İtalyan makarna salatası, sıcak yaz günlerinde sofraları şenlendiren, hem doyurucu hem de serinletici bir alternatiftir. Canlı renkleri, taze sebzelerin çıtırlığı, zeytinyağlı enfes sosu ve peynirin eşsiz aromasıyla bu salata, pikniklerin, barbekü partilerinin ve hafif akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olmaya adaydır. Hazırlaması kolay, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bu tarifle İtalyan rüzgarlarını mutfağınıza taşıyın.
Hangi Yöreye Ait?
Makarna salatası kavramı, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerleşmiş bir yemektir. Genellikle soğuk servis edilen bu salatalar, çeşitli soslarla ve sebzelerle zenginleştirilir. “İtalyan makarna salatası” ise, İtalyan mutfağına özgü peynirler (mozzarella, parmesan), zeytin, domates, fesleğen gibi malzemelerin ve zeytinyağlı, sirkeli sosların kullanımıyla bu salata türüne İtalyan dokunuşu katılan bir versiyondur. Bu nedenle, tamamen geleneksel bir İtalyan yemeği olmasa da, İtalyan lezzetlerinden ilham alan bir Amerikan klasiğidir.
Kalori Miktarı
İtalyan makarna salatasının kalori miktarı, kullanılan makarna miktarına, peynir ve zeytin gibi yüksek kalorili malzemelerin oranına ve sosun içeriğine göre değişiklik gösterir. Ortalama olarak, bir porsiyon (yaklaşık 200-250 gram) İtalyan makarna salatası 350-500 kalori içerebilir. İçerdiği sağlıklı yağlar ve lifler doyuruculuk sağlarken, porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.
Artı ve Eksi Yönleri
Artı Yönleri:
- Ferahlatıcı ve Hafif: Özellikle sıcak havalar için ideal, serinletici bir yemektir.
- Doyurucu: Makarna ve peynir içeriği sayesinde ana yemek olarak da tüketilebilir.
- Hazırlaması Kolay: Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir, böylece pratik bir seçenektir.
- Çok Yönlü: İçine ekleyebileceğiniz sebzeler ve peynirler konusunda esneklik sunar.
- Görsel Olarak Çekici: Canlı renkleriyle sofralara şıklık katar.
- Besleyici: Taze sebzelerden vitamin ve lif, zeytinyağından sağlıklı yağlar sağlar.
Eksi Yönleri:
- Yüksek Kalori: İçeriğindeki yağ, peynir ve karbonhidrat miktarına göre kalorisi yüksek olabilir.
- Sıcak Servis Edilemez: Soğuk tüketilen bir salata olduğu için sıcak yemek tercih edenler için uygun değildir.
- Alerjenler: Gluten (makarna), süt ürünleri (peynir) içerdiği için bu maddelere hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
- Porsiyon Kontrolü Gerekliliği: Lezzetli olduğu için kolayca fazla tüketilebilir, bu da kalori alımını artırabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
İtalyan makarna salatası genel olarak sağlıklı olsa da, bazı durumlar için dikkatli tüketilmesi önerilir:
- Diyabet: Makarna ve bazı soslar karbonhidrat ve şeker içerdiğinden kan şekerini etkileyebilir. Tam buğday makarna tercih etmek ve porsiyon kontrolü yapmak önemlidir.
- Obezite ve Kilo Kontrolü: Yüksek kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına yol açabilir.
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Geleneksel makarna buğday içerdiği için gluten intoleransı olanlar tüketemez (glutensiz makarna ile yapılabilir).
- Laktoz İntoleransı: Peynir içerdiği için laktoz hassasiyeti olanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir (laktozsuz peynir veya peynirsiz yapılabilir).
- Kalp Hastalıkları: Aşırı peynir ve bazı soslar yüksek doymuş yağ içerebilir. Sağlıklı yağları tercih etmek ve porsiyonları dengelemek önemlidir.
Malzemeler
Salata İçin:
- 300 gr burgu, fusilli veya kelebek (farfalle) makarna
- 1 su bardağı çeri domates (ikiye bölünmüş)
- Yarım kırmızı soğan (ince dilimlenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 su bardağı salatalık (küp küp doğranmış)
- Yarım su bardağı siyah zeytin (çekirdeksiz, ikiye bölünmüş)
- Yarım su bardağı yeşil zeytin (çekirdeksiz, ikiye bölünmüş)
- 100 gr mini mozzarella topları (suyu süzülmüş, ikiye bölünmüş) veya küp doğranmış hellim peyniri
- Yarım su bardağı taze fesleğen yaprağı (iri doğranmış)
Sos İçin:
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya balsamik sirke)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- Yarım çay kaşığı kuru kekik (veya taze kekik)
- Yarım çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı Dijon hardalı (sosun kıvamını artırır)
Hazırlanışı
- Makarnayı Haşlayın: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre al dente (hafifçe diri kalacak şekilde) haşlayın. Makarnayı fazla pişirmemeye özen gösterin, çünkü soğuduğunda daha da yumuşayacaktır. Haşlanan makarnayı süzün ve soğuk sudan geçirin. Bir kenarda tamamen soğumasını bekleyin. Bu, makarnanın yapışmasını önler ve salatanın soğuk kalmasını sağlar.
- Sebzeleri Hazırlayın: Çeri domatesleri ikiye bölün. Kırmızı soğanı ince halkalar veya küçük küpler halinde doğrayın. Salatalığı küp küp doğrayın. Zeytinleri ikiye bölün. Mini mozzarella toplarını da ikiye bölebilirsiniz.
- Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi bir tel çırpıcı ile iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak Dijon hardalını da ekleyip homojen bir sos elde edene kadar çırpın.
- Salatayı Birleştirin: Geniş bir karıştırma kabına soğumuş makarnayı alın. Üzerine hazırladığınız çeri domatesleri, kırmızı soğanı, salatalığı, zeytinleri ve mini mozzarella toplarını ekleyin.
- Soslama ve Dinlendirme: Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemelerin sosa bulanması için nazikçe karıştırın. Son olarak taze fesleğen yapraklarını ekleyip tekrar karıştırın.
- Servis: Makarnayı servis etmeden önce, sosun lezzetlerinin birbirine karışması ve salatanın iyice soğuması için buzdolabında en az 30 dakika (tercihen 1-2 saat) dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın. Üzerine ekstra taze fesleğen serpiştirerek veya rendelenmiş parmesan peyniri ile zenginleştirerek sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
