Kavrulmuş Kırmızı Biber ve Domates Çorbası, fırında tatlılaşan kırmızı biberlerin ve domateslerin yoğun aromasıyla hazırlanan, kremsi ve doyurucu bir çorbadır. Közlenmiş sebzelerin dumanlı ve hafif karamelize notaları, bu çorbayı sıradanlıktan çıkarıp damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu çorba, yazın en taze ürünlerini kış sofralarınıza taşımak için harika bir yoldur.
Neden Kavrulmuş Kırmızı Biber ve Domates Çorbası?
- Yoğun Lezzet: Kırmızı biber ve domatesin kavrulması, doğal şekerlerini ortaya çıkarır ve çorbaya derin, tatlı-füme bir aroma katmanı ekler.
- Kremsi Doku: Blenderdan geçirildiğinde elde edilen pürüzsüz ve kadifemsi doku, ağızda eriyen bir deneyim sunar.
- Sağlıklı ve Besleyici: C vitamini, antioksidanlar ve lif açısından zengin olan domates ve kırmızı biber, bu çorbayı hem lezzetli hem de oldukça faydalı kılar.
- Çok Yönlülük: Vegan dostu olması için süt ürünleri kullanmadan veya krema ekleyerek daha zengin hale getirilebilir.
- Görsel Çekicilik: Canlı kırmızı rengiyle sofralarınıza davetkar ve iştah açıcı bir görünüm katar.
Kavrulmuş Kırmızı Biber ve Domates Çorbası Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (1 kase) 180-250 kalori (kullanılan zeytinyağı ve krema miktarına göre değişebilir).
Hangi Yöreye Ait? Kavrulmuş kırmızı biber ve domates çorbası, belirli bir geleneksel yöreye ait olmaktan çok, Akdeniz ve Batı mutfağının modern yorumudur. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu bölgelerde, bu tür çorbalar popülerdir. Közleme tekniği, birçok Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında sebzelerin lezzetini yoğunlaştırmak için kullanılırken, domates çorbası dünya genelinde yaygın bir klasiktir.
Artı Yönleri:
- Hazırlaması nispeten kolaydır ve çoğu işi fırın halleder.
- Lif ve antioksidan açısından zengindir.
- Vegan bir tarif olarak hazırlanabilir (sebze suyu ve süt ürünü kullanmadan).
- Önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir veya dondurulabilir.
- Misafir ağırlamak için şık ve lezzetli bir başlangıçtır.
Eksi Yönleri:
- Biber ve domatesi kavurma süresi biraz zaman alabilir.
- Sarımsak miktarı hassas mideye sahip kişiler için fazla gelebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Reflü/Mide Hassasiyeti: Domatesin asitli yapısı ve kırmızı biberin acılığı, reflü veya hassas mide şikayetlerini artırabilir. Bu durumda domatesin kabukları soyulmalı ve biber miktarı azaltılmalıdır.
- Böbrek Taşı Öyküsü: Domates ve bazı otlar oksalat içerebilir. Oksalat taşlarına yatkınlığı olan kişilerin aşırı miktarda tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
Malzemeler:
- 4 adet orta boy kırmızı kapya biber (çekirdekleri temizlenmiş, iri doğranmış)
- 800 gr taze domates (ortadan ikiye veya dörde bölünmüş)
- 1 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
- 4-5 diş sarımsak (kabukları soyulmuş, bütün bırakılabilir veya iri doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 su bardağı sebze suyu (veya su)
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 2 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı krema veya bitkisel krema (servis ederken veya pişirme sonunda kıvam için)
- Servis için taze fesleğen yaprakları veya kruton
Hazırlanışı:
- Sebzeleri Kavurun: Fırını 200°C (400°F) olarak ısıtın. Kırmızı biberleri, domatesleri, soğanı ve sarımsakları geniş bir fırın tepsisine yayın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Tüm sebzeler yumuşayıp kenarları hafifçe kararana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 30-40 dakika kavurun. Fırından çıkarın.
- Tencerede Birleştirin: Kavrulmuş sebzeleri büyük bir tencereye aktarın. Sebze suyunu, kuru fesleğeni ve kekiği ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Pişirin ve Püre Haline Getirin: Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın. Bir el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. (Alternatif olarak, çorbayı partiler halinde normal blendera aktararak da çekebilirsiniz.)
- Kıvam ve Tat Ayarlaması: Çorbayı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte ısıtın. Kıvamını kontrol edin; eğer çok koyuysa biraz daha sıcak su veya sebze suyu ekleyebilirsiniz. Tadına bakın ve gerekirse tuz, karabiber eklemesi yapın. Daha zengin bir kıvam ve tat isterseniz, bu aşamada kremayı ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Servis Edin: Sıcak servis yapın. Her kaseyi taze fesleğen yaprakları veya çıtır krutonlarla süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında biraz zeytinyağı gezdirerek de lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
