Peynirli parçalanmış brokoli, brokoliyi daha çekici hale getirmenin ve çocukların bile sevebileceği bir garnitür olarak sunmanın harika bir yoludur. Fırında kızaran, hafifçe karamelize olan brokoli parçaları, eriyen peynir ve baharatlarla birleşince doyurucu ve bağımlılık yapan bir lezzete dönüşür. Ana yemeklerinizin yanında veya tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edebilirsiniz.
Neden Peynirli Parçalanmış Brokoli?
- Lezzet ve Doku: Brokoli, parçalanarak daha küçük yüzey alanına sahip olduğu için fırında daha iyi kızar ve çıtır bir doku kazanır. Peynirle birleşince de lezzeti katlanır.
- Çocuk Dostu: Brokoliyi sevmeyenler için bile çekici hale getiren, peynirin ve kavurma işleminin verdiği lezzetle dolu bir garnitürdür.
- Sağlıklı ve Besleyici: Bol miktarda lif, C vitamini ve K vitamini içeren brokoli, düşük kalorili ve besleyici bir sebzedir. Peynir de protein ve kalsiyum sağlar.
- Pratiklik: Hazırlaması oldukça kolaydır; sadece brokoli parçalamak, baharatlamak ve fırına vermek yeterlidir.
Peynirli Parçalanmış Brokoli Tarifi
Kalori Miktarı: Yaklaşık olarak porsiyon başına (yaklaşık 1 su bardağı) 150-200 kalori (kullanılan peynir miktarına ve yağ oranına göre değişiklik gösterebilir).
Hangi Yöreye Ait? Bu tarif, belirli bir geleneksel yöreye ait klasik bir yemekten ziyade, modern Amerikan ev mutfaklarında popülerleşmiş, sebzeleri daha lezzetli ve çekici hale getirme amacıyla geliştirilmiş bir yaklaşımdır. “Parçalanmış” veya “smashed” sebzeler, son yıllarda popülerleşen bir pişirme trendidir.
Artı Yönleri:
- Hızlı ve kolayca hazırlanır.
- Brokoliyi daha lezzetli hale getirir.
- Çocuklar için ideal bir sebze garnitürüdür.
- Glutensiz ve vejetaryenler için uygundur.
- Ana yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir.
Eksi Yönleri:
- Yüksek yağlı peynir kullanımı nedeniyle kalorisi ve doymuş yağ oranı yüksek olabilir.
- Brokolinin fazla pişirilmesi veya yanması durumunda acı bir tat oluşabilir.
- Hemen tüketilmezse peynir sertleşebilir veya brokoli yumuşayabilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Durumlar):
- Laktoz İntoleransı: Peynir laktoz içerir. Laktozsuz peynir alternatifleri veya vegan peynir kullanılmalıdır.
- Yüksek Kolesterol/Kalp Hastalıkları: Yüksek yağlı peynirlerin aşırı tüketimi kolesterol seviyelerini etkileyebilir. Porsiyon kontrolü önemlidir.
- Yüksek Tansiyon: Eklenen tuz miktarına dikkat edilmelidir. Az tuzlu peynirler veya tuzsuz baharat karışımları tercih edilebilir.
- Böbrek Taşı Öyküsü: Brokoli, oksalat içerir. Oksalat taşlarına yatkınlığı olan kişilerin aşırı miktarda tüketmeden önce doktorlarına danışmaları önerilir.
Malzemeler:
- 1 büyük baş brokoli (yaklaşık 500-600 gr)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 1 diş ezilmiş sarımsak)
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri veya mozzarella (veya favori eriyen peyniriniz)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: Kırmızı pul biber (bir tutam, hafif acılık için)
Hazırlanışı:
- Fırını Isıtın: Fırını 200°C (400°F) olarak ısıtın. Geniş bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Brokoliyi Haşlayın (Önemli Adım!): Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Büyük parçaları ikiye bölebilirsiniz. Bir tencerede kaynar tuzlu suya brokoli çiçeklerini ekleyin ve 3-4 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Çok fazla haşlamayın, hala diri kalmalılar. Süzün ve soğuk sudan geçirmeyin.
- Brokoliyi Parçalayın: Haşlanmış brokoli çiçeklerini fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Bir bardak veya patates ezici yardımıyla her bir brokoli parçasını hafifçe ezin/parçalayın. Tamamen püre yapmayın, sadece yassılaşsınlar ve yüzey alanları artsın.
- Baharatlayın: Parçalanmış brokolilerin üzerine zeytinyağını gezdirin. Sarımsak tozu, soğan tozu (varsa), tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi serpin. Tüm brokolilerin baharatlandığından emin olmak için elinizle nazikçe karıştırın.
- Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında brokoli kenarları hafifçe kızarana ve çıtırlaşmaya başlayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Peynirleri Ekleyin: Tepsiyi fırından çıkarın. Üzerine rendelenmiş çedar/mozzarella peynirini ve isteğe bağlı olarak Parmesan peynirini eşit şekilde serpin.
- Peynir Eriyene Kadar Pişirin: Tepsiyi tekrar fırına verin ve peynir eriyip altın rengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Fırınınızın ızgara ayarını kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun, peynir çabuk yanabilir.
- Servis Edin: Fırından çıkan peynirli parçalanmış brokoli garnitürünü hemen sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
