Büyük hindi ziyafetlerinden sonra artan hindiyi değerlendirmenin en lezzetli ve doyurucu yollarından biriyle tanışın: Patatesli Artan Hindi Çorbası! Bu çorba, hindi etinin zengin lezzetini, patatesin doyuruculuğunu ve sebzelerin tazeliğini bir araya getirerek, hem içinizi ısıtan hem de besleyici bir öğün sunar. Artan hindiyi israf etmeden, ona yeni ve lezzetli bir hayat veren bu tarif, soğuk kış günleri için mükemmel bir rahatlatıcıdır. Ailece keyfini çıkarabileceğiniz, hem pratik hem de lezzetli bir çorba deneyimi sizi bekliyor.
Yöre ve Köken
“Artan hindi çorbası” konsepti, özellikle Kuzey Amerika‘da, büyük hindi ziyafetlerinin ardından ortaya çıkan bir gelenektir. Bu özel günlerde hazırlanan büyük hindinin etleri ve bazen iskeleti bile kullanılarak, kalan etlerin değerlendirilmesi amacıyla çorbalar yapılır. Bu, hem gıda israfını önleyen pratik bir çözümdür hem de zengin aromalı bir et suyu elde etmenin harika bir yoludur. Patates, havuç, kereviz gibi kök sebzelerin eklenmesi, çorbayı daha doyurucu ve besleyici hale getirir. Bu çorba, aslında aile geleneklerinin ve bereketin devamlılığının bir sembolü haline gelmiştir.
Kalori Miktarı
Bir porsiyon Patatesli Artan Hindi Çorbası (yaklaşık 250-300 ml), kullanılan hindi eti miktarına, patatesin nişasta oranına ve eklenen krema/yağ miktarına bağlı olarak ortalama 250-400 kalori içerir. Protein ve sebzelerin lif içeriği sayesinde oldukça doyurucudur.
Patatesli Artan Hindi Çorbası’nın Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Gıda İsrafını Önler: Özellikle büyük yemeklerden kalan hindi etini ve hatta hindi kemiklerini değerlendirmek için harika bir yoldur.
- Doyurucu ve Besleyici: Hindi eti protein, patates karbonhidrat ve sebzeler lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Tam bir öğün yerine geçebilir.
- İç Isıtan Lezzet: Soğuk kış günleri için mükemmel bir rahatlatıcı ve iç ısıtan bir seçenektir.
- Zengin Aroma: Hindi kemikleriyle hazırlanan et suyu (hindi suyu) çorbaya derin ve zengin bir lezzet katar.
- Kişiselleştirilebilir: İsteğe bağlı olarak farklı sebzeler, baharatlar veya otlar eklenerek lezzet profili değiştirilebilir.
- Büyük Miktarda Hazırlanabilir: Büyük bir tencerede hazırlanıp porsiyonlara ayrılıp dondurularak pratik öğünler için saklanabilir.
Eksileri:
- Hazırlık Süresi: Hindi suyunun hazırlanması (eğer kemiklerden yapılacaksa) ve çorbanın pişmesi biraz zaman alabilir.
- Alerjenler: Kullanılan malzemelere (örneğin krema, süt ürünleri) bağlı olarak alerjen içerebilir.
- Sodyum İçeriği: Hazır hindi suyu veya et suyu kullanıldığında sodyum içeriği yüksek olabilir. Ev yapımı et suyu kullanmak daha iyi bir kontrol sağlar.
- Artan Hindi Gereksinimi: Bu çorbayı yapabilmek için önceden pişmiş ve artan hindi etine ihtiyaç duyulur.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Patatesli Artan Hindi Çorbası, genel olarak besleyici bir yemek olsa da, içerdiği bazı bileşenler nedeniyle belirli sağlık durumları için dikkatli tüketilmesi veya kaçınılması gerekebilir:
- Gut Hastalığı: Hindi eti, pürin içerir ve gut ataklarını tetikleyebilir. Gut hastalarının porsiyon kontrolü yapması veya doktor tavsiyesiyle tüketmesi önerilir.
- Böbrek Hastalığı: Özellikle kronik böbrek hastalığı olan kişilerde protein ve potasyum (patates) alımının kontrol altında tutulması gerekebilir. Bu durumda doktor/diyetisyen kontrolünde tüketmek önemlidir.
- Diyabet Hastalığı (Kontrollü): Patates nişasta içeriği nedeniyle kan şekerini yükseltebilir. Diyabet hastalarının porsiyon kontrolü yapması veya daha az patates kullanması faydalı olabilir.
- Yüksek Tansiyon: Eğer hazır et suyu veya yoğun tuz içeren baharatlar kullanılıyorsa, yüksek sodyum içeriği tansiyonu etkileyebilir. Düşük sodyumlu et suyu tercih edilmeli veya tuz miktarı dikkatlice ayarlanmalıdır.
- Süt Ürünü Alerjisi/Laktoz İntoleransı: Krema veya süt gibi süt ürünleri kullanılıyorsa, alerjisi veya intoleransı olanlar için uygun değildir. Bu durumda bitkisel süt alternatifleri kullanılabilir.
Patatesli Artan Hindi Çorbası Tarifi
Büyük ziyafetler sonrası lezzetli bir geleneği sofranıza taşıyacak, doyurucu ve lezzetli bu çorbayla artan hindiyi en iyi şekilde değerlendirin.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet orta boy soğan, küp küp doğranmış
- 2 adet havuç, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
- 2 dal kereviz sapı, küçük küpler halinde doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 6 su bardağı hindi suyu (hindi kemiklerinden hazırlanmış ev yapımı veya düşük sodyumlu hazır hindi suyu)
- 2 adet orta boy patates, soyulmuş ve 1.5-2 cm küpler halinde doğranmış
- 2 su bardağı didiklenmiş veya küçük doğranmış pişmiş hindi eti (artan kalan hindi)
- 1/2 su bardağı süt veya krema (isteğe bağlı, daha kremsi bir kıvam için)
- 1/2 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
Hazırlanışı:
- Sebzeleri Soteleme: Büyük bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Sarımsağı Ekleme: Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Suyu ve Patatesleri Ekleme: Tencereye hindi suyunu ve doğranmış patatesleri ekleyin. Kekik veya biberiyeyi de (kullanıyorsanız) bu aşamada ilave edin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Hindi Eti ve Diğer Malzemeleri Ekleme: Patatesler yumuşayınca, didiklenmiş hindi etini, bezelyeleri ve sütü/kremayı (kullanıyorsanız) çorbaya ekleyin. Tüm malzemeler ısınana ve bezelyeler pişene kadar birkaç dakika daha kaynamaya devam ettirin.
- Tadını Ayarlama: Çorbanın tadına bakın ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Servis: Ocağın altını kapatın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Yanında çıtır ekmek veya kruton ile daha da lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun!
