Portakallı revani, geleneksel irmik tatlımız revaniye, narenciyenin ferahlatıcı ve aromatik dokunuşunu katan enfes bir lezzettir. Şerbetine eklenen portakal suyu ve rendesi sayesinde klasik revaninin ağırlığı hafifler, ortaya daha fresh ve mis kokulu bir tatlı çıkar. Özellikle kış aylarında portakalın bol olduğu zamanlarda veya farklı bir şerbetli tatlı arayanlar için ideal bir seçenektir. Bu tarifle, mutfağınızda portakalın eşsiz kokusunu yayan, tam kıvamında bir revani hazırlayabilirsiniz.
Portakallı Revaninin Artıları ve Sağlık Açısından Dikkat Edilmesi Gerekenler
Artıları:
- Ferahlatıcı Lezzet: Portakalın ekşiliği ve aroması, tatlıya benzersiz bir ferahlık katarak geleneksel revaniden ayrılır.
- C Vitamini Takviyesi: Şerbetindeki portakal suyu sayesinde bir miktar C vitamini içerir.
- Doyurucu ve Lezzetli: İrmikli yapısı ve şerbetiyle oldukça doyurucu ve keyifli bir tatlıdır.
- Görsel ve Kokusal Çekicilik: Portakalın rengi ve yayılan hoş kokusuyla sofralara ayrı bir hava katar.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yüksek Şeker ve Kalori İçeriği: Şerbetli bir tatlı olduğu için yüksek kalori ve şeker içerir. Diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapan bireylerin porsiyon kontrolüne çok dikkat etmesi veya tarifteki şeker oranını azaltması önemlidir.
- Yağ İçeriği: Hamurunda kullanılan sıvı yağ ve yoğurt, tatlının yağ oranını etkileyebilir. Kalp ve damar sağlığına dikkat edenlerin ölçülü tüketmesi önerilir.
- Gluten İçeriği: Un ve irmik içerdiği için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun değildir.
Kusursuz Bir Portakallı Revani İçin Püf Noktaları
Mükemmel bir portakallı revani için şerbetin ve revaninin sıcaklık dengesi kritik öneme sahiptir. Revani fırından sıcak çıkarken, portakallı şerbetin tamamen soğuk olması, tatlının şerbeti iyi çekmesini ve hamurlaşmamasını sağlar. Revani hamurunun kıvamı çok önemlidir; ne çok katı ne de çok cıvık olmalı, irmiklerin şişmesi için yeterli sıvıyı içermelidir. Portakal suyu ve rendesi, şerbetin tadını zenginleştirirken, acımsı olmaması için sadece portakalın turuncu kısmının rendelenmesine dikkat edilmelidir. Şerbeti döktükten sonra tatlının yeterince dinlenmesi, lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesi ve dilimlenirken dağılmaması için kritik öneme sahiptir.
Lezzet ve Ferahlık Buluşması: Portakallı Revani Tarifi
Malzemeler:
Revani Hamuru İçin:
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
Portakallı Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- Birkaç damla limon suyu
- 1 adet portakalın ince dilimlenmiş kabuğu (şerbete aroma vermesi için, isteğe bağlı)
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Hindistan cevizi rendesi
- Portakal dilimleri veya rendesi
Hazırlanışı:
- Şerbeti Hazırlama (Önce Yapılmalı): Şeker ve suyu bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu, portakal suyunu ve portakal dilimlerini (kullanıyorsanız) ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
- Revani Hamurunu Hazırlama: Derin bir karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri alın. Mikserle rengi açılıp köpürene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleme: İrmik, un, vanilya, kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Bir spatula veya mikserin düşük devriyle tüm malzemeler özdeşleşene kadar nazikçe karıştırın. Hamuru fazla çırpmamaya dikkat edin.
- Pişirme: Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış büyük boy kare veya dikdörtgen bir fırın kabına (yaklaşık 30×20 cm) hamuru eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri nar gibi kızarana ve içini çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak revaniyi hemen dilimlere ayırın.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine, hazırladığınız soğuk portakallı şerbeti eşit şekilde gezdirerek dökün.
- Dinlendirme ve Servis: Revaninin şerbeti tamamen çekmesi ve dinlenmesi için oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin. Soğuk servis yapın. Servis etmeden önce üzerine Hindistan cevizi veya portakal dilimleri/rendesi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu ferahlatıcı ve aromatik portakallı revani ile sofralarınıza farklı bir dokunuş katın.
