Sebze pirinç güveç, farklı sebzelerin pirinçle harmanlanarak fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, zengin aromalı ve doyurucu bir yemektir. Genellikle vejetaryenler ve veganlar için ideal olmakla birlikte, et tüketmeyen herkesin keyifle yiyebileceği bir tariftir.
Yöre: Sebze güveçler, dünya genelinde birçok mutfakta farklı versiyonlarıyla bulunur. Türk mutfağında “güveç” geleneği köklü olsa da, bu spesifik sebze-pirinç kombinasyonu, evlerde sıkça yapılan, bölgesel farklılıklar gösterebilen pratik bir yemektir.
Kalori Miktarı: Bir porsiyon Sebze Pirinç Güveç (yaklaşık 200-250 gram), kullanılan yağ miktarı ve sebzelerin çeşidine bağlı olarak ortalama 250-350 kalori civarındadır.
Artı Yönleri:
- Besleyici ve Dengeli: Bol miktarda sebze içerdiği için vitamin, mineral ve lif açısından zengindir. Pirinç de karbonhidrat sağlar.
- Tek Tencere Kolaylığı: Çoğu zaman tüm malzemeler tek bir fırın kabında bir araya getirildiği için bulaşık azaltır ve hazırlık süresini kısaltır.
- Çok Yönlü: Mevsim sebzelerine göre içeriğini değiştirebilirsiniz. Bezelye, fasulye, ıspanak gibi birçok farklı sebze eklenebilir.
- Doyurucu: Pirinç ve sebzelerin birleşimi uzun süre tokluk sağlar.
- Vejetaryen ve Vegan Dostu: Tamamen bitkisel bazlı olduğu için bu diyetleri uygulayanlar için mükemmeldir.
- Önceden Hazırlanabilir: Misafir ağırlarken veya yoğun günlerde önceden hazırlayıp fırına verebilirsiniz.
Eksi Yönleri:
- Pişirme Süresi: Fırında pişme süresi biraz uzun olabilir, bu da anlık açlık krizleri için uygun olmayabilir.
- Karbonhidrat Yoğunluğu: Pirinç içeriğinden dolayı karbonhidrat alımına dikkat edenlerin porsiyon kontrolü yapması gerekebilir.
Öncelikli Olarak Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Dikkat Edilmesi Gereken Durumlar):
- Diyabet: Pirinç, kan şekerini hızla yükseltebilen bir karbonhidrat kaynağıdır. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi veya esmer pirinç gibi düşük glisemik indeksli alternatifler kullanması önerilir.
- Böbrek Hastalıkları: Yüksek potasyum ve fosfor içeren bazı sebzeler (örn. patates) böbrek hastaları için kısıtlı olabilir. Doktor veya diyetisyen tavsiyesi alınmalıdır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç (baldo veya yasemin pirinci tercih edilebilir, yıkanmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 adet kırmızı biber, küp doğranmış
- 1 adet yeşil biber, küp doğranmış
- 1 adet havuç, küp doğranmış
- 1 su bardağı doğranmış kabak (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1 su bardağı doğranmış domates veya 1/2 su bardağı rendelenmiş domates
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu veya sıcak su
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için taze maydanoz veya dereotu (servis ederken)
Hazırlanışı:
- Fırını Isıtma: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın.
- Soğan ve Sarımsağı Kavurma: Geniş, fırına dayanıklı bir tencerede (veya ayrı bir tavada) zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Sebzeleri Ekleme: Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu ve kabakları ekleyip orta ateşte sebzeler hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika kadar soteleyin.
- Pirinç ve Diğer Malzemeler: Yıkanmış pirinci ve bezelyeyi sebzelerin üzerine ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Doğranmış domatesi (veya rendelenmiş domatesi), kekiği ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Sıvıyı ve Baharatları Ekleme: Sıcak sebze suyunu veya suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayarak karıştırın.
- Fırında Pişirme: Eğer fırına dayanıklı bir tencere kullanmıyorsanız, tüm karışımı bir fırın kabına aktarın. Üzerini folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
- Son Kontrol ve Demleme: Folyoyu çıkarın ve pirinçler suyunu çekmiş ve yumuşamış mı kontrol edin. Eğer hala biraz sertse, biraz daha sıcak su ekleyip folyosuz olarak 5-10 dakika daha pişirebilirsiniz. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar demlenmeye bırakın.
- Servis: Üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile de çok iyi gider.
Afiyet olsun!
0
Add to Favorites
