Yazın tazeliğini ve İtalyan mutfağının zarafetini tek bir tabakta birleştirmek ister misiniz? İşte size, kremsi Burrata, tuzlu Prosciutto ve hafif acı Roka‘nın enfes uyumuyla hazırlanan bir Caprese Salatası tarifi! Geleneksel Caprese’ye modern bir dokunuş katan bu versiyon, domatesin tatlılığı, fesleğenin aroması ve zeytinyağının zenginliğiyle birleşince, hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden unutulmaz bir lezzet şöleni sunuyor. Hazırlaması dakikalar süren bu salata, özel davetlerinizde veya sıradan bir akşam yemeğinde sofranıza sofistike bir hava katacak.
Yöre ve Köken
Caprese Salatası, İtalyan mutfağının Campania bölgesinden, özellikle Capri Adası’ndan gelmektedir. Geleneksel olarak dilimlenmiş domates, taze mozzarella peyniri (genellikle bufalo mozzarellası), taze fesleğen yaprakları ile yapılır ve zeytinyağı ile tatlandırılır. İtalyan bayrağının renklerini (kırmızı, beyaz, yeşil) temsil eden bu salata, basitliği ve taze malzemelerin uyumuyla dünya genelinde popülerlik kazanmıştır.
Bu tarifteki Burrata, Puglia bölgesinden çıkan, mozzarella peynirinin daha kremsi bir versiyonudur. Dışı mozzarella gibi sert, içi ise stracciatella (yırtılmış mozzarella ve krema karışımı) ile doldurulmuştur. Prosciutto (İtalyan kuru kürlenmiş jambon), İtalya’nın çeşitli bölgelerinden, özellikle Parma ve San Daniele’den gelir ve salataya tuzlu, umami bir derinlik katar. Roka ise Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan, hafif acımsı ve biberli tadıyla salatalara karakter katan bir yeşilliktir. Bu tarif, geleneksel Caprese’nin basitliğini korurken, Burrata’nın lüks kremsiliğini, Prosciutto’nun tuzlu dokunuşunu ve Roka’nın ferahlatıcı acılığını ekleyerek klasik bir lezzeti yükseltir.
Kalori Miktarı
Bir porsiyon Prosciutto ve Roka ile Burrata Caprese Salatası (yaklaşık 200-250 gramlık bir servis), kullanılan Burrata, Prosciutto ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak ortalama 350-500 kalori içerir. Özellikle Burrata ve Prosciutto’nun yağ içeriği, kalori miktarını etkiler.
Prosciutto ve Roka ile Burrata Caprese Salatası’nın Artıları ve Eksileri
Artıları:
- Zengin Lezzet Profili: Tatlı domates, kremsi Burrata, tuzlu prosciutto, hafif acı roka ve aromatik fesleğenin mükemmel dengesi.
- Görsel Şölen: Renkli ve estetik sunumuyla sofralara şıklık katar.
- Hızlı ve Kolay Hazırlık: Pişirme gerektirmez, malzemeler birleştirilerek dakikalar içinde hazırlanabilir.
- Taze Malzemeler: Özellikle yaz aylarında taze ve mevsimlik malzemelerle hazırlandığında lezzeti katlanır.
- Besleyici: Sağlıklı yağlar (zeytinyağı, Burrata), protein (Burrata, prosciutto), vitaminler (domates, roka, fesleğen) açısından zengindir.
- Doyurucu: Protein ve sağlıklı yağ içeriği sayesinde ana yemeğe eşlik edebilecek kadar doyurucudur.
Eksileri:
- Yüksek Kalori/Yağ: Burrata ve Prosciutto’nun yüksek yağ ve kalori içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir.
- Sodyum İçeriği: Prosciutto’nun tuzlu yapısı nedeniyle yüksek sodyum içerebilir, tansiyon sorunu olanlar dikkat etmelidir.
- Maliyet: Burrata ve kaliteli prosciutto gibi malzemeler maliyetli olabilir.
- Laktoz İçeriği: Burrata, peynir olduğu için laktoz içerir; laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir.
- Malzeme Kalitesi: Lezzeti büyük ölçüde malzemelerin (özellikle domates, Burrata, zeytinyağı) kalitesine bağlıdır. Kalitesiz malzeme lezzeti düşürebilir.
Hangi Hastalıklara İyi Gelmez?
Prosciutto ve Roka ile Burrata Caprese Salatası, genel olarak sağlıklı bir yemek olsa da, içerdiği bazı bileşenler nedeniyle bazı durumlar için dikkatli tüketilmesi veya kaçınılması gerekebilir:
- Yüksek Tansiyon: Prosciutto’nun yüksek sodyum içeriği nedeniyle yüksek tansiyonu olan kişilerin dikkatli tüketmesi veya prosciutto’yu çıkarması önerilir.
- Yüksek Kolesterol/Kalp Hastalığı: Burrata ve Prosciutto, doymuş yağ ve kolesterol içerir. Kalp hastalığı riski olan veya yüksek kolesterolü olan kişilerin porsiyon kontrolü yapması veya daha az yağlı alternatifler (light mozzarella) kullanması önemlidir.
- Laktoz İntoleransı: Burrata peynir olduğu için laktoz içerir. Laktoz intoleransı olan kişilerin tüketmemesi veya laktozsuz mozzarella gibi alternatifleri tercih etmesi gerekir.
- Diyabet Hastalığı (Kontrollü): Salatanın kendisi düşük karbonhidratlı olsa da, eşlik edebilecek ekmek veya soslara dikkat edilmelidir. Domatesin doğal şekeri ve balzamik sirke/sosu gibi eklemeler kan şekerini etkileyebilir.
- Domates Alerjisi: Domatese alerjisi olan kişilerin tüketmemesi gerekir.
- Hamilelik: Kuru kürlenmiş jambon gibi çiğ et ürünleri, potansiyel listeria riski taşıyabilir. Hamilelerin bu konuda doktorlarına danışmaları veya prosciutto’yu pişirerek tüketmeleri önerilir.
Prosciutto ve Roka ile Burrata Caprese Salatası Tarifi
Bu salata, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlandığında, İtalyan mutfağının en güzel örneklerinden birini sofranıza taşır.
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 adet büyük boy olgun domates (tercihen salkım domates veya farklı renklerde miras domatesleri), dilimlenmiş
- 1 adet (yaklaşık 125-150 gr) taze Burrata peyniri
- 50-70 gr dilimlenmiş kaliteli Prosciutto (İtalyan kuru kürlenmiş jambon)
- 2 su bardağı taze roka (yıkanmış ve kurutulmuş)
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprakları (bütün veya iri doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik glaze veya balzamik sirke (isteğe bağlı)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (damak zevkinize göre)
Hazırlanışı:
- Domatesleri Dizme: Büyük bir servis tabağına dilimlenmiş domatesleri hafifçe üst üste gelecek şekilde veya yan yana dairesel olarak dizin.
- Rokaları Yerleştirme: Domateslerin üzerine yıkanmış ve kurutulmuş rokaları serpiştirin. Rokaları, salatanın tabanını oluşturacak şekilde domateslerin aralarına ve üzerine yerleştirin.
- Burrata’yı Ekleme: Burrata peynirini ortadan ikiye veya dörde bölün ve domateslerin ve rokanın üzerine, salatanın merkezine veya farklı noktalara yerleştirin. Peynirin kremsi iç kısmı ortaya çıkmalı.
- Prosciutto’yu Ekleme: Dilimlenmiş prosciutto’ları elinizle buruşturarak veya rulo yaparak Burrata’nın ve domateslerin etrafına estetik bir şekilde yerleştirin.
- Fesleğenleri Serpiştirme: Taze fesleğen yapraklarını salatanın üzerine serpiştirin.
- Zeytinyağı ve Baharatlar: Salatanın her yerine eşit şekilde kaliteli sızma zeytinyağını gezdirin. Ardından damak zevkinize göre taze çekilmiş karabiber ve çok az tuz serpin (prosciutto tuzlu olduğu için tuzda cimri davranın).
- Balzamik Glaze (İsteğe Bağlı): Arzu ederseniz, salatanın üzerine balzamik glaze veya iyi kalite balzamik sirke gezdirerek ek bir tatlı ve ekşi denge katın.
- Servis: Salatanızı hemen servis yapın. Yanında sıcak, çıtır ekmek dilimleri ile sunarak, Burrata’nın kremsiliğini ve zeytinyağının lezzetini ekmekle de deneyimleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
