Evde pizza yapmayı sevenler için, bu kolay tam buğday pizza hamuru tarifi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Tam buğday ununun kendine özgü, hafif cevizimsi tadıyla hazırlanan bu hamur, pizzanıza doyurucu bir taban oluşturacak. Üstelik hazırlaması da oldukça basit; çok fazla yoğurma gerektirmeyen bu tarifle, kısa sürede fırından yeni çıkmış sıcacık pizzaların tadını çıkarabilirsiniz.
Neden Kolay Tam Buğday Pizza Hamuru?
- Daha Sağlıklı Seçenek: Tam buğday unu, beyaz una göre daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir. Bu sayede pizzanız daha besleyici hale gelir.
- Doyurucu ve Tok Tutar: Yüksek lif içeriği sayesinde kan şekerini daha dengeli tutar ve daha uzun süre tokluk hissi verir.
- Kolay Hazırlık: Geleneksel pizza hamurlarına göre daha az yoğurma gerektirir, bu da mutfakta zaman geçirmeyi sevenler için harika bir avantajdır.
- Özgün Lezzet: Tam buğday ununun hafif rustik tadı, pizzanıza farklı ve lezzetli bir boyut katar.
- Ev Yapımı Güven: İçinde ne olduğunu bildiğiniz, katkı maddesi içermeyen taze bir pizza hamuru hazırlarsınız.
Kolay Tam Buğday Pizza Hamuru Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak bir orta boy pizza (tek hamurdan çıkan) için hazırlanmış hamurun yarısı (bir porsiyon) 250-350 kalori (kullanılan un ve zeytinyağı miktarına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Pizza hamuru genel olarak İtalya mutfağına ait bir temeldir. Tam buğday unu ile pizza hamuru yapımı ise, sağlıklı beslenme trendlerinin ve farklı unları deneme arayışlarının bir sonucu olarak modern mutfaklarda popülerleşmiştir. Belirli bir yöreye ait olmaktan çok, global bir adaptasyondur.
Artı Yönleri:
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler.
- Hazırlaması hızlı ve basittir.
- Pizzanıza farklı ve derin bir lezzet katar.
- Vegan bir tarif olarak hazırlanabilir.
- İstenirse dondurulup daha sonra kullanılabilir.
Eksi Yönleri:
- Tam buğday unu, beyaz una göre biraz daha yoğun bir hamur yapısı verebilir.
- Gluten içerdiği için çölyak veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
- Mayalanma süresi beklenti gerektirebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Buğday unu içerdiği için gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan bireyler için uygun değildir.
- Diyabet: Karbonhidrat içeriği nedeniyle kan şekerini yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi önerilir.
- Hassas Bağırsak Sendromu (IBS): Bazı hassas mideler, tam buğday ununun lif içeriği nedeniyle şişkinlik veya gaza tepki verebilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su (yaklaşık 40-45°C)
- 1 paket (7 gr) instant maya (hızlı maya)
- 1 çay kaşığı bal veya pekmez (mayayı beslemek için, isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (120 gr) tam buğday unu
- 1 su bardağı (120 gr) çok amaçlı un (veya ekmeklik un)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (hamur için + kalıbı yağlamak için)
Hazırlanışı:
- Mayayı Aktifleştirin: Büyük bir karıştırma kabında ılık suyu ve balı (veya pekmezi) karıştırın. Üzerine instant mayayı serpiştirin ve 5-10 dakika kadar bekletin. Maya köpürmeye başladığında aktifleştiğini anlayacaksınız.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Aktifleşen mayalı karışıma tam buğday ununu, çok amaçlı unu ve tuzu ekleyin. Bir tahta kaşık veya spatula ile tüm malzemeler birleşene kadar karıştırın. Hamur oldukça yapışkan ve pürüzlü olacaktır, bu normaldir.
- Zeytinyağını Ekleyin ve Kısa Süre Yoğurun: Hamurun üzerine zeytinyağını gezdirin. Ardından, hafifçe unlanmış bir yüzeye veya kase içinde, hamuru sadece 2-3 dakika kadar yoğurun. Hamur biraz daha toparlanacak ve pürüzsüzleşecektir, ancak yine de hafif yapışkan kalabilir.
- İlk Mayalanma: Hamuru hafifçe zeytinyağı ile yağladığınız temiz bir kaseye alın. Üzerini streç film veya nemli bir mutfak bezi ile kapatın. Hamuru oda sıcaklığında 1 ila 1.5 saat kadar veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. (Ortamın sıcaklığına göre süre değişebilir.)
- Hamuru Şekillendirin: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamurun havasını nazikçe söndürün. Hamuru ikiye bölerek iki adet orta boy pizza hamuru elde edebilirsiniz veya tek büyük bir pizza için kullanabilirsiniz. Hamuru istediğiniz kalınlıkta ve şekilde (yuvarlak veya dikdörtgen) açın. (Hamur yapışırsa biraz daha un kullanabilirsiniz, ancak çok fazla eklemek hamurun sertleşmesine neden olabilir.)
- Pizzayı Hazırlayın: Hazırladığınız pizza hamurunu pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine veya pizza taşına alın. Üzerine sevdiğiniz pizza sosunu, peynirleri ve diğer malzemeleri ekleyin.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış 200-220°C (400-425°F) fırında pizzanızın altı kızarana ve peyniri eriyip üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 12-18 dakika pişirin. (Fırınınıza ve pizzanın kalınlığına göre süre değişebilir.)
Afiyet olsun!
