Kızarmış pirinç, dünya genelinde popülerleşmiş, Çin mutfağının en temel ve pratik yemeklerinden biridir. Genellikle artan pirinçle hazırlanan bu yemek, sebzelerin, etin veya deniz ürünlerinin pirinçle bir araya gelmesiyle ortaya çıkan hızlı ve doyurucu bir ana yemektir. wok tavada yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesiyle karakteristik lezzetini kazanır.

Yöre: Kızarmış pirinç, özellikle Çin mutfağının temelini oluşturan pirinç yemeklerinden biridir. Kökeni Çin’in Sui Hanedanlığı’na (581-618 MS) kadar uzanır. Zamanla Asya’nın diğer bölgelerine yayılmış ve her yöre kendi yorumunu katarak farklı çeşitlerini oluşturmuştur (örneğin, Nasi Goreng, Kimchi Fried Rice). Ancak en bilinen haliyle “Çin Usulü Kızarmış Pirinç”tir.

Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 2-3 kişilik

Malzemeler:

3 su bardağı önceden pişirilmiş ve soğutulmuş pilav (tercihen bir gün önceden yapılmış, buzdolabında beklemiş pirinç)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (ayçiçek veya kanola yağı)
1 adet orta boy havuç, küçük küpler halinde doğranmış
Yarım su bardağı bezelye (donmuş veya taze)
Yarım su bardağı mısır (donmuş veya konserve)
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 adet yeşil soğan, ince doğranmış (beyaz ve yeşil kısımlar ayrı)
2 adet yumurta, çırpılmış
2 yemek kaşığı soya sosu (tercihen light soya sosu)
1 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı protein (150-200 gr): Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk, küçük doğranmış karides, tofu küpleri veya dana eti şeritleri

Yapılışı:

Adım 1: Malzemeleri Hazırlama

Pirinç: Kızarmış pirinç için en iyi sonuçları almak istiyorsanız, pirinci bir gün önceden pişirip buzdolabında soğutun. Soğuk ve tane tane ayrılan pirinç, wok tavada yapışmadan ve lapa olmadan kızaracaktır.
Sebzeler ve Protein: Havuç, bezelye, mısır, sarımsak ve yeşil soğanı hazırlayın. Kullanacaksanız tavuk, karides veya tofuyu da küçük parçalar halinde doğrayın.

Adım 2: Pişirme İşlemi

Wok Tavayı Isıtma: Geniş bir wok tavayı veya derin, geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin.
Yumurtayı Pişirme: Yağ ısınınca çırpılmış yumurtaları tavaya dökün. Hızlıca karıştırarak parçalanmış, pişmiş yumurta elde edin. Yumurtaları tavadan alın ve kenara koyun.
Sebzeleri Soteleme: Tavaya kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Yağ ısınınca doğranmış havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kadar soteleyin. Ardından bezelye ve mısırı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Sarımsak ve Yeşil Soğan: Kıyılmış sarımsağı ve yeşil soğanın beyaz kısımlarını (kullanıyorsanız proteinle birlikte) ekleyin. 1 dakika kadar kokusu çıkana dek karıştırın.
Protein Ekleme (İsteğe Bağlı): Eğer kullanıyorsanız, hazırladığınız proteinleri (tavuk, karides vb.) bu aşamada ekleyip sebzelerle birlikte 2-3 dakika daha pişirin.
Pirinç Ekleme: Tavaya soğuk pirinci ekleyin. Spatula yardımıyla pirinci karıştırarak sebzeler ve proteinle harmanlayın. Pirinç ısınana ve hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte 3-5 dakika karıştırarak pişirin.
Sosu Ekleme: Pirinç ısınınca, tavanın ortasında küçük bir boşluk açın ve soya sosunu bu boşluğa dökün. Birkaç saniye sosun kızmasını bekleyin ve ardından tüm pirinçle karıştırın.
Son Dokunuşlar: Pişmiş yumurtaları tavaya geri ekleyin. İsteğe bağlı olarak susam yağı, tuz ve karabiber ekleyip son kez karıştırın. Yeşil soğanın yeşil kısımlarını da ekleyip birkaç saniye daha kavurun.

Servis Önerisi:

Kızarmış pirinci sıcak olarak hemen servis edin. Yanında daha fazla soya sosu veya acı sos ile servis edebilirsiniz.

Artı Yönleri:

Çok Yönlü ve Esnek: İçine dilediğiniz sebze ve proteinleri ekleyebilirsiniz, buzdolabınızdaki artıkları değerlendirmek için harikadır.
Hızlı ve Pratik: Yüksek ateşte kısa sürede pişen bir yemek olduğu için zamandan tasarruf sağlar.
Lezzetli ve Doyurucu: Farklı tatların birleşimiyle zengin bir lezzet sunar ve ana öğün olarak oldukça doyurucudur.
Ev Ekonomisine Katkı: Artan pirinçleri değerlendirmek için ideal bir yöntemdir, gıda israfını önler.
Glutensiz Seçenekler: Glutensiz soya sosu kullanılarak gluten hassasiyeti olanlar için de uygun hale getirilebilir.

Eksi Yönleri:

Sodyum İçeriği: Soya sosu kullanımına bağlı olarak sodyum içeriği yüksek olabilir.
Yağ İçeriği: Pişirme yağı miktarına ve eklenen proteinlerin yağ oranına göre kalori ve yağ içeriği değişebilir.
Pirinç Hazırlığı: Lezzetli bir kızarmış pirinç için pirincin önceden pişirilmiş ve soğuk olması gerekir, bu da hazırlık süresine eklenebilir.

Hangi Hastalıklara İyi Gelmez (Potansiyel Kontrendikasyonlar):

Yüksek Tansiyon: Yüksek sodyum içerikli soya sosu kullanımı nedeniyle yüksek tansiyon hastaları veya tuz alımını kısıtlaması gereken kişilerin dikkatli tüketmesi veya düşük sodyumlu soya sosu tercih etmesi önerilir.
Çölyak Hastalığı/Gluten Hassasiyeti: Geleneksel soya sosu buğday içerdiğinden gluten barındırır. Çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olan kişilerin glutensiz soya sosu (tamari) kullanması şarttır.
Alerjiler: Kullanılan protein ve sebzelere (örneğin karides veya yer fıstığı yağı) karşı alerjisi olan kişilerin dikkatli olması veya bu malzemeleri kullanmaması gerekir. Yumurta alerjisi olanlar için yumurta eklenmemelidir.
Kilo Kontrolü: Yağ miktarı ve pirincin karbonhidrat içeriği nedeniyle porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir, özellikle kilo vermeye çalışanlar için aşırı tüketim önerilmez.

Print Recipe