×35 cm) veya yuvarlak bir borcamı (yaklaşık 28-30 cm çapında) hafifçe yağlayın.
- Hamuru Tepsiye Yayın: Hazırladığınız basbousa hamurunu yağlanmış tepsiye dökün ve üzerini bir spatula ile eşit şekilde yayın.
- Dilimleyin ve Süsleyin: Hamuru fırına vermeden önce, keskin bir bıçakla istediğiniz büyüklükte kare veya baklava dilimleri şeklinde kesin. Her bir dilimin ortasına bir adet bütün veya yarım badem yerleştirin (isteğe bağlı).
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika veya üzeri altın rengi olana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Şerbeti Dökün: Fırından yeni çıkmış sıcak kekin üzerine, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin tamamını gezdirerek dökün. Kekin şerbeti tamamen çekmesi için oda sıcaklığında en az 1-2 saat bekletin.
- Servis Edin: Şerbetini çeken basbousa’yı dilimleyerek servis yapın. Üzerini arzu ederseniz rendelenmiş hindistan cevizi veya çekilmiş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
