Tavuk göğsü, düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriği sayesinde sağlıklı beslenmek isteyenlerin favorisidir. Ancak bazen ızgarada kuruyabilir ve lezzetini kaybedebilir. İşte sulu, lezzetli ve tam kıvamında bir tavuk göğsü ızgara yapmanın sırları:
İyi Bir Tavuk Göğsünün Sırları
Izgara tavuk göğsünün lezzetli olmasının anahtarı, doğru hazırlık ve pişirme teknikleridir. İşte dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:
- Marinatörün Önemi: Tavuk göğsünün kurumasını önlemek ve lezzetini artırmak için marine etmek şarttır. Marinasyon, tavuğun içindeki nemi hapseder ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Doğru Pişirme Sıcaklığı: Izgaranın sıcaklığı çok önemlidir. Çok yüksek sıcaklık tavuğun dışını yakarken içini çiğ bırakabilir; çok düşük sıcaklık ise kurutabilir.
- İç Sıcaklık Kontrolü: Tavuk göğsünün güvenli bir şekilde piştiğinden emin olmak ve kurumamasını sağlamak için iç sıcaklığını kontrol etmek hayati önem taşır.
Kalori Miktarı
Bir porsiyon (yaklaşık 150 gram) derisiz ve kemiksiz ızgara tavuk göğsü, marinasyon malzemelerine ve kullanılan yağa bağlı olarak ortalama 200-250 kalori içerir. Bu, oldukça düşük kalorili ve protein açısından zengin bir öğün seçeneğidir.
Nasıl Yapılır: Sulu Tavuk Göğsü Izgara Tarifi
İşte adım adım sulu ve lezzetli ızgara tavuk göğsü tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 150-200 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Tavukları Hazırlama: Tavuk göğüslerini yıkadıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulayın. Eğer tavuk göğüsleri çok kalınsa, daha eşit pişmeleri için et dövücü ile yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığa gelecek şekilde inceltin. Bu, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar ve kurumasını önler.
- Marine Etme: Büyük bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kekik, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız tavuk göğüslerini bu marinasyon karışımına ekleyin. Tavukların her yerinin sosla kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2-4 saat marine edin. Daha uzun süre marine etmek (bir gece) lezzeti artıracaktır.
- Izgarayı Hazırlama: Izgaranızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Izgara telleri sıcakken bir fırça yardımıyla hafifçe yağlayın veya bir parça yağlı kağıdı tutarak tellerin üzerinden geçirin. Bu, tavuğun yapışmasını önleyecektir.
- Tavukları Izgara Yapma: Marine edilmiş tavuk göğüslerini ızgaraya yerleştirin. Her bir tarafını 5-7 dakika kadar veya iç sıcaklığı bir et termometresi ile kontrol edildiğinde 74°C’ye (165°F) ulaşana kadar pişirin. Tavukların rengi altın kahverengiye dönmeli ve tamamen pişmiş olmalıdır. Çok sık çevirmemeye özen gösterin; bu, dışının güzelce mühürlenmesini sağlar.
- Dinlendirme: Pişen tavuk göğüslerini ızgaradan alın ve bir kesme tahtasının üzerine koyun. Üzerini alüminyum folyo ile gevşekçe kapatın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, et sularının ete geri dağılmasını sağlar ve tavuğun daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Servis: Dinlenmiş tavuk göğüslerini dilimleyerek veya bütün olarak servis edin.
Servis Önerileri
Izgara tavuk göğsünü yanında buharda pişmiş sebzeler, pirinç, quinoa salatası veya hafif bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Sandviç veya dürüm içinde de harika bir protein kaynağı olabilir.
