Alman Krepi, Hollandalı Bebek Krep (Dutch Baby Pancake) olarak da bilinir. Bu tarif, geleneksel ince krep veya pankeklerden farklı olarak, dökme demir tavada veya fırın tepsisinde fırında pişirilir. Pişerken kenarları yükselir, ortası hafifçe çöker ve içi yumuşak, dışı çıtır bir doku kazanır. Hazırlaması sadece birkaç dakika sürerken, fırında kendi kendine pişmesi sayesinde oldukça pratiktir.
Yöre: Adı Alman Krepi olsa da, Hollandalı Bebek Krep’in kökeni Amerika Birleşik Devletleri’ne dayanır. 20. yüzyılın başlarında Seattle’daki bir aile restoranında ortaya çıktığı düşünülmektedir. Almanya’dan gelen paf kreplerden (Pfannkuchen) esinlenilmiştir.
Kalori Miktarı: Bir porsiyon Kolay Alman Krep (yaklaşık 1/4’ü), kullanılan tereyağı, şeker ve üzerine eklenen malzemelere (meyve, şurup vb.) bağlı olarak ortalama 250-400 kalori civarındadır.
Artı Yönleri:
- Görsel Şölen: Fırında muhteşem bir şekilde kabararak sofraya etkileyici bir sunum katar.
- Kolay ve Pratik: Karıştır, dök ve fırına at prensibiyle çok az mutfak becerisi gerektirir. Bulaşığı azdır.
- Çok Yönlü: Hem tatlı (pudra şekeri, meyve, şurup) hem de tuzlu (peynir, otlar, tütsülenmiş somon) olarak servis edilebilir.
- Doyurucu: Yumurta ve süt içeriği sayesinde güne enerjik başlamak için doyurucu bir seçenektir.
- Hızlı Kahvaltı: Hazırlık aşaması kısa olduğu için ani kahvaltı istekleri için idealdir.
Eksi Yönleri:
- Fırın Gereksinimi: Fırında pişirilmesi gerektiği için fırını olmayanlar veya ocakta hızlıca bir şeyler yapmak isteyenler için uygun değildir.
- Zamanlama: Fırından çıktıktan sonra hızla sönme eğilimindedir, bu yüzden hemen servis edilmesi gerekir.
- Gluten İçeriği: Geleneksel tarif buğday unu içerdiği için gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Öncelikli Olarak Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar):
- Gluten Duyarlılığı / Çölyak Hastalığı: Buğday unu içerdiği için gluten hassasiyeti olanlar veya çölyak hastaları için glutensiz un karışımlarıyla hazırlanması gerekir.
- Laktoz İntoleransı: Süt ve tereyağı içerdiği için laktoz intoleransı olanların laktozsuz süt ve tereyağı alternatifleri kullanması gerekebilir.
- Diyabet: Şeker içeriği ve üzerine eklenen şuruplarla kan şekerini yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi, şeker oranını azaltması ve meyve gibi doğal tatlandırıcılarla tüketmesi önerilir.
- Yüksek Kolesterol: Yumurta ve tereyağı içeriği nedeniyle kolesterol alımına dikkat eden bireylerin porsiyon kontrolü yapması veya daha az yağlı alternatifleri tercih etmesi önemlidir.
Malzemeler:
- 3 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı süt (oda sıcaklığında, tam yağlı tercih edilir)
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un (veya glutensiz un karışımı)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (tatlı servis için, tuzlu yapacaksanız yarım çay kaşığı kullanın)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı, tatlı için)
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (dökme demir tava veya fırın kabı için)
Servis Önerileri (Tatlı):
- Pudra şekeri
- Taze meyveler (çilek, yaban mersini, muz dilimleri)
- Akçaağaç şurubu veya bal
- Bir top dondurma veya çırpılmış krema
Servis Önerileri (Tuzlu):
- Rendelenmiş peynir (çedar, parmesan)
- Kıyılmış taze otlar (maydanoz, dereotu)
- Tütsülenmiş somon veya jambon
- Avokado dilimleri
Hazırlanışı:
- Fırını ve Tavayı Isıtma: Fırını 220°C (425°F) önceden ısıtın. Dökme demir bir tavayı (25-30 cm çapında) veya 20×30 cm boyutlarında bir fırın tepsisini fırının içine yerleştirin ve fırınla birlikte ısınmasını sağlayın. Bu, krepin anında kabarması için önemlidir.
- Hamuru Hazırlama:
- Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları, sütü, unu, toz şekeri (kullanıyorsanız), vanilya özütünü (kullanıyorsanız) ve tuzu bir mikser veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Topak kalmamalıdır.
- Alternatif olarak, tüm malzemeyi bir blendera koyup 30 saniye kadar çırparak tamamen pürüzsüz bir hamur elde edebilirsiniz.
- Tereyağını Eritme: Fırın ısınınca, dikkatlice sıcak tavayı/tepsiyi fırından çıkarın. İçine tereyağını ekleyin ve erimesi için tavayı/tepsiyi eğerek her yerine yayılmasını sağlayın. Tereyağı kızgın olmalıdır.
- Hamuru Dökme ve Pişirme: Tereyağı eridikten hemen sonra hazırladığınız hamuru sıcak tereyağlı tavaya/tepsiye dökün.
- Tavayı/tepsiyi tekrar fırına yerleştirin.
- 200°C’de (400°F) yaklaşık 15-20 dakika kadar veya kenarları altın rengi olup güzelce kabarana ve ortası pişene kadar pişirin. Fırının kapağını ilk 10-15 dakika açmamaya özen gösterin, aksi takdirde krep çökebilir.
- Servis: Fırından çıkan Alman Krepi’ni hemen sıcak olarak servis yapın. Pudra şekeri serpiştirin, taze meyveler ve şurup ile tatlı olarak sunun. Tuzlu seviyorsanız, peynir ve otlarla servis yapabilirsiniz. Krep soğudukça sönecektir, bu normaldir.
Afiyet olsun!
